Çek Bramborák Bitki Tereyağlı Patates Krep

Bu Tarif Hakkında

Bramborák, ince rendelenmiş çiğ patatesin un, yumurta, sarımsak ve mercanköşk ile birleştirilmesinden yapılan, daha sonra sıcak bir tavada kenarları iyice gevrekleşinceye kadar ortası yumuşak ve hafif çiğnenebilir kalana kadar kızartılan lezzetli bir Çek patates krepidir. Çek Cumhuriyeti'ndeki pazarlarda ve festivallerde satılıyor ve evde tek başına hızlı, doyurucu bir akşam yemeği kadar yaygın olarak yapılıyor. Mercanköşk buradaki tanımlayıcı bitkidir ve Çek yemeklerinde diğer mutfakların çoğuna göre çok daha sık kullanılır ve bramborák'a onu latkes veya rösti gibi diğer Avrupa patatesli kreplerden ayıran kendine özgü iştah açıcı, hafif çiçeksi aromasını verir. Karıştırmadan önce rendelenmiş patatesin yeterince kurutulması çok önemlidir; fazla sıvının sıkılması, hamurun sulu hale gelmesini önler ve kreplerin tavada buharda pişirmek yerine düzgün şekilde gevrekleşmesine yardımcı olur. Tavadan çıkar çıkmaz sıcak krepin üzerine eritilen son bir parça taze otlu tereyağı, zenginlik katar ve gevrek, sarımsaklı patatese karşı iyi bir performans sergileyen taze bitkisel bir görünüm kazandırır. Bramborák tek başına yenebilecek kadar doyurucudur, ancak bazen üstüne lahana turşusu eklenir veya basit bir salatanın yanında servis edilir.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 1 kgkızıl patates(soyulmuş ve ince rendelenmiş)
• 4 dişsarımsak(kıyılmış)
• 1yumurta
• 0.5 su bardağıçok amaçlı un
• 1.5 çay kaşığıkurutulmuş mercanköşk
• 1.5 çay kaşığıince deniz tuzu
• 0.5 çay kaşığıkarabiber
• 0.5 su bardağıbitkisel yağ(kızartmak için)
• 4 yemek kaşığıtereyağı(yumuşatılmış)
• 2 yemek kaşığıdoğranmış taze frenk soğanı veya maydanoz

Yapılışı

1. 1

   Patatesi boşaltın

   Rendelenmiş patatesi temiz bir mutfak havlusuna iyice sıkarak mümkün olduğu kadar fazla sıvıyı alın.

2. 2

   Hamuru karıştırın

   Süzülmüş patates, sarımsak, yumurta, un, mercanköşk, tuz ve karabiberi kalın, yapışkan bir hamur halinde birleştirin.

   Hamur bir kaşık üzerinde gevşek bir şekilde bir arada durmalıdır; eğer çok ıslak görünüyorsa, patatesi daha sıkı sıkın veya bir miktar daha un ekleyin.

3. 3

   Krepleri kızartın

   Yağı geniş bir tavada orta-yüksek ateşte ısıtın. Hamuru kaşıkla hafifçe düzleştirerek tavaya dökün ve derin altın rengi ve gevrek oluncaya kadar her tarafı 3 ila 4 dakika kızartın.

4. 4

   Bitki tereyağını yapın

   Krepler kızarırken yumuşatılmış tereyağını doğranmış frenk soğanı veya maydanoz ve bir tutam tuzla ezin.

5. 5

   Hemen servis yapın

   Kızartılmış krepleri kısa süreliğine kağıt havlulara boşaltın, ardından her birinin üzerine henüz sıcakken küçük bir parça bitkisel tereyağı dökün, böylece yüzeyde erir.

Varyasyonlar

• •

  Ekstra tatlılık ve nem için, yaygın bir ev varyasyonu olan hamura ince rendelenmiş soğan ekleyin.

• •

  Çoğunlukla Çek pazarlarında bulunan, daha keskin, daha doyurucu bir versiyon için üstüne sıcak lahana turşusu ekleyin.

• •

  Kızartma süresini biraz kısaltarak parti mezesi olarak daha küçük, ısırık büyüklüğünde krepler yapın.

Depolama

En iyisi taze ve sıcak yenir; Artıklar 1 gün boyunca buzdolabında saklanır ve bir miktar gevreklik kazanmak için kuru bir tavada veya fırında yeniden ısıtılabilir, ancak taze kadar iyi olmayacaktır.

Sıkça Sorulan Sorular