Rinderroulade (Alman Kızartılmış Dana Ruloları)

Bu Tarif Hakkında

Rinderroulade, sığır etinin üst kısmını ince dilimler halinde alır, bunları hardalla yayar ve bunları pastırma, soğan ve turşu dolgusunun etrafına yuvarlar, ardından demetleri sabitleyip çatalla yumuşayana kadar yavaşça kavurur. İçerisindeki turşu alışılmadık görünebilir, ancak keskin asitliği, rulo kızartılırken sığır eti ve pastırmanın zenginliğini keserek, kendine özgü, şüphe götürmez bir Alman lezzet kombinasyonu haline geliyor. Zengin bir sosa dönüştürülen azaltılmış kavurma sıvısıyla servis edilen sığır eti roladı, geleneksel olarak kırmızı lahana ve patatesli köfte ile eşleştirilir; bu, nesiller boyunca Alman Pazar sofralarında bulunan doyurucu bir kombinasyondur.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 8ince sığır eti üst yuvarlak dilimler
• 3 yemek kaşığıdijon hardalı
• 8pastırma dilimleri
• 1soğan(ince doğranmış)
• 4dereotu turşusu(şeritler halinde kesilmiş)
• 1 çay kaşığıtuz
• 1/2 çay kaşığıkarabiber
• 3 yemek kaşığıbitkisel yağ
• 2 su bardağısığır eti stoğu
• 2 yemek kaşığıdomates salçası
• 2 yemek kaşığıun(sos için)

Yapılışı

1. 1

   Sığır eti hazırlayın

   Sığır dilimlerini dizin, tuz ve karabiberle tatlandırın ve her birinin üzerine ince bir tabaka hardal sürün.

2. 2

   Doldur

   Her dilimin üzerine bir parça domuz pastırması, biraz doğranmış soğan ve bir dilim turşu ekleyin.

3. 3

   Yuvarlayın ve emniyete alın

   Her dilimi sıkıca yuvarlayın ve mutfak ipi veya kürdan ile sabitleyin.

   Sıkıca yuvarlayın ve iyice sabitleyin - gevşek bir şekilde haddelenmiş bir rulo, uzun kızartma sırasında çözülebilir.

4. 4

   Kahverengi

   Yağı ağır bir tencerede ısıtın ve ruloların her tarafını toplamda yaklaşık 8 dakika kızartın; kaldırmak.

5. 5

   Kızartma

   Tencereye et suyunu ve domates salçasını ekleyin, ruloları geri koyun, üzerini örtün ve yumuşayana kadar 90-100 dakika kısık ateşte pişirin.

6. 6

   Sos yap

   Ruloları çıkarın ve unu kavurma sıvısına dökün, koyulaşana kadar pişirin.

7. 7

   Servis yap

   Rulolardan ipi veya kürdanı çıkarın ve sos, kırmızı lahana ve patatesli köfte ile servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Bazı bölgelerde daha hafif bir versiyon için turşu olmadan pastırma ve hardal tek başına kullanılır.

• •

  Dolguya biraz havuç eklenmiş versiyonu ekstra renk ve tatlılık verir.

• •

  Kızartma sıvısına kırmızı şarap eklenmesi sosun lezzetini daha da derinleştirir.

Depolama

Hava geçirmez bir kapta 4 güne kadar buzdolabında saklayın; lezzet ertesi gün derinleşir ve aynı zamanda 3 aya kadar iyice donar.

Sıkça Sorulan Sorular