Kartoffelpuffer (Alman Patates Krepleri)

Bu Tarif Hakkında

Kartoffelpuffer, Almanya'nın patatesli krepe cevabıdır; rendelenmiş çiğ patates, biraz un ve yumurtayla birleştirilir, kenarları derin altın sarısı ve dantelli oluncaya kadar kızartılırken ortası yumuşak kalır. Anahtar teknik, rendelenmiş patatesi diğer malzemelerle karıştırmadan önce iyice sıkmaktır, çünkü aşırı nem, kreplerin sıcak yağda düzgün şekilde gevrekleşmesini engeller. Geleneksel olarak, tatlılığı lezzetli, çıtır gözleme ile şaşırtıcı derecede iyi bir uyum sergileyen elma püresiyle servis edilen kartoffelpuffer, Alman Noel pazarlarında ve ev mutfaklarında bulunur.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 1 kgpatates(soyulmuş ve rendelenmiş)
• 1soğan(rendelenmiş)
• 2yumurtalar
• 1/4 su bardağıçok amaçlı un
• 1.5 çay kaşığıtuz
• 1/4 çay kaşığıkarabiber
• 1/2 su bardağıbitkisel yağ(kızartmak için)
• 1 su bardağıelma püresi(servis için)

Yapılışı

1. 1

   Rendeleyin ve süzün

   Patatesleri ve soğanı rendeleyin, ardından temiz bir havlu kullanarak mümkün olduğu kadar fazla sıvıyı sıkın.

2. 2

   Hamuru karıştırın

   Süzülmüş patates ve soğanı yumurta, un, tuz ve karabiberle kalın, yapışkan bir karışım halinde birleştirin.

   Rendelenmiş patatesi mümkün olduğu kadar kuru sıkın; kalan sıvının az bir miktarı bile kreplerin düzgün şekilde gevrekleşmesini önler.

3. 3

   Yağı ısıtın

   Yağı büyük bir tavada orta-yüksek ateşte ısıtın.

4. 4

   Kızartma

   Karışımdan kaşık dolusu sıcak yağa dökün, hafifçe düzleştirin ve derin altın rengi ve gevrek olana kadar her iki tarafı da 3-4 dakika kızartın.

5. 5

   Drenaj

   Kağıt havluların üzerine boşaltın.

6. 6

   Servis yap

   Elma püresiyle birlikte sıcak servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Bazı bölgelerde elma püresi yerine ekşi krema ya da tuzlu sosla servis yapılıyor.

• •

  Hamura biraz rendelenmiş elma eklenmesi, tamamına hafif bir tatlılık verir.

• •

  Hamurunda bir tutam hindistan cevizi bulunan bir versiyon bazı evlerde yaygındır.

Depolama

En iyisi taze ve sıcak yenir; Artıkları 2 güne kadar buzdolabında saklayın ve mikrodalga yerine yeniden gevrekleşmeye yardımcı olmak için sıcak bir fırında veya tavada yeniden ısıtın.

Sıkça Sorulan Sorular