Çıtır nar-sumak soslu, çıtır gözleme parçaları, bahçe sebzeleri ve taze otlardan oluşan parlak Ürdün salatası.
Fattoush, Levant'ın harika ekmek geri dönüşüm salatasıdır ve Ürdün versiyonu, sumak ve ona meyveli bir ekşilik veren sostaki çiseleyen nar pekmezi ile olağanüstü cömert bir el ile ayırt edilir. Yırtık veya kızartılmış khubz bazlama parçaları iri domates, salatalık, turp, taze soğan, marul, taze nane ve maydanozla karıştırılıyor ve ardından sumak ağırlıklı sosla tamamlanıyor. Ekmek, sosun keskin ve çiğnenebilir hale gelmesi için yeterli miktarda emer ancak doku kontrastı sağlamaya yetecek kadar çıtırlığı korur. Genellikle humus, baba ghannuş ve ızgara etlerin yanında mezenin bir parçası olarak servis edilir.
Porsiyonlar 4
Bazlamaları kaba lokma büyüklüğünde parçalara ayırın. 1 cm yağda yüksek ateşte altın rengi ve gevrek bir hale gelinceye kadar kızartın (her tarafı 2 dakika) veya fırçayla yağlayıp 200 °C'de 8-10 dakika pişirin. Kağıt havluların üzerine boşaltın ve hafifçe tuzlayın.
Zeytinyağı, limon suyu, nar pekmezi, sumak, kıyılmış sarımsak ve tuzu emülsifiye oluncaya kadar çırpın. Tat – cesurca ekşi ve hafif meyveli olmalıdır.
Büyük bir kapta domates, salatalık, turp, taze soğan, marul, nane ve maydanozu birleştirin. Pansumanın dörtte üçünü atın.
Çıtır ekmek parçalarını ekleyin ve yavaşça atın. Kalan pansumanı gezdirin. Hemen tabağa alın ve bol miktarda sumak serpin.
Çıtır çıtır kalması için ekmeği son anda atın.
Sumak burada belirleyici baharattır - cömert olun; ikame etmeyin.
Oda sıcaklığındaki domatesler soğuk olanlardan çok daha lezzetlidir.
En sonunda tuzu tadın ve ayarlayın; sıvılar azaldıkça tatlar yoğunlaşır ve son bir tutam pul pul tuz tüm yemeği keskinleştirir.
Dilimlenmiş semizotu (baqleh) ekleyin - gelenekseldir ve hoş bir çıtırlık katar.
Daha zengin bir versiyon için ufalanmış beyaz peynir serpin.
Ekstra fındık tadı için tam tahıllı gözleme kullanın.
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
Sadece servis yapmadan hemen önce giydirin ve toplayın. Soyulmuş sebzeler 1 gün buzdolabında saklanır. Kızaran ekmek hava almayan bir kapta 2 gün saklanır.
Fattuş, bayat ekmekleri ve bahçenin sağladığı sebzeleri kullanma ihtiyacından doğan, Levanten köylü yemeklerinin temelini oluşturan bir yemektir. Adı Arapça 'fatteh' (parçalanmak) kelimesinden türemiştir. Daha ağır güveçlere ve ızgara etlere karşı canlandırıcı bir kontrpuan olarak Levant'a yayıldı. Nar pekmezinin eklenmesi, onu tamamen limona dayanan Lübnan versiyonundan ayıran Ürdün ve Suriye dokunuşudur.
Bir bakıma evet ama sade krutonlar otantik lezzetten yoksundur. Kızartılmış veya fırında pişirilmiş Arap gözlemeleri, yağlı ete kendine özgü karakterini veren şeydir.
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Özgünlük bir yelpazede yer alır; daha önemli olan tekniğe ve tatların dengesine saygı göstermektir. Yemeğin tadı uyumluysa ve kendi bölgesindeki aşçıların onu nasıl yapacağına saygı duyuyorsa, sağlam bir zemindesiniz demektir.
Porsiyon başına (250g) · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.