Karides ve Chorizo ​​Paella Usulü Pilav

Bu Tarif Hakkında

Bu tek kapta pirinç yemeği, İspanyol ve Akdeniz pişirme tekniklerinin, özellikle ülkenin bol miktarda taze karidesinin bulunduğu Avustralya kıyı ev yemeklerinde ne kadar kapsamlı bir şekilde benimsendiğini yansıtıyor. Chorizo ​​​​ilk olarak, pirincin pişirildiği temel haline gelen kırmızı biber kırmızısı yağını elde etmek için pişirilir, herhangi bir et suyu eklenmeden önce renk ve dumanlı tat alır. Pirinç, chorizo ​​yağında kısa bir süre kızartılır, daha sonra karıştırılmadan et suyunda kaynatılır, bu da tavanın dibinde socarrat adı verilen hafif bir kabuğun oluşmasını sağlar, uygun paella ile ödüllendirilen ve elde edilmesi sabrına değer bir doku. Karidesler hızlı piştikleri ve çok erken eklenirse lastik gibi oldukları için yalnızca son birkaç dakikada eklenir. Bir tutam limon ve biraz maydanozla tamamlanan bu yemek, paella'nın karakterini, açık ateşte geniş bir paella tavası yerine evdeki ocaklara uygun, daha basit, daha bağışlayıcı bir formatta yakalıyor.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 1 lbçiğ karides(soyulmuş ve geliştirilmiş)
• 0.5 lbdomuz sucuğu(dilimlenmiş)
• 2 yemek kaşığızeytinyağı
• 1sarı soğan(doğranmış)
• 1kırmızı dolmalık biber(doğranmış)
• 3 dişsarımsak(kıyılmış)
• 1.5 su bardağıkısa taneli pirinç
• 1 çay kaşığıfüme kırmızı biber
• 0.25 çay kaşığısafran iplikleri(isteğe bağlı)
• 3 su bardağıdeniz ürünleri veya tavuk suyu
• 1 su bardağıdondurulmuş bezelye
• 1limon(takozlar halinde kesilmiş)
• 0.25 su bardağıtaze maydanoz(doğranmış)

Yapılışı

1. 1

   Chorizo'yu hazırla

   Yağı geniş, sığ bir tavada orta ateşte ısıtın. Chorizo'yu kırmızı renkli yağını bırakana kadar 4-5 dakika pişirin.

2. 2

   Üssü inşa et

   Soğanı ve dolmalık biberi ekleyip yumuşayana kadar 7-8 dakika pişirin, ardından sarımsağı ekleyip 1 dakika daha pişirin.

3. 3

   Pirinci kızart

   Kullanıyorsanız pirinci, füme kırmızı biberi ve safranı karıştırın, taneleri chorizo yağıyla kaplayana kadar 2 dakika pişirin.

4. 4

   Stok ekle

   Et suyunu dökün ve kaynatın, ardından karıştırmadan sürekli kaynamaya bırakın.

   Et suyunu ekledikten sonra pirinci karıştırmayın; onu rahatsız etmeden bırakmak, altta gevrek bir socarrat kabuğunun oluşmasını sağlar.

5. 5

   kaynamaya

   Sıvının çoğu emilene ve pirinç neredeyse yumuşayana kadar 15-18 dakika boyunca kapağı açık pişirin.

6. 6

   Karides ve bezelye ekleyin

   Karidesleri pirincin içine yerleştirin ve üzerine bezelye serpin. Karidesler pembeleşip opaklaşana kadar 5-6 dakika daha pişirin.

7. 7

   Dinlen ve servis yap

   Tavanın 5 dakika kadar ısınmasını bekleyin, ardından limon dilimleri ve bir tutam maydanozla servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Daha dolgun bir deniz ürünleri karışımı için midye veya kalamar ekleyin.

• •

  Derinlik için ekstra füme kırmızı biber kullanarak, yalnızca deniz ürünlerine yönelik daha hafif bir versiyon için chorizo'yu atlayın.

• •

  Daha doyurucu, daha yüksek lifli bir versiyon için kahverengi pirinç kullanın, sıvıyı ve pişirme süresini yukarı doğru ayarlayın.

Depolama

3 güne kadar buzdolabında saklayın. Kapalı bir tavada, düşük ateşte bir miktar et suyuyla yeniden ısıtın; deniz ürünleri yemekleri özellikle iyi donmaz.

Sıkça Sorulan Sorular