Çavdar ekmeğinin üzerine yığılmış keskin salamura sosisler ve soğan, utopenci veya 'boğulmuş adamlar' olarak bilinen bir Çek pub klasiği, doğrudan kavanozdan servis ediliyor.
Kelimenin tam anlamıyla 'boğulmuş adamlar' anlamına gelen Utopenci, soğan, defne yaprağı ve karabiber içeren baharatlı sirke salamurasına batırılan ve Çek barlarının arkasında saklanan bir kavanozda günlerce marine edilmeye bırakılan, genellikle kısa, yağlı frankfurter tarzı sosisler olan Çek turşusu sosisleridir. Biranın yanında servis edilen sevilen soğuk atıştırmalıklardır, keskin, hafif tatlı salamuraları sosisin zenginliğini keser. Upenci'yi bir sandviçe dönüştürmek, onların halihazırda nasıl yenildiğinin doğal bir uzantısıdır - dilimlenmiş ve koyu renkli çavdar ekmeğinin üzerine iyi bir hardal lekesi ve kavanozdan alınmış turşu soğanın bir kısmı ile istiflenmiştir. Sirke ve baharatların düzgün bir şekilde nüfuz etmesi için sosislerin salamurada en az üç gün gerçek süreye ihtiyacı vardır; bunları çok erken çekmek, içinin tadının sadece hafif baharatlı dış kısmı olan sade bir sosis gibi kalmasına neden olur. Bu kesinlikle pub yemeği: sağlam, keskin, biraz yağlı ve soğuk bir pilsner ile eşleşecek şekilde yapılmış. Çavdar ekmeği, ıslak turşu sosisine dağılmadan dayanacak kadar yoğun olmalıdır ve sandviçin tamamı, önceden bir araya getirilmek yerine hemen yenilmesinden yararlanır.
Porsiyonlar 4
Salamura sosisleri salamuradan çıkarın ve her birini çapraz olarak kalın madeni paralar halinde dilimleyin.
Her çavdar ekmeği diliminin bir tarafına tereyağı sürün, ardından tereyağının üzerine hardalı sürün.
Dilimlenmiş sosisleri ekmek dilimlerinin yarısının üzerine cömertçe yerleştirin, üstüne salamura soğan ve kornişon dilimlerini ekleyin.
Ekmeğin çok çabuk ıslanmaması için, birleştirmeden önce fazla tuzlu suyun sosis dilimlerinden akmasını sağlayın.
Kalan ekmek dilimlerini tereyağlı tarafı aşağı bakacak şekilde üstüne koyun ve hemen, tercihen soğuk bir birayla birlikte servis yapın.
Kendi ütopencinizi yapıyorsanız, sosislerin buzdolabında en az 3 gün salamura olmasına izin verin; daha kısa salamura, lezzetin az gelişmesine neden olur.
Gerçekten koyu, yoğun bir çavdar ekmeği kullanın; yumuşak beyaz bir somun, ıslak salamura dolgunun altında neredeyse anında ıslak hale gelecektir.
Önceden bir araya getirmek yerine hemen servis yapın; sandviç ne kadar uzun süre beklerse salamura ekmeğin içine sızmaya devam eder.
Sosisleri kaynatıp ardından en az 3 gün boyunca sirke, su, şeker, defne yaprağı, karabiber ve dilimlenmiş soğandan oluşan tuzlu suya batırarak kendi ütopencinizi yapın.
Daha doyurucu, açık yüzlü bir versiyon için Edam gibi sert bir dilim peynir ekleyin.
Daha keskin bir vuruş için Çek hardalı yerine baharatlı kahverengi hardal kullanın.
Salamura sosisleri salamurasında buzdolabında 3 haftaya kadar saklayın; Ekmek çabuk yumuşadığı için sandviçleri hazır olarak saklamak yerine her seferinde taze hazırlayın.
Utopenci, geleneksel olarak bardaki büyük kavanozlarda saklanan ve biranın yanında hızlı, keskin bir atıştırmalık olarak sipariş edilen, adı salamurasında 'boğulan' sosislere mizahi bir gönderme yapan Çek pub kültürünün bir demirbaşıdır.
Evet - birçok Çek ve Orta Avrupa şarküteri ve bakkalı, utopenci etiketli kavanozlu salamura sosis satıyor; Aksi halde sirke bazlı salamurayla evde yapmak kolaydır.
Aromanın iyice nüfuz etmesi için buzdolabında en az 3 gün; Birçok Çek aşçı, daha belirgin bir tat için bir hafta boyunca oturmalarına izin veriyor.
Yoğun, koyu çavdar veya çavdar ekmeği tarzı ekmek, ıslak salamura sosislere karşı en iyi şekilde dayanır ve keskin, hardal aromalı lezzetle iyi bir şekilde eşleşir.
Porsiyon başına (240g) · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
