Ispanak, dereotu ve parlak narenciye ile pişirilmiş yumuşak Yunan usulü limonlu pilav.
Spanakorizo, Yunanistan'ın ıspanak ve pirinçten oluşan rahat yemeğidir; solmuş yeşillikler, dereotu ve limonla pişirilen basit bir pirinç kabı, özellikle etten kaçınıldığında Lent döneminde Yunan mutfaklarında ortaya çıkar. Mütevazı ama çok lezzetli, pirinç ıspanakla birlikte kaynadıkça soluk yeşil bir renk alıyor. Teknik, içindekiler listesinden daha önemlidir: pirinç, sıvı girmeden önce zeytinyağında kısa bir süre sotelenir, bu da tanelerin topaklaşması yerine ayrı kalmasını sağlar ve ıspanak geç eklenir, böylece lapaya dönüşmeden solar.
Porsiyonlar 4
Zeytinyağını bir tencerede orta ateşte ısıtın. Soğanı ekleyin ve yumuşayana kadar 5 dakika pişirin, ardından sarımsağı ekleyin ve 1 dakika pişirin.
Pirinci ekleyip 2 dakika pişirin, yağla kaplayın, böylece taneler daha sonra ayrı kalır.
Stoka dökün, kaynatın, ardından ısıyı en aza indirin, kapağını kapatın ve 15 dakika pişirin.
Ispanakları karıştırın, üzerini örtün ve solana ve pirinç tamamen yumuşayana kadar 5 dakika daha pişirin.
Tencereniz küçükse ıspanakları aşamalı olarak ekleyin; çabuk solar.
Ateşten alın, limon suyu, dereotu, tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın. Servis yapmadan önce 5 dakika dinlendirin.
Kurutulmuş değil taze dereotu kullanın; lezzet açısından önemlidir ve kurutulmuş dereotunun tadı kıyaslandığında düzdür.
Sıvıyı eklemeden önce pirinci yağda kızartmayı atlamayın; tanelerin yapışkan hale gelmesini önler.
Parlaklığının kaybolmaması için ocaktan alınca limon suyunu ekleyin.
Daha tuzlu, daha kremalı bir görünüm için üstüne ufalanmış beyaz peynir ekleyin.
Biraz daha dünyevi bir tat için ıspanak yerine İsviçre pazı kullanın.
Daha kremalı bir sos için çırpılmış yumurtayı limonla (avgolemono tarzı) karıştırın.
3 güne kadar buzdolabında saklayın; Pirinç buzdolabında kuruduğundan, biraz su veya et suyu serperek hafifçe yeniden ısıtın.
Spanakorizo, süt ürünleri ve etin kısıtlandığı Rum Ortodoks ailelerinde uzun süredir Lenten'in temel gıdası olmuştur; bu da bu ıspanak ve pilav yemeğini hem pratik hem de dini geleneklere derinden bağlı hale getirmektedir.
Evet, önce fazla suyu çözdürün ve sıkın, ardından taze kadar solması gerekmediği için pişirme sırasında biraz daha sonra ekleyin.
Çok fazla sıvı veya çok uzun süre kaynatma olağan suçlulardır; Et/pirinç oranını 2:1'e yakın tutun ve pişip pişmediğini birkaç dakika önceden kontrol edin.
Geleneksel olarak sıcak olarak servis edilir, ancak birçok Yunan ertesi gün oda sıcaklığında da tadını çıkarır.
Porsiyon başına (260g) · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
