Domates ve Fesleğen ile Fırında Arktik Char

Bu Tarif Hakkında

Kanada'nın kuzey gölleri ve nehirlerine özgü bir soğuk su balığı olan ve ülke çapında giderek daha fazla sürdürülebilir bir şekilde yetiştirilen Arctic char, somona benzer bir tada ve dokuya sahiptir, ancak biraz daha yumuşak ve daha hassastır, bu da onu bunaltmayan basit hazırlıklar için çok uygundur. Burada filetolar, fırının sıcaklığında kabarıp patlayan kiraz domates yatağının üzerinde doğrudan pişiriliyor, meyve suları serbest bırakılarak hafif, doğal olarak tatlı bir tava sosu oluşturuluyor ve taze fesleğen ve son olarak biraz zeytinyağından başka bir şeye ihtiyaç duyulmuyor. Teknik zamanlamaya dayanır: Balık eklenmeden önce domatesler yumuşamaya ve suyunu salmaya başlamak için sıcak fırına girer, çünkü kömür çabuk pişer ve çiğ domatesle aynı anda girerse aşırı pişer. Balık eklendikten sonra tüm yemek 15 dakikadan kısa bir sürede tamamlanır, kömürün nemli kalması sağlanır ve domates suyunun filetoları kaplayacak kadar azalması sağlanır. Bu, Kanada'nın, hafta içi bir gece için yeterince basit hazırlanmış, ancak arkadaşlık için yeterince cilalanmış, bir menü öğesi olarak sürdürülebilir, çiftlikte yetiştirilen Arctic char'a artan odağını gösteren bir yemektir.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 4Arktik kömür filetosu(her biri yaklaşık 150g)
• 400 gkiraz domates
• 4 yemek kaşığızeytinyağı(bölünmüş)
• 3 dişsarımsak(dilimlenmiş)
• 1 çay kaşığıince deniz tuzu
• 0.25 çay kaşığıkırmızı pul biber
• 0.5 su bardağıtaze fesleğen yaprakları(yırtık)
• 1limon(dilimlenmiş)

Yapılışı

1. 1

   Domatesleri başlat

   Fırını 200°C'ye (400°F) önceden ısıtın. Bir fırın tepsisine kiraz domatesleri 2 yemek kaşığı zeytinyağı, sarımsak, tuz ve kırmızı biber pullarıyla birlikte atın. Kabarmaya başlayana kadar 8 dakika kızartın.

2. 2

   Balık ekleyin

   Kömür filetolarını derileri aşağı bakacak şekilde domateslerin arasına yerleştirin. Kalan zeytinyağını gezdirin ve üzerine limon dilimleri koyun.

3. 3

   Fırında pişirmek

   Fırına dönün ve balıklar kolayca pul pul dökülene ve domatesler hafif bir sos haline gelinceye kadar 10-12 dakika pişirin.

   Char'ı bir veya iki dakika önceden kontrol edin; somondan daha hızlı pişer ve çok uzun süre bırakılırsa çabuk kurur.

4. 4

   Bitirin ve servis yapın

   Üstüne yırtık fesleğen serpin ve her fileto üzerine domates suyunu kaşıkla dökerek doğrudan tabaktan servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Arctic kömürü mevcut değilse somon veya alabalık değiştirin; her ikisi de benzer bir zenginliği paylaşıyor.

• •

  Hafif bir anason notası için domates yatağına dilimlenmiş rezene ekleyin.

• •

  Daha klasik Kanadalı, daha az Akdeniz eğilimli bir versiyon için fesleğeni taze dereotu ile değiştirin.

Depolama

En iyisi taze yenir. Artıkları 2 güne kadar buzdolabında saklayın ve yeniden ısıtmak yerine salatanın üzerine soğuk yiyin, bu da narin balıkların daha fazla pişmesine neden olur.

Sıkça Sorulan Sorular