Danimarka Flæskesteg (Çatlaklı Çıtır Kızarmış Domuz Eti)

Bu Tarif Hakkında

Danimarka Flæskesteg, Çıtır Kızartılmış Domuz Eti ve Çıtır Kızartma olarak bilinen gerçek, geleneksel bir Danimarka yemeğidir. Derisi derin çiziklerle çatlayana kadar kavrulmuş, çatırdayan parçalanana kadar kavrulmuş domuz rostosu, Danimarka Noel yemeğinin en önemli parçası.\n\nFlæskesteg, Danimarka Noel Arifesi yemeğinin geleneksel en önemli yemeğidir ve her şeyden önce çıtırtısıyla ödüllendirilir; uzun bir kızartmadan önce dikkatli bir şekilde çentiklenip tuzlamayla elde edilen gevrek, kabarmış domuz derisi.\n\nSonuç, kendi özellikleriyle yapmaya değer bir yemektir: sabrı tekniğiyle ödüllendirir ve jenerik değil, Danimarka ev yemeklerine dayanan gerçek, özel bir lezzet sunar. bir arama terimi için stand-in.

Malzemeler

Porsiyonlar 8

• 2 kgdomuz filetosu kızartma, derisi üzerinde(cilt paralel çizgiler halinde derinden çentiklendi)
• 2 yemek kaşığıince deniz tuzu
• 6defne yaprağı
• 1 çay kaşığıkarabiber
• 500 mlsu(kızartma tavası için)

Yapılışı

1. 1

   Cildi puanlayın

   Domuz derisini yaklaşık 1 cm aralıklarla paralel çizgiler halinde derin bir şekilde çizin, yağı kesip etin içine girmesine izin vermeyin.

2. 2

   Sezon

   Çizilen çizgilerin üzerine tuz sürün ve etin altını biberle baharatlayın. Defne yapraklarını çentikli kesimlere sıkıştırın.

3. 3

   Düşük ısıda kızartın

   Kızartılmış eti, derisi yukarı bakacak şekilde, altında su bulunan bir tavaya yerleştirin ve 160°C'de (325°F) yaklaşık 2 saat veya iç sıcaklık 65°C'ye (150°F) ulaşana kadar kızartın.

4. 4

   Çatırtı için patlama

   Fırın sıcaklığını 240°C'ye (475°F) yükseltin ve son 15 ila 20 dakika boyunca, yakından izleyerek, cilt kabarıncaya ve her tarafı derin bir şekilde gevrekleşene kadar kızartın.

5. 5

   Dinlenme

   Dilimlemeden önce rostoyu 15 dakika dinlendirin.

6. 6

   Servis yap

   Her porsiyonda bir parça çıtır çıtır olacak şekilde çizik çizgilerin arasından dilimleyin ve haşlanmış patates, kırmızı lahana ve sos ile servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Bazı evlerde ekstra aroma için defne yapraklarının yanına çentikli çizgilere bastırılmış birkaç bütün karanfil eklenir.

• •

  Danimarka'nın geleneksel Noel yemeği olan kızarmış kırmızı lahana (rødkål) ile servis yapın.

• •

  Hafta içi versiyonu için daha küçük bir kızartma kullanılabilir ve kavurma süresi buna göre ayarlanır.

Depolama

Artıkları 3 güne kadar hava geçirmez bir kapta soğutun. Dokuyu gevşetmek için ocakta veya mikrodalgada bir miktar su veya et suyu ile hafifçe yeniden ısıtın.

Sıkça Sorulan Sorular