Klasik bir Alman Pazar yemeği olan, pastırma, soğan ve turşunun etrafına sarılmış ince sığır eti dilimleri, zengin bir sosla yumuşayana kadar kızartılır.
Rinderroulade, sığır etinin üst kısmını ince dilimler halinde alır, bunları hardalla yayar ve bunları pastırma, soğan ve turşu dolgusunun etrafına yuvarlar, ardından demetleri sabitleyip çatalla yumuşayana kadar yavaşça kavurur. İçerisindeki turşu alışılmadık görünebilir, ancak keskin asitliği, rulo kızartılırken sığır eti ve pastırmanın zenginliğini keserek, kendine özgü, şüphe götürmez bir Alman lezzet kombinasyonu haline geliyor. Zengin bir sosa dönüştürülen azaltılmış kavurma sıvısıyla servis edilen sığır eti roladı, geleneksel olarak kırmızı lahana ve patatesli köfte ile eşleştirilir; bu, nesiller boyunca Alman Pazar sofralarında bulunan doyurucu bir kombinasyondur.
Porsiyonlar 4
Sığır dilimlerini dizin, tuz ve karabiberle tatlandırın ve her birinin üzerine ince bir tabaka hardal sürün.
Her dilimin üzerine bir parça domuz pastırması, biraz doğranmış soğan ve bir dilim turşu ekleyin.
Her dilimi sıkıca yuvarlayın ve mutfak ipi veya kürdan ile sabitleyin.
Sıkıca yuvarlayın ve iyice sabitleyin - gevşek bir şekilde haddelenmiş bir rulo, uzun kızartma sırasında çözülebilir.
Yağı ağır bir tencerede ısıtın ve ruloların her tarafını toplamda yaklaşık 8 dakika kızartın; kaldırmak.
Tencereye et suyunu ve domates salçasını ekleyin, ruloları geri koyun, üzerini örtün ve yumuşayana kadar 90-100 dakika kısık ateşte pişirin.
Ruloları çıkarın ve unu kavurma sıvısına dökün, koyulaşana kadar pişirin.
Rulolardan ipi veya kürdanı çıkarın ve sos, kırmızı lahana ve patatesli köfte ile servis yapın.
Sığır etini sıkıca yuvarlayın ve sicim veya kürdan ile iyice sabitleyin, çünkü uzun kızartma sırasında gevşek bir rulo çözülebilir.
Kızartmadan önce ruloları iyice kızartın; bu derin renk, son sosa önemli bir lezzet katar.
Sığır etinin düzgün bir şekilde yumuşaması için sabır gerektiğinden, tam zamanlı olarak düşük ve yavaş şekilde kızartın.
Bazı bölgelerde daha hafif bir versiyon için turşu olmadan pastırma ve hardal tek başına kullanılır.
Dolguya biraz havuç eklenmiş versiyonu ekstra renk ve tatlılık verir.
Kızartma sıvısına kırmızı şarap eklenmesi sosun lezzetini daha da derinleştirir.
Hava geçirmez bir kapta 4 güne kadar buzdolabında saklayın; lezzet ertesi gün derinleşir ve aynı zamanda 3 aya kadar iyice donar.
Rinderroulade, bölgesel ev yemeklerinde bulunan klasik bir Alman yemeğidir; sığır eti, domuz pastırması ve turşudan oluşan kombinasyonu, mütevazı malzemelerin zengin, kutlama amaçlı bir Pazar yemeğine dönüştürülmesine ilişkin uzun bir geleneği yansıtır.
Üst yuvarlak, ince, eşit dilimleri nedeniyle gelenekseldir, ancak ince dilimlenmiş yan biftek de aynı teknikle işe yarayabilir.
Muhtemelen yeterince sıkı sabitlenmemişler; mutfak ipini sıkıca bağlayarak veya her ruloyu kapalı tutmak için birkaç kürdan kullanın.
Daha fazla kaynatma süresine ihtiyacı var; et gerçekten çatalla yumuşayana kadar 15 dakikalık aralıklarla kaynatmaya devam edin.
Porsiyon başına (350g) · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
