Dizi

Bu Tarif Hakkında

Dizi, geleneksel bir İran köylü yemeğidir; kuzu eti, nohut, fasulye, patates ve kurutulmuş misket limonu, her şey iyice yumuşayana kadar ayrı ayrı toprak kaplarda yavaş yavaş pişirilir. Et suyu çorba gibi içilir ve katılar ekmekle birlikte ezilir. Isıtıyor, besliyor ve İran ev yemeklerinin dürüst, rustik yanını temsil ediyor.

Malzemeler

Porsiyonlar 6

• 800 gkemikli kuzu
• 1 cannohut (400g), süzülmüş
• 1 canbeyaz fasulye (400g), süzülmüş
• 3 mediumpatates, küp şeklinde
• 2kurutulmuş limon
• 1 tspzerdeçal
• 1 tsptuz
• 1.5 literssu

Yapılışı

1. 1

   Katman

   Bireysel tencerelerde kuzu eti, nohut, fasulye, patates ve kurutulmuş limonları katlayın. Zerdeçal, tuz ve su ekleyin.

   Piercing the dried limes is essential — unpierced, they float uselessly and give up almost none of their smoky tartness.

2. 2

   kaynamaya

   Kuzu iyice yumuşayana ve patatesler yumuşayana kadar kapağını kapatıp 2 saat pişirin.

   A bare, lazy simmer keeps the broth clear and coaxes gelatin from the bones; a rolling boil turns it cloudy and toughens the meat.

3. 3

   Servis yap

   Zengin et suyunu kaselerde servis edin. İkinci yemek için katılar ekmekle püre haline getirilebilir.

   Squeeze the softened dried limes into the broth before serving for a final hit of bright, smoky acidity.

Varyasyonlar

• •

  Barbunya fasulyesini ekleyin.

• •

  Mantarlı vejetaryen olun.

Depolama

3 güne kadar buzdolabında saklayın.

Sıkça Sorulan Sorular