Barbeküde Çekilmiş Domuz Eti

Bu Tarif Hakkında

Çekilmiş domuz eti, Amerikan Barbekü kültürünün temel taşıdır ve tüm domuzların topluluk toplantıları için odun dumanı üzerinde yavaş yavaş pişirildiği Güney Amerika'dan kaynaklanır. Yemek, her biri kendi sos stiline sahip olan Kuzey Carolina, Güney Carolina, Tennessee ve Georgia'nın barbekü gelenekleriyle eş anlamlı hale geldi. Çekilmiş domuz eti, özünde, yavaş ve yavaş pişirmenin zaferidir: sert, kolajen açısından zengin domuz omuzu, bağ dokusu eridikçe saatler içinde ipeksi, kolayca parçalanabilen ete dönüşür. Bu tarif, cesur bir kuru baharat ovma kullanır ve sigara içmeyen ev aşçıları için yavaş pişirici veya Hollandalı fırında yapılabilir.

Malzemeler

Porsiyonlar 8

• 2 kgdomuz omuzu(kemikli)
• 2 yemek kaşığıfüme kırmızı biber
• 2 yemek kaşığıesmer şeker
• 1 yemek kaşığısarımsak tozu
• 1 yemek kaşığısoğan tozu
• 1 çay kaşığıkimyon
• ½ çay kaşığıkırmızı biber
• 2 çay kaşığıtuz
• 1 çay kaşığıkarabiber
• 100 mlelma sirkesi
• 300 mlBarbekü sosu
• 8tatlı çörekler(hizmet etmek)
• 1 to servelahana salatası

Yapılışı

1. 1

   Ovmayı uygula

   Kırmızı biber, esmer şeker, sarımsak tozu, soğan tozu, kimyon, kırmızı biber, tuz ve karabiberi karıştırın. Domuzun omuzunun her yerini ovalayın.

2. 2

   Tencereye ekle

   Domuzu yavaş tencereye veya Hollanda fırınına yerleştirin. Elma sirkesini ve barbekü sosunun yarısını ekleyin.

3. 3

   Yavaş pişirme

   Yavaş pişirici: 8 saatte düşük sıcaklıkta pişirin. Fırın: Kapağını kapatıp 150°C'de 4,5-5 saat, parçalanana kadar pişirin.

   Yavaş pişirme ne kadar uzun sürerse o kadar yumuşak olur. 130°C sıcaklıktaki fırında bir gece bekletilmesi mükemmeldir.

4. 4

   Parçala

   Eti çıkarın ve iki çatalla parçalayın, kemiği ve fazla yağı atın.

5. 5

   Soslayıp servis yapın

   Çekilmiş domuz etini kalan barbekü sosuyla ve isteğe göre biraz pişirme suyuyla karıştırın. Lahana salatası ile kızarmış börek çöreklerine doldurun.

Varyasyonlar

• •

  Ekstra dumanlılık için sigara içeniniz yoksa 1 çay kaşığı sıvı duman ekleyin.

• •

  Eğlenceli bir dokunuş için nachos veya quesadillas üzerinde servis yapın.

• •

  Daha yağsız bir versiyon için domuz bonfile kullanın (pişirme süresini 160°C'de 2 saate düşürün).

• •

  Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.

Depolama

Çekilmiş domuz eti buzdolabında 5 gün saklanır veya 3 ay dondurulur.

Sıkça Sorulan Sorular