Akçaağaç Kavrulmuş Kök Sebzeler

Bu Tarif Hakkında

Kök sebzeler, Kanada'da hasat pişirmenin omurgasını oluşturur ve onları kaynatmak yerine yüksek ısıda kızartmak, onları suya doymuş ve yumuşak bırakmak yerine doğal tatlılıklarını açığa çıkaran şeydir. Sebzeleri benzer büyüklükte kesmek, kavurmanın aynı anda bitmesini sağlar ve onları nefes alabilecek şekilde tek bir katman halinde yaymak, buharda pişirmek yerine gerçek karamelizasyona olanak tanır. Kavurmanın son dakikalarında üzerine fırçayla sürülen akçaağaç tereyağı sır, sebzelerin maskelemek yerine kendi doğal şekerleriyle oynayan parlak bir tatlılık katıyor ve bir parça taze kekikle bitirmek, tüm tepsinin tek boyutlu tatlı tadının çıkmasını engelliyor. Akçaağaç şurubu çok uzun süre yüksek ısıya maruz kalırsa yanabileceğinden sırın en son zamanlaması önemlidir. Bu tepsi, Kanada Şükran Günü ve Noel masalarının demirbaşıdır, hafta içi bir gece için yeterince basit ancak bir tatil yayılımını tutturacak kadar etkileyici.

Malzemeler

Porsiyonlar 6

• 1 lbhavuç(parçalara ayırmak)
• 1 lbyaban havucu(parçalara ayırmak)
• 1 lbpancar(soyulmuş ve parçalar halinde kesilmiş)
• 3 yemek kaşığızeytinyağı
• 1.5 çay kaşığıince deniz tuzu
• 0.25 çay kaşığıkarabiber
• 3 yemek kaşığıtuzsuz tereyağı
• 3 yemek kaşığısaf akçaağaç şurubu
• 1 yemek kaşığıtaze kekik yaprakları

Yapılışı

1. 1

   At ve sezon

   Havuç, yaban havucu ve pancarı zeytinyağı, tuz ve karabiberle karıştırın.

2. 2

   kızartma

   Geniş bir tepsiye tek kat halinde yayın. 425°F'ta 30-35 dakika, yarıya kadar çevirerek yumuşayana ve kenarları karamelize olana kadar kızartın.

   Sebzeleri parçalar arasında boşluk olacak şekilde tek bir katman halinde tutun; kalabalık bir tepsi buharı hapseder ve uygun karamelleşmeyi önler.

3. 3

   Akçaağaç tereyağını yap

   Kavurmanın son 5 dakikasında tereyağını ve akçaağaç şurubunu küçük bir tencerede birlikte eritin.

4. 4

   Sır

   Kavrulmuş sebzeleri akçaağaç tereyağı sırıyla fırçalayın veya fırlatın.

   Akçaağaç sırını yalnızca en sonuna ekleyin; yüksek ısıya uzun süre maruz kalmak şekerleri yakar ve sırın acılaşmasına neden olur.

5. 5

   Kısaca fırına dönün

   Sırın hafifçe sertleşmesine izin vermek için 3-5 dakika fırına dönün.

6. 6

   Bitiş

   Üzerine taze kekik serpin.

7. 7

   Servis yap

   Doğrudan tepsiden alıp sıcak olarak servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Ekstra tatlılık için tepsiye bütün arpacık soğanı veya arpacık soğanı ekleyin.

• •

  Daha hafif aromalı bir tepsiyi tercih ederseniz pancarları tatlı patatesle değiştirin.

• •

  Ekstra derinlik için sırın içine bir miktar balzamik sirke ekleyin.

Depolama

4 güne kadar buzdolabında saklayın. Karamelize kenarları yumuşatan mikrodalga yerine yeniden gevrekleştirmek için sıcak bir fırında yeniden ısıtın.

Sıkça Sorulan Sorular