Ganalı Nkatie Pastası (Fıstıklı Gevrek Şeker)

Bu Tarif Hakkında

Ganalı Nkatie Pastası, Fıstıklı Gevrek Şeker olarak bilinen gerçek, geleneksel bir Ganalı yemeğidir. Yol kenarındaki satıcılar tarafından yaygın olarak satılan, çıtır, karamelize fıstık şekeri diskleri, çok sevilen bir Ganalı tatlısı.\n\nTwi'de 'yerfıstığı keki' anlamına gelen katie keki, kavrulmuş fıstıkların etrafındaki şekerin karamelize edilmesiyle yapılan geleneksel bir Ganalı şekerlemesidir ve tarihsel olarak ülke çapındaki sokak satıcıları tarafından tek tek sarılmış küçük diskler halinde satılır.\n\nSonuç, kendi yararları ile yapmaya değer bir yemektir: sabrı teknikle ödüllendirir ve köklü gerçek, özel lezzet sunar. Ganalı ev yemekleri, bir arama teriminin genel bir karşılığı değildir.

Malzemeler

Porsiyonlar 12

• 300 gkavrulmuş, kabuklu fıstık
• 300 gşeker
• 100 mlsu
• 1 çay kaşığıince deniz tuzu
• 1 yemek kaşığıtereyağı(yağlama için)

Yapılışı

1. 1

   Tepsiyi hazırlayın

   Bir fırın tepsisini veya parşömen tabakasını tereyağıyla hafifçe yağlayın.

2. 2

   Fıstıkları kızartın

   Henüz kavrulmamışsa fıstıkları kuru bir tavada kokusu çıkana kadar kızartın; hafifçe soğumaya bırakın ve istenirse kabuklarını çıkarın.

3. 3

   Karamel yap

   Şekeri ve suyu ağır bir tencerede birleştirin ve orta ateşte, koyu kehribar rengi karamel rengine dönene kadar karıştırmadan pişirin.

4. 4

   Fıstık ekle

   Hızlı bir şekilde çalışarak fıstıkları ve tuzu sıcak karamelin içine eşit şekilde kaplanana kadar karıştırın.

5. 5

   Yayılma

   Fıstıklı karamel karışımını hemen hazırlanan tepsiye dökün ve yağlanmış bir spatula veya kaşık kullanarak ince bir şekilde yayın.

6. 6

   Serin ve kır

   Tamamen sertleşene kadar oda sıcaklığında tamamen soğumaya bırakın, ardından tamamen sertleşmeden önce parçalara ayırın veya yuvarlaklar halinde kesin.

Varyasyonlar

• •

  Baharatlı bir versiyon için karamelin içine bir tutam öğütülmüş zencefil ekleyin.

• •

  Farklı ama ilgili bir geleneksel şekerleme için fıstık yerine kaju fıstığı kullanın.

• •

  Daha düzgün, daha geleneksel bir sunum için yağlanmış bir kalıp kullanarak küçük diskler halinde şekillendirin.

Depolama

Artıkları 3 güne kadar hava geçirmez bir kapta soğutun. Dokuyu gevşetmek için ocakta veya mikrodalgada bir miktar su veya et suyu ile hafifçe yeniden ısıtın.

Sıkça Sorulan Sorular