Ganalı Okro Yahnisi (Füme Balık ve Hurma Yağlı Bamya Yahnisi)

Bu Tarif Hakkında

Ganalı Okro Yahnisi, Füme Balık ve Hurma Yağlı Bamya Yahnisi olarak bilinen gerçek, geleneksel bir Ganalı yemeğidir. İnce kıyılmış bamya, tütsülenmiş balık ve hurma yağı ile kalın, hafif jelatinimsi bir güveç haline getirilir; bu, Gana'nın klasik bir favorisidir.\n\nOkro yahnisi, Gana'nın bamyayı hem sebze hem de doğal koyulaştırıcı olarak geniş mutfak kullanımını yansıtır; tarihsel olarak füme veya kurutulmuş balık ve hurma yağı ile eşleştirilerek fufu veya banku ile yenen zengin, son derece lezzetli bir sos oluşturulur.\n\nSonuç, kendi özellikleriyle yapılmaya değer bir yemektir: sabrı ödüllendirir Bu teknik, bir arama teriminin genel bir karşılığı değil, Ganalı ev yemeklerine dayanan gerçek, özel bir lezzet sunar.

Malzemeler

Porsiyonlar 6

• 800 gtaze bamya(ince doğranmış)
• 4 yemek kaşığıkırmızı palmiye yağı
• 1sarı soğan(doğranmış)
• 3domates(doğranmış)
• 200 gfüme balık(pul pul dökülmüş, kemikleri çıkarılmış)
• 1İskoç kaporta biberi(kıyılmış)
• 1 çay kaşığıöğütülmüş kerevit veya karides tozu
• 500 mlsu veya stok
• 1 çay kaşığıince deniz tuzu(tatmak)

Yapılışı

1. 1

   Aromatikleri pişirin

   Kırmızı palmiye yağını bir tencerede ısıtın ve soğanı yumuşayana kadar yaklaşık 8 dakika pişirin.

2. 2

   Üssü inşa et

   Domatesleri ve viski kapağını ekleyip 10 dakika pişirin.

3. 3

   Sıvı ekle

   Suya veya et suyuna dökün ve kaynatın.

4. 4

   Bamya ekle

   İnce kıyılmış bamyayı karıştırın ve sık sık karıştırarak, kalın, hafif jelatinimsi bir güveç haline gelinceye kadar 15 ila 20 dakika pişirin.

5. 5

   Balık ekle

   Pul pul füme balık ve kerevit tozunu ekleyin.

6. 6

   Bitiş

   Tatların birbirine karışması için 10 dakika daha pişirin, tuzla tatlandırın ve fufu, banku veya pirinçle sıcak olarak servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Ekstra protein ve derinlik için balığın yanına füme hindi veya sığır eti ekleyin.

• •

  Bazı evlerde daha zengin, daha kalın bir güveç için biraz öğütülmüş egusi (kavun çekirdeği) eklenir.

• •

  Vejetaryen versiyonunda balık atlanır ve ekstra sebze ve kerevit içermeyen baharatlar eklenir.

Depolama

Artıkları 3 güne kadar hava geçirmez bir kapta soğutun. Dokuyu gevşetmek için ocakta veya mikrodalgada bir miktar su veya et suyu ile hafifçe yeniden ısıtın.

Sıkça Sorulan Sorular