Baharatlı haşlanmış patates, Hint turşusu ve sebzelerle dolu, altın rengi ve gevrek oluncaya kadar ızgarada pişirilen sokak tarzı Mumbai sandviçi.
Bombay masala tostu (veya Bombay sandviçi), kalın beyaz ekmek dilimlerinin baharatlı patates püresi, domates, salatalık, pancar ve keskin yeşil nane-kişniş turşusuyla kaplandığı ve ardından düz bir tavada dışı gevrek ve tereyağlı olana kadar ızgaralandığı Mumbai sokak yemek tezgahlarının bir demirbaşıdır. Şehirdeki en sevilen vejetaryen sokak atıştırmalıklarından biridir ve özel istiflenmiş sandviç presi ile arabalardan satılmaktadır. Teknik, her lokmada maksimum lezzet için katmanlamayla ilgilidir: Hint turşusu önce her iki ekmek diliminde uçtan uca gider, ardından baharatlı patates dolgusu, ardından chaat masala ile hafifçe tatlandırılmış ince sebze dilimleri. Tereyağı, ızgara yapılmadan önce ekmeğin dışına sürülür ve sokak satıcılarının bildiği klasik altın renkli, hafif gevrek kabuk verir. Üçgenler halinde kesilmiş ve genellikle fazladan Hint turşusu veya bir tutam sev ile tamamlanan bu sandviç, Mumbai'de ve giderek artan bir şekilde Hindistan'ın kentsel bölgesinde doyurucu bir kahvaltı, öğle yemeği veya akşam atıştırmalık olarak yenir.
Porsiyonlar 4
Patates püresini chaat masala, zerdeçal, şili tozu ve tuzla eşit bir şekilde birleşene kadar karıştırın.
Kişniş, nane, yeşil biber, limon suyu ve bir miktar suyu pürüzsüz, sürülebilir bir sosta karıştırın.
Hint turşusunu 8 ekmek diliminin üzerine cömertçe yayın. 4 dilimin üzerine baharatlı patatesi, ardından domates, salatalık, pancar ve soğan dilimlerini katlayın.
Kalan ekmek dilimlerini turşu tarafı aşağı bakacak şekilde üstüne yerleştirin. Her sandviçin dışını cömertçe yağlayın.
Sıcak düz bir tavada veya sandviç presinde her tarafı 2-3 dakika, hafifçe bastırarak derin altın sarısı ve gevrek oluncaya kadar ızgara yapın.
Çapraz olarak üçgenler halinde kesin ve yanında ekstra Hint turşusu ile sıcak olarak servis yapın.
Sebzeleri çok ince dilimleyin, böylece sandviç kapanır ve ekmeği yırtmadan eşit şekilde ızgara yapar.
Hint turşusunu ekmeğin sadece ortasına değil kenarlarına kadar yayın, böylece her lokma lezzet alır.
Klasik düz, gevrek doku için ızgara yaparken sandviçi ağırlaştırmak için ağır bir tava veya domuz pastırması presi kullanın.
Sokak tezgahlarında yaygın olarak görülen Bombay peynirli tost çeşidi için bir kat rendelenmiş peynir ekleyin.
Izgarayı atlayın ve partiler için kanepe tarzı bir versiyon olarak yüzü açık olarak servis yapın.
Bazı satıcıların kullandığı hafif tatlı bir dokunuş için ince elma dilimleri ekleyin.
En iyisi sıcak ve gevrekken hemen yenir. Baharatlı patates dolgusu ve Hint turşusu bir gün önceden hazırlanıp ayrı ayrı soğutulabilir, daha sonra birleştirilip taze olarak ızgara yapılabilir.
Bombay sandviçi, Mumbai'nin sokak yemeği kültüründen, özellikle de İran kafelerinden ve sokak arabalarından ortaya çıktı ve 20. yüzyılın ortalarına gelindiğinde, kendine özgü yeşil Hint turşusu ve katmanlı sebzeleriyle diğer Hint sandviçlerinden ayrılan temel bir alıp götürülen vejetaryen yemeği haline geldi.
Evet, sıradan bir düz tava iyi çalışır; aynı düz, gevrek sonucu elde etmek için ızgara yaparken sandviçin üzerine bir spatula ile hafifçe bastırın.
Chaat masala, kurutulmuş mango tozu ve siyah tuzdan oluşan keskin bir baharat karışımıdır; bulamazsanız kimyon, karabiber ve bir miktar ekstra limon suyu karışımı size çok yakışır.
Evet, yeşil biberleri azaltın veya çıkarın; Hint turşusu nane, kişniş ve limon suyundan dolayı hala bol miktarda parlaklığa sahip olacaktır.
Porsiyon başına (220g) · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
