Kartoffelsuppe (Sosisli Alman Patates Çorbası)

Bu Tarif Hakkında

Kartoffelsuppe, Alman ev yemeklerinin temelini oluşturur; patatesler pırasa, havuç ve kerevizle yumuşayana kadar kaynatılır, daha sonra çorbaya çok fazla süt ürünü gerektirmeden doğal olarak kalın, kremsi bir gövde kazandırmak için kısmen püre haline getirilir. Sona doğru dilimlenmiş sosis veya başka bir hafif sosis eklenir, hafif dumanlı tadı et suyunu aşındırırken aşırı pişmek yerine yumuşak kalır, klasik bir Alman patates ve sosis eşleşmesidir. Biraz krema ve taze frenk soğanı ile tamamlanan bu çorba, içimizi ısıtıyor, doyurucu ve gösterişten uzak, tam da soğuk aylarda Almanya'nın dört bir yanındaki ocaklarda kaynayan türden bir yemek.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 5patates(soyulmuş ve doğranmış)
• 1pırasa(dilimlenmiş, beyaz ve açık yeşil kısımlar)
• 2havuç(doğranmış)
• 2Kereviz sapları(doğranmış)
• 3 yemek kaşığıtereyağı
• 6 su bardağısebze veya tavuk suyu
• 2defne yaprağı
• 1 çay kaşığıtuz
• 1/2 çay kaşığıkarabiber
• 4frankfurter sosisleri(dilimlenmiş)
• 1/2 su bardağıağır krem
• 2 yemek kaşığıdoğranmış frenk soğanı(garnitür için)

Yapılışı

1. 1

   Sebzeleri pişirin

   Büyük bir tencerede tereyağını eritin ve pırasa, havuç ve kerevizi yumuşayana kadar yaklaşık 8 dakika pişirin.

2. 2

   Patates ve et suyunu ekleyin

   Doğranmış patatesi, et suyunu, defne yaprağını, tuz ve karabiberi ekleyin; kaynatın, ardından patatesler yumuşayana kadar 20-25 dakika pişirin.

3. 3

   Kısmen püre

   Defne yapraklarını çıkarın, ardından çorbayı kısmen püre haline getirmek için bir daldırma blenderi kullanın ve bazı patates parçalarını dokuya zarar vermeden bırakın.

   Sadece kısmen püre haline getirin, bazı parçalar bırakın; tamamen pürüzsüz bir çorba, kartoffelsuppe'yi tanımlayan rustik, doyurucu karakterini kaybeder.

4. 4

   Sosis ekle

   Dilimlenmiş sosisleri karıştırın ve iyice ısınana kadar 5 dakika pişirin.

5. 5

   Bitiş

   Kremayı karıştırın ve baharatını ayarlayın.

6. 6

   Servis yap

   Kaselere paylaştırıp, frenk soğanıyla süsleyin.

Varyasyonlar

• •

  Vejetaryen versiyonunda sosis kullanılmaz ve kereviz kökü gibi ekstra sebzeler eklenir.

• •

  Bazı bölgelerde ekstra aromatik derinlik için klasik bir Alman bitkisi olan mercanköşk eklenir.

• •

  Ağır kremayı karıştırmak yerine üstüne bir parça ekşi krema eklemek daha keskin bir sonuç verir.

Depolama

Hava geçirmez bir kapta 4 güne kadar buzdolabında saklayın; Çorba oturdukça koyulaşır, yeniden ısıtıldığında et suyu sıçrayarak incelir.

Sıkça Sorulan Sorular