Yunan Limonlu Otlu Pilav (Spanakorizo tarzı)

Bu Tarif Hakkında

Spanakorizo, Yunanistan'ın ıspanak ve pirinçten oluşan rahat yemeğidir; solmuş yeşillikler, dereotu ve limonla pişirilen basit bir pirinç kabı, özellikle etten kaçınıldığında Lent döneminde Yunan mutfaklarında ortaya çıkar. Mütevazı ama çok lezzetli, pirinç ıspanakla birlikte kaynadıkça soluk yeşil bir renk alıyor. Teknik, içindekiler listesinden daha önemlidir: pirinç, sıvı girmeden önce zeytinyağında kısa bir süre sotelenir, bu da tanelerin topaklaşması yerine ayrı kalmasını sağlar ve ıspanak geç eklenir, böylece lapaya dönüşmeden solar.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 1 su bardağıuzun taneli pirinç
• 500 gtaze ıspanak(kabaca doğranmış)
• 1soğan(ince doğranmış)
• 2 dişsarımsak(kıyılmış)
• 0.33 su bardağızeytinyağı
• 2 su bardağısebze suyu
• 1limon(suyu sıkılmış)
• 0.25 su bardağıtaze dereotu(doğranmış)
• 1 çay kaşığıince deniz tuzu
• 0.5 çay kaşığıkarabiber

Yapılışı

1. 1

   Aromatikleri soteleyin

   Zeytinyağını bir tencerede orta ateşte ısıtın. Soğanı ekleyin ve yumuşayana kadar 5 dakika pişirin, ardından sarımsağı ekleyin ve 1 dakika pişirin.

2. 2

   Pirinci kızart

   Pirinci ekleyip 2 dakika pişirin, yağla kaplayın, böylece taneler daha sonra ayrı kalır.

3. 3

   Stok ekleyin ve kaynatın

   Stoka dökün, kaynatın, ardından ısıyı en aza indirin, kapağını kapatın ve 15 dakika pişirin.

4. 4

   Ispanağı ekleyin

   Ispanakları karıştırın, üzerini örtün ve solana ve pirinç tamamen yumuşayana kadar 5 dakika daha pişirin.

   Tencereniz küçükse ıspanakları aşamalı olarak ekleyin; çabuk solar.

5. 5

   Limon ve dereotu ile bitirin

   Ateşten alın, limon suyu, dereotu, tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın. Servis yapmadan önce 5 dakika dinlendirin.

Varyasyonlar

• •

  Daha tuzlu, daha kremalı bir görünüm için üstüne ufalanmış beyaz peynir ekleyin.

• •

  Biraz daha dünyevi bir tat için ıspanak yerine İsviçre pazı kullanın.

• •

  Daha kremalı bir sos için çırpılmış yumurtayı limonla (avgolemono tarzı) karıştırın.

Depolama

3 güne kadar buzdolabında saklayın; Pirinç buzdolabında kuruduğundan, biraz su veya et suyu serperek hafifçe yeniden ısıtın.

Sıkça Sorulan Sorular