Çek Ovocné Knedlíky (Meyveli Köfte)

Bu Tarif Hakkında

Meyveli köfte, ovocné knedlíky, taze çekirdekli meyveyi bir tatlı yerine tam bir öğüne dönüştürmenin, bütün erik veya kayısıları (çekirdeği çıkarılmış ve bazen bir küp şekerle değiştirilmiş) patates püresi ve undan yapılan yumuşak bir hamurun içine sarmanın, ardından hamur pişene ve içindeki meyve yumuşayıp suyunu salıverene kadar yavaşça kaynatmanın belirgin bir Çek yöntemidir. Hamurun kendisi dikkatli bir dengeye ihtiyaç duyar: kaynatıldığında bir arada tutmaya yetecek kadar un, ancak yoğunlaşacak kadar değil, patates püresi ona sade unlu hamur tatlısından farklı olarak kendine özgü yumuşak, hafif çiğnenebilir bir doku verir. Meyvenin hiç boşluk kalmayacak şekilde hamurun içinde tamamen kapatılması çok önemlidir, çünkü açıkta kalan meyveler köftenin sızmasına ve kaynayan suda parçalanmasına neden olacaktır. Haşlandıktan sonra, köfteler eritilmiş tereyağı ve bol miktarda tatlandırılmış, kızartılmış ekmek kırıntıları ile kaplanır, bazen üzerine öğütülmüş haşhaş tohumu veya tarçın şekeri serpilir. Geleneksel Çek evlerinde tatlı yerine ana yemek olarak servis edilen bu köfteler, yazın sert çekirdekli meyvelerini en olgun haliyle sergiliyor; tatlı, reçelli iç kısmı yumuşak, tereyağlı hamurla kontrast oluşturuyor.

Malzemeler

Porsiyonlar 6

• 500 gpatates(haşlanmış ve pirinçli veya püre haline getirilmiş çok pürüzsüz)
• 1.5 su bardağıçok amaçlı un
• 1yumurta
• 0.5 çay kaşığıince deniz tuzu
• 12küçük erik(veya kayısı, çekirdekleri çıkarılmış)
• 12küp şeker(her meyve için bir tane, isteğe bağlı)
• 6 yemek kaşığıtereyağı(erimiş)
• 1 su bardağıekmek kırıntıları
• 0.25 su bardağışeker(ekmek kırıntısı kaplaması için)
• 0.5 çay kaşığıöğütülmüş tarçın(isteğe bağlı)

Yapılışı

1. 1

   Hamuru yap

   Soğutulmuş, pirinçli patates, un, yumurta ve tuzu yumuşak, hafif yapışkan bir hamur halinde birleştirin. Bir araya gelinceye kadar kısaca yoğurun; fazla çalışmayın.

2. 2

   Meyveyi hazırlayın

   Her eriğin çekirdeğini çıkarın ve kullanıyorsanız, çukurun bulunduğu boşluğa bir küp şeker sokun.

3. 3

   Köfteleri sarın

   Hamuru 12 parçaya bölün. Her birini avucunuzun içinde düzleştirin, ortasına bir meyve yerleştirin ve hamurun etrafına yavaşça sarıp, pürüzsüz bir top haline getirerek kapatın.

   Hamuru hiçbir boşluk veya ince nokta olmadan tamamen kapatın; açıkta kalan herhangi bir meyve, hamur tatlısının kaynatılırken patlamasına neden olur.

4. 4

   Köfteleri haşlayın

   Köfteleri büyük bir tencerede kaynayan tuzlu suya yavaşça bırakın. Yüzene ve hamur tamamen pişene kadar 10 ila 12 dakika pişirin.

5. 5

   Ekmek kırıntılarını kızartın

   Köfteler kaynarken tereyağını tavada eritin ve ekmek kırıntılarını şeker ve tarçınla altın rengi ve hoş kokulu olana kadar kızartın.

6. 6

   Giyin ve servis yap

   Pişen köfteleri oluklu bir kaşıkla çıkarın, hemen kızarmış tereyağlı ekmek kırıntılarına bulayın ve içindeki meyveleri gösterecek şekilde ikiye bölerek sıcak olarak servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Mevsiminde erik yerine kayısı veya çilek kullanın, meyvenin doğal tatlılığına göre şekeri biraz ayarlayın.

• •

  Sadece meyvenin doğal şekerine ve tereyağlı ekmek kırıntısı kaplamasına güvenerek daha az tatlı bir versiyon için küp şekeri atlayın.

• •

  Servis yaparken yanına bir parça kuark veya ekşi krema ekleyin; bu, bazı evlerde yaygın olarak kullanılan bir eklentidir.

Depolama

En iyisi taze ve ılık olarak yenir; Artıklar 1 gün boyunca buzdolabında saklanır, ancak hamurun dokusu yeniden ısıtıldığında değişir; en iyisi kapalı bir tavada bir miktar su ile hafifçe veya kısa bir süre mikrodalgada yapılır.

Sıkça Sorulan Sorular