Nauryz Köje
Nauryz (Fars Yeni Yılı) için törensel bir Kazak içeceği çorbası - darı, et, buğday, kurutulmuş meyve ve fermente kısrak sütü dahil olmak üzere yedi malzemeden oluşan benzersiz bir preparat.
Bu Tarif Hakkında
Nauryz köje, Nauryz (Fars/Orta Asya Yeni Yılı, 21 Mart) için yılda yalnızca bir kez hazırlanan kutsal bir yemektir. Tarif yedi malzemeyi gerektiriyor - yedi numara Kazak kültüründe uğurlu kabul ediliyor - ve geleneksel olarak darı, buğday, mısır, pirinç, kuzu eti, ekşi süt (airan) ve suyu içeriyor. Her ailenin kendi tarifi vardır ancak yedi bileşen kuralı evrenseldir. Nauryz köje benzersiz bir konuma sahiptir: Güveç olamayacak kadar ince, içecek olamayacak kadar kalın, toplu toplantılarda özel oymalı ahşap bir kaseden (tostagan) tüketilir. Bunu yapmak ve paylaşmak, baharı karşılama ve yeniden doğuşu kutlama eylemidir.
Malzemeler
Porsiyonlar 8
- 100 gdarı
- 100 gbuğday meyveleri
- 200 gkuzu(küçük parçalar halinde kesin)
- 100 mlairan (fermente süt)(veya sade yoğurt)
- 50 gkuru kayısı(isteğe bağlı)
- 1.5 litresu
- 1 çay kaşığıtuz
Yapılışı
- 1
Tahılları pişirin
Darı ve buğdayı bir gece önceden ıslatın. Her iki tahıl da yumuşayana kadar kuzu etiyle birlikte suda 45 dakika pişirin.
- 2
Kurutulmuş meyve ekleyin
Kuru kayısıları ekleyip 10 dakika daha pişirin.
- 3
Fermente süt ekleyin
Airan veya yoğurdu ateşten alıp karıştırın. Tuzla tatlandırın.
- 4
Servis yap
Kaselerde sıcak olarak servis yapın. Geleneksel olarak önce yaşlılara ve onur konuklarına ikram edilir.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Ne yediğini takip et
Öğününün fotoğrafını çekerek kalori ve makroları kaydet, aralıklı oruç zamanlayıcısı kullan ve su takibi yap — ücretsiz SnapCal uygulamasında.
Profesyonel İpuçları
- →
Yedi bileşen tek kuraldır; kesin seçimleri esnektir
- →
Tahılları gece boyunca suda bekletmek eşit pişirme sağlar
- →
En sonunda tuzu tadın ve ayarlayın; sıvılar azaldıkça tatlar yoğunlaşır ve son bir tutam pul pul tuz tüm yemeği keskinleştirir.
- →
Mise en place kendini amorti eder: özellikle hızlı hareket eden herhangi bir adım için, ısı yükselmeden önce her şeyi doğrayın, ölçün ve önceden karıştırın.
Varyasyonlar
- •
Yedi malzemeden ikisi olarak pirinç veya arpayı ekleyin
- •
Kayısı yerine kuru erik veya kuru üzüm ekleyin
- •
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
- •
Baharat: Tek bir keskin vuruş yerine sıcak, katmanlı ısı için aromatiklere ince kıyılmış taze şili veya bir çay kaşığı ezilmiş Halep/Urfa biberi ekleyin.
Depolama
En iyi taze olarak Nauryz'de servis edilir. 1 gün buzdolabında saklanır.
Tarih ve Köken
Nauryz köje, kökleri eski Zerdüşt bahar festivaline dayanan, 2000 yılı aşkın bir süredir Kazakistan'daki Nauryz kutlamalarında hazırlanmaktadır. Yedi maddeli yapısı kutsal bir özelliktir.
Sıkça Sorulan Sorular
Nauryz ne zaman?
21 Mart - bahar ekinoksu. Kazakistan, Kırgızistan, Özbekistan, Tacikistan ve diğer bazı Orta Asya ülkelerinde ulusal bayramdır.
Bunu önceden yapabilir miyim?
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Tüm malzemelere sahip değilsem yerine ne koyabilirim?
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Orijinal olduğunu nasıl bilebilirim?
Özgünlük bir yelpazede yer alır; daha önemli olan tekniğe ve tatların dengesine saygı göstermektir. Yemeğin tadı uyumluysa ve kendi bölgesindeki aşçıların onu nasıl yapacağına saygı duyuyorsa, sağlam bir zemindesiniz demektir.
Besin Değerleri
Porsiyon başına · 8 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Daha Fazla Kazak Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Malzemeye Göre Keşfet
Aynı temel malzemelerle hazırlanan diğer tarifler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın