Yol kenarındaki satıcılar tarafından yaygın olarak satılan, sevilen tatlı Ganalı atıştırmalıklarından biri olan çıtır, karamelize fıstık şekeri diskleri.
Ganalı Nkatie Pastası, Fıstıklı Gevrek Şeker olarak bilinen gerçek, geleneksel bir Ganalı yemeğidir. Yol kenarındaki satıcılar tarafından yaygın olarak satılan, çıtır, karamelize fıstık şekeri diskleri, çok sevilen bir Ganalı tatlısı.\n\nTwi'de 'yerfıstığı keki' anlamına gelen katie keki, kavrulmuş fıstıkların etrafındaki şekerin karamelize edilmesiyle yapılan geleneksel bir Ganalı şekerlemesidir ve tarihsel olarak ülke çapındaki sokak satıcıları tarafından tek tek sarılmış küçük diskler halinde satılır.\n\nSonuç, kendi yararları ile yapmaya değer bir yemektir: sabrı teknikle ödüllendirir ve köklü gerçek, özel lezzet sunar. Ganalı ev yemekleri, bir arama teriminin genel bir karşılığı değildir.
Porsiyonlar 12
Bir fırın tepsisini veya parşömen tabakasını tereyağıyla hafifçe yağlayın.
Henüz kavrulmamışsa fıstıkları kuru bir tavada kokusu çıkana kadar kızartın; hafifçe soğumaya bırakın ve istenirse kabuklarını çıkarın.
Şekeri ve suyu ağır bir tencerede birleştirin ve orta ateşte, koyu kehribar rengi karamel rengine dönene kadar karıştırmadan pişirin.
Hızlı bir şekilde çalışarak fıstıkları ve tuzu sıcak karamelin içine eşit şekilde kaplanana kadar karıştırın.
Fıstıklı karamel karışımını hemen hazırlanan tepsiye dökün ve yağlanmış bir spatula veya kaşık kullanarak ince bir şekilde yayın.
Tamamen sertleşene kadar oda sıcaklığında tamamen soğumaya bırakın, ardından tamamen sertleşmeden önce parçalara ayırın veya yuvarlaklar halinde kesin.
Fıstıkları karamele ekledikten sonra hızlı çalışın, çünkü karamel hızla sertleşir ve çok uzun süre beklerseniz eşit şekilde yayılması zorlaşır.
Karamelleşirken şekeri ve suyu doğrudan karıştırmayın; Kristalleşmeyi önlemek için tavayı yavaşça döndürün.
Tamamen sertleşmeden önce, şekeri hala biraz sıcak ve esnekken porsiyonlara ayırın veya puanlayın.
Baharatlı bir versiyon için karamelin içine bir tutam öğütülmüş zencefil ekleyin.
Farklı ama ilgili bir geleneksel şekerleme için fıstık yerine kaju fıstığı kullanın.
Daha düzgün, daha geleneksel bir sunum için yağlanmış bir kalıp kullanarak küçük diskler halinde şekillendirin.
Artıkları 3 güne kadar hava geçirmez bir kapta soğutun. Dokuyu gevşetmek için ocakta veya mikrodalgada bir miktar su veya et suyu ile hafifçe yeniden ısıtın.
Twi dilinde 'yerfıstığı keki' anlamına gelen Nkatie keki, kavrulmuş fıstıkların etrafındaki şekerin karamelize edilmesiyle yapılan ve tarihsel olarak ülke çapındaki sokak satıcıları tarafından ayrı ayrı küçük diskler halinde satılan geleneksel bir Ganalı şekerlemesidir.
Şekeri tavada döndürmek yerine doğrudan erirken karıştırmak kristalleşmenin en yaygın nedenidir.
Oda sıcaklığında hava geçirmez bir kapta saklanır ve yüksek şeker içeriği doğal bir koruyucu görevi gördüğü için birkaç hafta saklanır.
Kokulu ve hafif altın rengi olana kadar önce kuru bir tavada kızartın; bu adımı atlamak daha yumuşak, daha az karmaşık bir tada neden olur.
Porsiyon başına (40g) · 12 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
