jamaicanbread
Jamaikalı Bammy (Manyok Gözleme)
Jamaika'nın antik Taíno manyok gözleme - hindistancevizi sütüne batırılmış ve altın rengi ve dayanılmaz hale gelinceye kadar tavada kızartılmıştır.
Prep
20 min
Cook
20 min
Servings
6
Difficulty
Easy
★★★★★
4.7(267 derecelendirmeler)#Jamaikalı#manyok#gözleme#Hindistan cevizi sütü#taino#glutensiz
Bu Tarif Hakkında
Bammy, Jamaika'nın en eski yemeğidir; rendelenmiş manyoktan (prusik asidin preslenip kurutulduğu acı çeşit) yapılan bir gözleme, yerli Taíno halkının Avrupa ile temastan çok önce orada yaşadığından beri adada yapılmıştır. Bugün bammy hindistancevizi sütüne batırılıyor ve yumuşak, hoş kokulu ve hafif tatlı olana kadar tavada kızartılıyor veya buharda pişiriliyor. Kızartılmış balık ve escovitch'in geleneksel eşlikçisidir ve Jamaika'yı en eski mutfak köklerine bağlar.
Malzemeler
Porsiyonlar 6
- 6 piecesönceden hazırlanmış bammy turtaları (veya 500g rendelenmiş manyokla sıfırdan yapın)
- 1 canHindistan cevizi sütü (400ml)
- 1/2 tsptuz
- 2 tbspbitkisel yağ veya tereyağı
Yapılışı
- 1
Manyok hazırlayın (sıfırdan)
Sıfırdan yapıyorsanız: ham manyoku rendeleyin, acı suyunun tamamını bir bezle sıkın, tuzla baharatlayın, yuvarlak diskler halinde bastırın. Kısaca kızartın veya pişirin.
- 2
Hindistan cevizi sütüne batırın
Hindistan cevizi sütünü sığ bir tabağa dökün. Tuz ekleyin. Hindistan cevizi sütünü emip hafifçe yumuşayana kadar bammy turtalarını her iki tarafta 10 dakika bekletin.
- 3
Tavada kızartma
Yağı bir tavada orta ateşte ısıtın. Islatılmış bamyayı, içi yumuşak, dışı altın renginde ve hafif çıtır olana kadar her iki tarafı da 3-4 dakika kızartın.
- 4
Servis yap
Kızartılmış balık, escovitch balığı veya tuzlu balığın yanında sıcak olarak servis yapın. Ayrıca tereyağı ve reçel ile de lezzetlidirler.
Profesyonel İpuçları
- →
Karayip marketlerinde önceden hazırlanmış bammy turtaları mevcuttur; zamandan tasarruf etmek için bunları kullanın.
- →
Hindistan cevizi sütü emmesi, bammy'yi yoğundan lezzetliye dönüştüren şeydir.
- →
Mağazadan satın alınan bammy'yi bile ıslatma adımını atlamayın.
- →
En sonunda tuzu tadın ve ayarlayın; sıvılar azaldıkça tatlar yoğunlaşır ve son bir tutam pul pul tuz tüm yemeği keskinleştirir.
Varyasyonlar
- •
Daha yumuşak bir sonuç için tavada kızartmak yerine buharda pişirin
- •
Ackee ve tuzlu balıkla servis yapın
- •
Hala sıcakken sarımsaklı tereyağını fırçalayın
- •
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
Depolama
En iyisi hemen yemek. Islatılmış pişmemiş bammy'yi 1 gün boyunca buzdolabında saklayın.
Tarih ve Köken
Bammy, Batı Yarımküre'de sürekli olarak yapılan en eski gıdalardan biridir ve Kolomb'un gelişinden önce binlerce yıl boyunca manyok gözlemeleri yapan Karayipler'deki Taíno halkına doğrudan bir kökene sahiptir. Jamaika'nın sömürge öncesi mutfak mirasını temsil ediyor.
Sıkça Sorulan Sorular
Çiğ manyok yemek güvenli midir?
Acı manyok prusik asit içerir ve yemeden önce suyunun çıkması için rendelenip preslenmesi gerekir. Tatlı manyok (mağazalarda bulunan) güvenlidir. Önceden hazırlanmış bammy zaten işlendi.
Bammy'yi nereden satın alabilirim?
Karayip ve Jamaika marketlerinde genellikle dondurucu bölümünde önceden hazırlanmış bammy bulunur.
Bunu önceden yapabilir miyim?
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Tüm malzemelere sahip değilsem yerine ne koyabilirim?
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Besin Değerleri
Porsiyon başına · 6 toplam porsiyon
Kalori200kcal
proteini2g
Karbonhidratlar32g
Fat8g
Elyaf2g
proteini2g
Karbonhidratlar32g
Fat8g
Zaman Özeti
Hazırlık zamanı20 dk
Pişirme süresi20 dk
Toplam süre40 dk
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →More Jamaican Recipes
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın