Fattuş Salatası
Çıtır nar-sumak soslu, çıtır gözleme parçaları, bahçe sebzeleri ve taze otlardan oluşan parlak Ürdün salatası.
Bu Tarif Hakkında
Fattoush, Levant'ın harika ekmek geri dönüşüm salatasıdır ve Ürdün versiyonu, sumak ve ona meyveli bir ekşilik veren sostaki çiseleyen nar pekmezi ile olağanüstü cömert bir el ile ayırt edilir. Yırtık veya kızartılmış khubz bazlama parçaları iri domates, salatalık, turp, taze soğan, marul, taze nane ve maydanozla karıştırılıyor ve ardından sumak ağırlıklı sosla tamamlanıyor. Ekmek, sosun keskin ve çiğnenebilir hale gelmesi için yeterli miktarda emer ancak doku kontrastı sağlamaya yetecek kadar çıtırlığı korur. Genellikle humus, baba ghannuş ve ızgara etlerin yanında mezenin bir parçası olarak servis edilir.
Malzemeler
Porsiyonlar 4
- 2 büyükkhubz gözlemeleri
- 3 ortadomates, parçalar halinde kesilmiş
- 1 büyüksalatalık, doğranmış
- 6 radishesince dilimlenmiş
- 4 spring onionsdilimlenmiş
- 1 başmarul, yırtılmış
- ½ su bardağıtaze nane yaprakları
- ½ su bardağıtaze maydanoz, kabaca doğranmış
- 1 green pepperdoğranmış (isteğe bağlı)
- 4 yemek kaşığısızma zeytinyağı
- 3 yemek kaşığılimon suyu
- 1 yemek kaşığınar pekmezi
- 1½ çay kaşığısumak, ayrıca süslemek için ekstra
- 1 dişsarımsak, kıyılmış
- ½ çay kaşığıtuz
- oilekmek kızartmak için
Yapılışı
- 1
Gözlemeyi gevrekleştirin
Bazlamaları kaba lokma büyüklüğünde parçalara ayırın. 1 cm yağda yüksek ateşte altın rengi ve gevrek bir hale gelinceye kadar kızartın (her tarafı 2 dakika) veya fırçayla yağlayıp 200 °C'de 8-10 dakika pişirin. Kağıt havluların üzerine boşaltın ve hafifçe tuzlayın.
- 2
Giyinmeyi yap
Zeytinyağı, limon suyu, nar pekmezi, sumak, kıyılmış sarımsak ve tuzu emülsifiye oluncaya kadar çırpın. Tat – cesurca ekşi ve hafif meyveli olmalıdır.
- 3
Birleştir
Büyük bir kapta domates, salatalık, turp, taze soğan, marul, nane ve maydanozu birleştirin. Pansumanın dörtte üçünü atın.
- 4
Ekmekleri ekleyip servis yapın
Çıtır ekmek parçalarını ekleyin ve yavaşça atın. Kalan pansumanı gezdirin. Hemen tabağa alın ve bol miktarda sumak serpin.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Ne yediğini takip et
Öğününün fotoğrafını çekerek kalori ve makroları kaydet, aralıklı oruç zamanlayıcısı kullan ve su takibi yap — ücretsiz SnapCal uygulamasında.
Profesyonel İpuçları
- →
Çıtır çıtır kalması için ekmeği son anda atın.
- →
Sumak burada belirleyici baharattır - cömert olun; ikame etmeyin.
- →
Oda sıcaklığındaki domatesler soğuk olanlardan çok daha lezzetlidir.
- →
En sonunda tuzu tadın ve ayarlayın; sıvılar azaldıkça tatlar yoğunlaşır ve son bir tutam pul pul tuz tüm yemeği keskinleştirir.
Varyasyonlar
- •
Dilimlenmiş semizotu (baqleh) ekleyin - gelenekseldir ve hoş bir çıtırlık katar.
- •
Daha zengin bir versiyon için ufalanmış beyaz peynir serpin.
- •
Ekstra fındık tadı için tam tahıllı gözleme kullanın.
- •
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
Depolama
Sadece servis yapmadan hemen önce giydirin ve toplayın. Soyulmuş sebzeler 1 gün buzdolabında saklanır. Kızaran ekmek hava almayan bir kapta 2 gün saklanır.
Tarih ve Köken
Fattuş, bayat ekmekleri ve bahçenin sağladığı sebzeleri kullanma ihtiyacından doğan, Levanten köylü yemeklerinin temelini oluşturan bir yemektir. Adı Arapça 'fatteh' (parçalanmak) kelimesinden türemiştir. Daha ağır güveçlere ve ızgara etlere karşı canlandırıcı bir kontrpuan olarak Levant'a yayıldı. Nar pekmezinin eklenmesi, onu tamamen limona dayanan Lübnan versiyonundan ayıran Ürdün ve Suriye dokunuşudur.
Sıkça Sorulan Sorular
Mağazadan satın alınan krutonları kullanabilir miyim?
Bir bakıma evet ama sade krutonlar otantik lezzetten yoksundur. Kızartılmış veya fırında pişirilmiş Arap gözlemeleri, yağlı ete kendine özgü karakterini veren şeydir.
Bunu önceden yapabilir miyim?
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Tüm malzemelere sahip değilsem yerine ne koyabilirim?
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Orijinal olduğunu nasıl bilebilirim?
Özgünlük bir yelpazede yer alır; daha önemli olan tekniğe ve tatların dengesine saygı göstermektir. Yemeğin tadı uyumluysa ve kendi bölgesindeki aşçıların onu nasıl yapacağına saygı duyuyorsa, sağlam bir zemindesiniz demektir.
Besin Değerleri
Porsiyon başına (250g) · 4 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Daha Fazla Jordanian Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın