Hint Bombay Masala Tost Sandviç
Baharatlı haşlanmış patates, Hint turşusu ve sebzelerle dolu, altın rengi ve gevrek oluncaya kadar ızgarada pişirilen sokak tarzı Mumbai sandviçi.
Bu Tarif Hakkında
Bombay masala tostu (veya Bombay sandviçi), kalın beyaz ekmek dilimlerinin baharatlı patates püresi, domates, salatalık, pancar ve keskin yeşil nane-kişniş turşusuyla kaplandığı ve ardından düz bir tavada dışı gevrek ve tereyağlı olana kadar ızgaralandığı Mumbai sokak yemek tezgahlarının bir demirbaşıdır. Şehirdeki en sevilen vejetaryen sokak atıştırmalıklarından biridir ve özel istiflenmiş sandviç presi ile arabalardan satılmaktadır. Teknik, her lokmada maksimum lezzet için katmanlamayla ilgilidir: Hint turşusu önce her iki ekmek diliminde uçtan uca gider, ardından baharatlı patates dolgusu, ardından chaat masala ile hafifçe tatlandırılmış ince sebze dilimleri. Tereyağı, ızgara yapılmadan önce ekmeğin dışına sürülür ve sokak satıcılarının bildiği klasik altın renkli, hafif gevrek kabuk verir. Üçgenler halinde kesilmiş ve genellikle fazladan Hint turşusu veya bir tutam sev ile tamamlanan bu sandviç, Mumbai'de ve giderek artan bir şekilde Hindistan'ın kentsel bölgesinde doyurucu bir kahvaltı, öğle yemeği veya akşam atıştırmalık olarak yenir.
Malzemeler
Porsiyonlar 4
- 3patates(haşlanmış ve püre haline getirilmiş)
- 1 çay kaşığıchaat masala
- 0.5 çay kaşığızerdeçal
- 0.5 çay kaşığıkırmızı şili tozu
- 1 çay kaşığıtuz
- 1 su bardağıkişniş yaprakları
- 0.5 su bardağınane yaprakları
- 2yeşil biber
- 1 yemek kaşığılimon suyu
- 8 dilimbeyaz sandviç ekmeği
- 4 yemek kaşığıtereyağı(yumuşatılmış)
- 1domates(ince dilimlenmiş)
- 1salatalık(ince dilimlenmiş)
- 1küçük pancar(haşlanmış ve ince dilimlenmiş)
- 1soğan(ince dilimlenmiş)
Yapılışı
- 1
Patatesleri baharatlayın
Patates püresini chaat masala, zerdeçal, şili tozu ve tuzla eşit bir şekilde birleşene kadar karıştırın.
- 2
Hint turşusunu yap
Kişniş, nane, yeşil biber, limon suyu ve bir miktar suyu pürüzsüz, sürülebilir bir sosta karıştırın.
- 3
Birleştir
Hint turşusunu 8 ekmek diliminin üzerine cömertçe yayın. 4 dilimin üzerine baharatlı patatesi, ardından domates, salatalık, pancar ve soğan dilimlerini katlayın.
- 4
Kapat ve tereyağı
Kalan ekmek dilimlerini turşu tarafı aşağı bakacak şekilde üstüne yerleştirin. Her sandviçin dışını cömertçe yağlayın.
- 5
Altın rengi olana kadar ızgara yapın
Sıcak düz bir tavada veya sandviç presinde her tarafı 2-3 dakika, hafifçe bastırarak derin altın sarısı ve gevrek oluncaya kadar ızgara yapın.
- 6
Kesip servis yapın
Çapraz olarak üçgenler halinde kesin ve yanında ekstra Hint turşusu ile sıcak olarak servis yapın.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Ne yediğini takip et
Öğününün fotoğrafını çekerek kalori ve makroları kaydet, aralıklı oruç zamanlayıcısı kullan ve su takibi yap — ücretsiz SnapCal uygulamasında.
Profesyonel İpuçları
- →
Sebzeleri çok ince dilimleyin, böylece sandviç kapanır ve ekmeği yırtmadan eşit şekilde ızgara yapar.
- →
Hint turşusunu ekmeğin sadece ortasına değil kenarlarına kadar yayın, böylece her lokma lezzet alır.
- →
Klasik düz, gevrek doku için ızgara yaparken sandviçi ağırlaştırmak için ağır bir tava veya domuz pastırması presi kullanın.
Varyasyonlar
- •
Sokak tezgahlarında yaygın olarak görülen Bombay peynirli tost çeşidi için bir kat rendelenmiş peynir ekleyin.
- •
Izgarayı atlayın ve partiler için kanepe tarzı bir versiyon olarak yüzü açık olarak servis yapın.
- •
Bazı satıcıların kullandığı hafif tatlı bir dokunuş için ince elma dilimleri ekleyin.
Depolama
En iyisi sıcak ve gevrekken hemen yenir. Baharatlı patates dolgusu ve Hint turşusu bir gün önceden hazırlanıp ayrı ayrı soğutulabilir, daha sonra birleştirilip taze olarak ızgara yapılabilir.
Tarih ve Köken
Bombay sandviçi, Mumbai'nin sokak yemeği kültüründen, özellikle de İran kafelerinden ve sokak arabalarından ortaya çıktı ve 20. yüzyılın ortalarına gelindiğinde, kendine özgü yeşil Hint turşusu ve katmanlı sebzeleriyle diğer Hint sandviçlerinden ayrılan temel bir alıp götürülen vejetaryen yemeği haline geldi.
Sıkça Sorulan Sorular
Bunu sandviç presi olmadan yapabilir miyim?
Evet, sıradan bir düz tava iyi çalışır; aynı düz, gevrek sonucu elde etmek için ızgara yaparken sandviçin üzerine bir spatula ile hafifçe bastırın.
Chaat masala nedir ve onun yerine geçebilir miyim?
Chaat masala, kurutulmuş mango tozu ve siyah tuzdan oluşan keskin bir baharat karışımıdır; bulamazsanız kimyon, karabiber ve bir miktar ekstra limon suyu karışımı size çok yakışır.
Hint turşusunu daha az baharatlı yapabilir miyim?
Evet, yeşil biberleri azaltın veya çıkarın; Hint turşusu nane, kişniş ve limon suyundan dolayı hala bol miktarda parlaklığa sahip olacaktır.
Besin Değerleri
Porsiyon başına (220g) · 4 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Kılavuzlarda Öne Çıkanlar
Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
Daha Fazla Hint Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Malzemeye Göre Keşfet
Aynı temel malzemelerle hazırlanan diğer tarifler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın