İsveç Köftesi (Amerikan Lokanta Usulü)

Bu Tarif Hakkında

Amerikan evlerinde ve lokantalarında (büyük ölçüde IKEA'nın kafeteryası ve yüzyıl ortası Amerikan yemek kitapları aracılığıyla) popüler hale gelen İsveç köftesi, İskandinav orijinalini (yenibahar ve hindistan ceviziyle tatlandırılmış küçük, yumuşak köfteler) alır ve bunları, yemeğin belirleyici Amerikan özelliği haline gelen zengin, kremsi kahverengi bir sosla eşleştirir. Ülke çapındaki yemekhanelerde, lokantalarda ve aile yemeklerinde bulunan rahat, gösterişsiz, konforlu yiyeceklerdir. Önemli olan teknik, köfte karışımı ve sos yapısıdır: süte batırılmış ekmek kırıntılarıyla birleştirilmiş kıyma ve domuz eti karışımı yumuşak, hafif bir doku oluştururken, yenibahar ve hindistan cevizi gibi sıcak baharatlar köftelere İskandinav esintili kendine özgü lezzetini verir. Sos, köfteler kızartıldıktan sonra, geride kalan fondü kullanılarak doğrudan tavada yapılır, un bazlı meyane ile koyulaştırılır ve yoğun krema ve derinlik için biraz dana eti suyuyla zenginleştirilir. Yanında bir kaşık dolusu İsveç kirazı reçeli (yemeğin İsveç köklerine bir selam) ile yumurtalı erişte veya patates püresi üzerine servis edilen İsveç köftesi, kendi başına gerçek bir Amerikan klasiği haline gelen doyurucu, kremsi, rahatlatıcı bir yemektir.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 300 gkıyma
• 200 gdomuz eti
• 0.5 su bardağıekmek kırıntıları
• 0.33 su bardağısüt
• 1yumurta
• 1soğan(rendelenmiş)
• 0.5 çay kaşığıyenibahar
• 0.25 çay kaşığıhindistan cevizi
• 1 çay kaşığıtuz
• 0.5 çay kaşığıkarabiber
• 3 yemek kaşığıtereyağı(kızartmak için)
• 3 yemek kaşığıçok amaçlı un
• 2 su bardağısığır eti stoğu
• 0.5 su bardağıağır krem
• 1 yemek kaşığısoya sosu
• 3 su bardağıyumurtalı erişte veya patates püresi(servis için)

Yapılışı

1. 1

   Ekmek kırıntılarını ıslatın

   Ekmek kırıntılarını sütte 5 dakika bekletin.

2. 2

   Köfteleri karıştırın

   Kıyma, domuz eti, ıslatılmış galeta unu, yumurta, rendelenmiş soğan, yenibahar, hindistan cevizi, tuz ve karabiberi birleştirin. Yavaşça karıştırın ve küçük köfteler haline getirin.

3. 3

   Köfteleri kızartın

   Geniş bir tavada orta ateşte tereyağını eritin. Her tarafı kahverengi köfteler, toplamda yaklaşık 8 dakika. Çıkarın ve bir kenara koyun.

4. 4

   Roux'u yap

   Aynı tavada kalan yağın içine unu ekleyip 1-2 dakika pişirin.

5. 5

   Sosu hazırlayın

   Pürüzsüz hale gelinceye kadar yavaş yavaş sığır suyunu çırpın. Koyulaşana kadar 3-4 dakika pişirin.

6. 6

   Sosu bitir

   Ağır krema ve soya sosunu karıştırın.

7. 7

   Köfte ile pişirin

   Köfteleri sosa geri koyun, üzerini örtün ve pişene kadar 10-12 dakika pişirin.

8. 8

   Servis yap

   Yumurtalı erişte veya patates püresinin üzerine sıcak olarak servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Ekstra derinlik için sosa bir miktar Worcestershire sosu ekleyin; bu, yaygın bir Amerikan ilavesidir.

• •

  Geleneksel İsveç esintili tatlı-tart eşleştirmesi için yanında İsveç kirazı reçeli ile servis yapın.

• •

  Domuz eti yoksa tüm sığır eti kullanın, ancak karışım daha yumuşak bir sonuç verir.

Depolama

Hava geçirmez bir kapta 3 güne kadar sosta soğutun. Düşük ateşte ocakta hafifçe tekrar ısıtın, eğer sos çok kalınlaştıysa biraz et suyu ekleyin.

Sıkça Sorulan Sorular