Baharatlı Hindistan Cevizi-Şili Paneer Burger

Bu Tarif Hakkında

Bu burger, Güney Hindistan hindistancevizi turşusunun (taze hindistan cevizi, yeşil şili, zencefil ve köri yaprakları) lezzet profilini alıyor ve bunu, Doğu ile Batı'nın buluştuğu bir atıştırmalık olarak Hint sokak yemeği menülerinde popüler hale gelen, ev mutfağında bir karışım olan tavada kızartılmış paneer köftesine dönüştürüyor. Paneer harmanlanmak yerine rendelenir, bu da köftenin yapışkan hale gelmesini önler ve ona yoğun bir pirzola yerine sebze burgerine daha yakın bir doku verir. Köfte biraz besan (nohut unu) ve patates püresi ile bağlanır, sıcak bir tavada her iki tarafı da derin altın rengi olana kadar kızartılır ve asitlik için nane-kişniş turşusu ve hızlı turşu kırmızı soğan ile yumuşak bir çörek içine istiflenir - klasik Hint chaat'ını tanımlayan serinletici otlar ve keskin soğanın aynı dengesi. Bu, yüzlerce yıllık geçmişi olan geleneksel bir yemek değil, Hintli sokak yemeği satıcılarının tamamen yerel malzemeler ve teknikler kullanarak burger gibi uzun süredir küresel formatlara nasıl uyum sağladıklarının gerçek bir yansıması.

Malzemeler

Porsiyonlar 6

• 250 gbölme(iri rendelenmiş)
• 1orta boy patates(haşlanmış ve püre haline getirilmiş)
• 0.33 su bardağıtaze rendelenmiş hindistan cevizi
• 2yeşil biber(ince doğranmış)
• 1 çay kaşığıtaze zencefil(rendelenmiş)
• 8köri yaprakları(ince doğranmış)
• 3 yemek kaşığınohut unu (besan)
• 1 çay kaşığıince deniz tuzu
• 3 yemek kaşığıbitkisel yağ(tavada kızartmak için)
• 4burger çörekler
• 0.33 su bardağınane-kişniş turşusu
• 1kırmızı soğan(ince dilimlenmiş ve sirkede çabuk salamura edilmiş)
• 1 su bardağırendelenmiş marul

Yapılışı

1. 1

   Köfte karışımını hazırlayın

   Bir kapta rendelenmiş paneer, patates püresi, hindistan cevizi, yeşil şili, zencefil, köri yaprakları, nohut unu ve tuzu birleştirin. Şeklini koruyana kadar karıştırın ve bastırın.

2. 2

   Köftelere şekil verin

   4 porsiyona bölün ve yaklaşık 3/4 inç kalınlığında köfteler halinde şekillendirin, pişirildiğinde parçalanmamaları için sıkıca bastırın.

3. 3

   Tavada kızartma

   Yağı yapışmaz bir tavada orta ateşte ısıtın. Köfteleri ekleyin ve her iki tarafı da altın rengi ve gevrek oluncaya kadar, rahatsız edilmeden, her bir tarafını 4-5 dakika pişirin.

4. 4

   Çörekleri kızartın

   Köfteler pişerken, çöreklerin kesilmiş taraflarını kuru bir tavada altın rengi olana kadar hafifçe kızartın.

5. 5

   Birleştir

   Nane turşusunu her iki çörek yarısına da cömertçe yayın. Alt çöreğin üzerine marul, köfte ve salamura soğanı katlayın.

6. 6

   Hemen servis yapın

   Topuzun diğer yarısını üstüne koyun ve köfte hâlâ sıcak ve gevrekken hemen servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Süt içermeyen bir versiyon için bölmeyi iyice bastırılmış ekstra sert tofu ile değiştirin.

• •

  Daha doyurucu bir gece yarısı atıştırmalık versiyonu için üstüne kızarmış yumurta ekleyin.

• •

  Daha tatlı, daha keskin bir profil için nane turşusu yerine baharatlı mango turşusu kullanın.

Depolama

Pişmiş köfteleri buzdolabında 2 güne kadar ayrı ayrı saklayın; Birleştirmeden önce tekrar gevrekleşinceye kadar kuru bir tavada yeniden ısıtın. Birleştirilmiş burgerleri dondurmayın.

Sıkça Sorulan Sorular