Çek Utopenci Turşu Sosisli Sandviç

Bu Tarif Hakkında

Kelimenin tam anlamıyla 'boğulmuş adamlar' anlamına gelen Utopenci, soğan, defne yaprağı ve karabiber içeren baharatlı sirke salamurasına batırılan ve Çek barlarının arkasında saklanan bir kavanozda günlerce marine edilmeye bırakılan, genellikle kısa, yağlı frankfurter tarzı sosisler olan Çek turşusu sosisleridir. Biranın yanında servis edilen sevilen soğuk atıştırmalıklardır, keskin, hafif tatlı salamuraları sosisin zenginliğini keser. Upenci'yi bir sandviçe dönüştürmek, onların halihazırda nasıl yenildiğinin doğal bir uzantısıdır - dilimlenmiş ve koyu renkli çavdar ekmeğinin üzerine iyi bir hardal lekesi ve kavanozdan alınmış turşu soğanın bir kısmı ile istiflenmiştir. Sirke ve baharatların düzgün bir şekilde nüfuz etmesi için sosislerin salamurada en az üç gün gerçek süreye ihtiyacı vardır; bunları çok erken çekmek, içinin tadının sadece hafif baharatlı dış kısmı olan sade bir sosis gibi kalmasına neden olur. Bu kesinlikle pub yemeği: sağlam, keskin, biraz yağlı ve soğuk bir pilsner ile eşleşecek şekilde yapılmış. Çavdar ekmeği, ıslak turşu sosisine dağılmadan dayanacak kadar yoğun olmalıdır ve sandviçin tamamı, önceden bir araya getirilmek yerine hemen yenilmesinden yararlanır.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 8frankfurter tarzı sosisler(önceden salamura edilmiş ütopenci veya ev yapımı (varyasyonlara bakın))
• 1 su bardağıdekapaj sıvısı(utopenci kavanozundan)
• 1soğan(ince dilimlenmiş, kavanozdan veya taze)
• 8 dilimkoyu çavdar ekmeği
• 3 yemek kaşığıÇek veya Dijon hardalı
• 2 yemek kaşığıtereyağı(yumuşatılmış)
• 2salatalık(süslemek için dilimlenmiş)

Yapılışı

1. 1

   Sosisleri dilimleyin

   Salamura sosisleri salamuradan çıkarın ve her birini çapraz olarak kalın madeni paralar halinde dilimleyin.

2. 2

   Ekmeği yağlayın

   Her çavdar ekmeği diliminin bir tarafına tereyağı sürün, ardından tereyağının üzerine hardalı sürün.

3. 3

   Sandviçi katlayın

   Dilimlenmiş sosisleri ekmek dilimlerinin yarısının üzerine cömertçe yerleştirin, üstüne salamura soğan ve kornişon dilimlerini ekleyin.

   Ekmeğin çok çabuk ıslanmaması için, birleştirmeden önce fazla tuzlu suyun sosis dilimlerinden akmasını sağlayın.

4. 4

   Kapat ve servis yap

   Kalan ekmek dilimlerini tereyağlı tarafı aşağı bakacak şekilde üstüne koyun ve hemen, tercihen soğuk bir birayla birlikte servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Sosisleri kaynatıp ardından en az 3 gün boyunca sirke, su, şeker, defne yaprağı, karabiber ve dilimlenmiş soğandan oluşan tuzlu suya batırarak kendi ütopencinizi yapın.

• •

  Daha doyurucu, açık yüzlü bir versiyon için Edam gibi sert bir dilim peynir ekleyin.

• •

  Daha keskin bir vuruş için Çek hardalı yerine baharatlı kahverengi hardal kullanın.

Depolama

Salamura sosisleri salamurasında buzdolabında 3 haftaya kadar saklayın; Ekmek çabuk yumuşadığı için sandviçleri hazır olarak saklamak yerine her seferinde taze hazırlayın.

Sıkça Sorulan Sorular