Çek Kaše (Tereyağlı Karabuğday Lapası)

Bu Tarif Hakkında

Kaše, Çekçe'de genel olarak yulaf lapasına atıfta bulunur, ancak karabuğday kaše, fındıksı, dünyevi tadı ve güveç ve kavrulmuş etlerin yanı sıra patates veya köftelere doyurucu bir alternatif olma rolü nedeniyle değer verilen, geleneksel bir garnitür ve rahatlatıcı yemek olarak özel bir yere sahiptir. Karabuğday kabuğu çıkarılmış tane, kaynatılmadan önce hafifçe kızartılır; bu, lezzetini derinleştiren ve tanelerin yapışkan bir kütleye dönüşmek yerine ayrı kalmasına yardımcı olan bir adımdır. Tatlı kahvaltılık yulaf lapalarının aksine, bu versiyon lezzetlidir, servis yapmadan hemen önce üzerine dökülen kızartılmış tereyağı ile tamamlanır - kızartılmış tereyağının fındıksı aroması karabuğdayın kendi kızarmış karakteriyle doğal olarak eşleşir. Bazı evlerde, ekstra zenginlik sağlamak için karamelize soğan veya gevrek domuz pastırması parçaları da katlanarak basit bir garnitür, kendi başına yenebilecek kadar önemli bir şeye dönüştürülür. Suyun karabuğdaya oranının doğru ayarlanması ve fazla pişirilmemesi, kabuğu çıkarılmış tanelerin yumuşak olmaktan ziyade kabarık ve farklı kalmasını sağlayan şeydir. Kaše, tahılların etten daha uygun fiyatlı ve bulunabilir olduğu kırsal Çek dönemlerine ve daha geniş Orta Avrupa mutfağına yakından bağlı, eski, mütevazı bir yiyecektir.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 2 su bardağıkarabuğday kabuğu çıkarılmış tane
• 3.5 su bardağısu veya stok
• 1 çay kaşığıince deniz tuzu
• 5 yemek kaşığıtereyağı
• 1soğan(ince doğranmış, isteğe bağlı)

Yapılışı

1. 1

   Karabuğdayı kızartın

   Kuru karabuğday kabuğu çıkarılmış taneleri ağır bir tencerede orta ateşte, kokusu çıkana kadar 3 dakika karıştırarak kızartın.

2. 2

   kaynamaya

   Su veya et suyu ve tuz ekleyin. Kaynamaya bırakın, ardından kapağını kapatın ve sıvı emilene ve kabuğu çıkarılmış taneler yumuşayana kadar 12 ila 15 dakika kısık ateşte pişirin.

   Kaynarken çok fazla karıştırmaya karşı koy; bu, taneleri nişastalı ve topaklaşmış hale getirmek yerine, ayrı ayrı tutar.

3. 3

   Dinlenme

   Ateşten alın ve üstü kapalı olarak 5 dakika bekletin, ardından bir çatalla kabartın.

4. 4

   Tereyağını kahverengileştirin

   Karabuğday dinlenirken, tereyağını küçük bir tavada orta ateşte, altın rengi kahverengiye dönene ve ceviz kokusu alana kadar 3 ila 4 dakika eritin. Soğan kullanıyorsanız, tamamen kahverengileşmeden önce iyice karamelize olana kadar tereyağında pişirin.

5. 5

   Servis yap

   Kavrulmuş karabuğdayın üzerine kızartılmış tereyağını (ve kullanılıyorsa soğanı) dökün ve sıcak olarak servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Daha doyurucu, daha etli bir versiyon için kızartılmış tereyağıyla birlikte gevrek pastırma parçaları ekleyin.

• •

  Yan yemek yerine vejetaryen ana yemek olarak katlanmış kızarmış mantarlarla servis yapın.

• •

  Biraz şekerle tatlandırın ve lezzetli garnitür yerine kahvaltılık yulaf lapası versiyonu için sütle servis yapın.

Depolama

4 güne kadar buzdolabında saklayın; Soğuduktan sonra önemli ölçüde sertleştiğinden, kapalı bir tavada veya mikrodalgada bir miktar su veya et suyu ile yeniden ısıtın.

Sıkça Sorulan Sorular