Fattuş

Bu Tarif Hakkında

Fattuş, Lübnan'da kalan gözleme parçalarıyla ne yapılacağı sorusuna verilen yanıttır; çıtır kızarmış veya kızartılmış pide parçaları, olgun domates, gevrek turp, salatalık, taze nane ve maydanozla karıştırılmış, hepsi parlak, keskin bir sumak ve limon sosuyla süslenmiş. Sonuç olarak hem hafif hem de son derece doyurucu bir salata ortaya çıkıyor.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 2 büyükkaba parçalara bölünmüş pide ekmekleri
• 3 yemek kaşığızeytinyağı, bölünmüş
• 3 ortaolgun domatesler, parçalar halinde kesilmiş
• 1 ortasalatalık, uzunlamasına dörde bölünmüş ve dilimlenmiş
• 5 ortaturp, ince dilimlenmiş
• 3 bütüntaze soğan, ince dilimlenmiş
• 1 küçükmarul veya semizotu, kabaca yırtılmış
• 1 su bardağıtaze düz yapraklı maydanoz yaprakları
• 0.5 su bardağıtaze nane yaprakları
• 3 yemek kaşığıtaze sıkılmış limon suyu
• 1 yemek kaşığınar pekmezi
• 2 çay kaşığıöğütülmüş sumak, ayrıca serpmek için ekstra
• 1 dişsarımsak, kıyılmış
• 1 çay kaşığıtuz
• 0.5 çay kaşığıkarabiber

Yapılışı

1. 1

   Pideyi kızart

   Pide parçalarını 1 yemek kaşığı zeytinyağı ve bir tutam tuzla karıştırın. Bir fırın tepsisine yayın ve 200 °C'de (400 °F) 8 dakika boyunca, bir kez çevirerek, altın rengi ve tamamen gevrek olana kadar pişirin. Alternatif olarak 2 cm yağda altın rengi oluncaya kadar kızartın. Tamamen soğutun.

2. 2

   Giyinmeyi yap

   Geriye kalan 2 yemek kaşığı zeytinyağı, limon suyu, nar pekmezi, sumak, sarımsak, tuz ve karabiberi küçük bir kasede emülsifiye olana kadar çırpın.

3. 3

   Birleştir

   Büyük bir salata kasesinde domates, salatalık, turp, taze soğan, marul, maydanoz ve naneyi birleştirin. Sosu üzerine dökün ve tüm sebzeleri eşit şekilde kaplayacak şekilde fırlatın.

4. 4

   Pideyi ekleyip servis yapın

   Kızarmış pide parçalarını servis yapmadan hemen önce ekleyin ve bir kez daha atın. Üzerine ilave sumak serpin. Pidenin biraz çıtır kalmasını sağlamak için hemen servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Daha tuzlu, daha doyurucu bir salata için 150 gr ufalanmış beyaz peynir ekleyin.

• •

  Ekstra bitkisel karmaşıklık için sosun içine 1 çay kaşığı za'atar karıştırın.

• •

  Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.

• •

  Baharat: Tek bir keskin vuruş yerine sıcak, katmanlı ısı için aromatiklere ince kıyılmış taze şili veya bir çay kaşığı ezilmiş Halep/Urfa biberi ekleyin.

Depolama

Sebzeleri ve sosları 2 güne kadar ayrı ayrı saklayın. Pideyi yalnızca servis zamanında giyin ve ekleyin.

Sıkça Sorulan Sorular