Hint Şişirilmiş Pirinç Sokağı Atıştırmalığı (Bhel Puri)

Bu Tarif Hakkında

Bhel puri, Mumbai'nin en ikonik chaat ürünlerinden biridir; şişirilmiş pirincin çıtır erişte, doğranmış çiğ sebzeler ve tatlı demirhindi ve baharatlı nane-kişniş Hint turşusu karışımıyla birlikte servis anında karıştırılmasıyla oluşturulan, pişmeyen bir atıştırmalıktır. Mumbai'nin plajları ve sokaklarında arabalarla satılıyor, siparişe göre büyük çelik kaselerde karıştırılıyor ve hızlı, pratik bir şekilde fırlatılıyor. Zamanlama bhel puri'de her şeydir: şişirilmiş pirinç, yemekten sadece birkaç saniye önce Hint turşusu ve sebzelerle birlikte atılmalıdır, çünkü ıslak malzemelerle temas ettikten birkaç dakika sonra ıslanır. Demirhindi turşusunun tatlılığını nane turşusunun sıcaklığına ve çiğ soğanın keskinliğine karşı dengelemek, bhel puri'ye herhangi bir baskın tat yerine farklı katmanlı lezzetini veren şeydir. Bunun, ideal olarak Mumbai'de bir tezgahta veya bir plajda ayakta durarak hemen yenmesi gerekiyor, ancak servis yapmadan hemen önce bir araya getirilen ev versiyonu aynı çıtır, keskin, tatlı-baharatlı karakteri yakalıyor.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 4 su bardağışişirilmiş pirinç (murmura)
• 1 su bardağısev (çıtır nohut eriştesi)
• 1 bütünsoğan, ince doğranmış
• 2 bütündomatesler, ince doğranmış, çekirdekleri çıkarılmış
• 1 bütünhaşlanmış patates, doğranmış
• 0.33 su bardağıdemirhindi turşusu
• 0.33 su bardağınane-kişniş turşusu
• 0.25 su bardağıkişniş, doğranmış
• 1 çay kaşığıchaat masala
• 0.5 çay kaşığıkırmızı biber tozu
• 1 bütünlimon suyu

Yapılışı

1. 1

   Sebzeleri hazırlayın

   Soğanı, domatesi ve haşlanmış patatesi küçük ve eşit olacak şekilde ince ince doğrayın.

2. 2

   Şişirilmiş pirinci ölçün

   Şişirilmiş pirincin taze ve gevrek olduğundan emin olun; bayat çiğnenebilirlik değil, hafif, havadar bir çıtırlık olup olmadığını kontrol edin.

3. 3

   Büyük bir kapta birleştirin

   Büyük bir karıştırma kabına şişirilmiş pirinç, soğan, domates ve patates ekleyin.

4. 4

   Hint turşusu ve baharat ekleyin

   Demirhindi turşusu ve nane-kişniş turşusunun üzerine gezdirin, ardından üzerine chaat masala ve kırmızı biber serpin.

5. 5

   Hemen fırlat

   Her şeyi hızla ve iyice bir araya getirin, ilerledikçe limon suyu ekleyin.

6. 6

   Hemen servis yapın

   Üzerine sev ve kişniş ekleyin ve hemen servis yapın - bhel puri birkaç dakika içinde ıslak hale gelir.

Varyasyonlar

• •

  Ekstra çıtırlık ve ekşilik için ince doğranmış salatalık ve yeşil mango ekleyin.

• •

  Yaygın bir bölgesel ekleme olan ekstra doku için kavrulmuş fıstık ekleyin.

• •

  Şişirilmiş pirinçle karıştırmak yerine aynı malzemeleri gevrek puri kabuklarının üzerine istifleyerek sev puri haline getirin.

Depolama

Karıştırıldıktan sonra iyi saklanmaz; Hint turşularını ve doğranmış sebzeleri 2 güne kadar ayrı ayrı hazırlayıp soğutun ve her servis etmek istediğinizde taze olarak birleştirin.

Sıkça Sorulan Sorular