Künefe (Türk Peynirli Böreği)
Streç peynirle doldurulmuş, şurupla ıslatılmış ve antep fıstığıyla tamamlanan çıtır kıyılmış hamur işi.
Bu Tarif Hakkında
Künefe, kontrast üzerine kurulu dramatik bir tatlıdır: Dışı çıtır tereyağlı kadayıf böreği, içi erimiş tuzsuz peynir, katmanların arasından süzülen mis kokulu şerbet ve üstüne dağılmış antep fıstığı. Anahtar kontroldür. Şurup sıcak hamur işiyle buluştuğunda soğuk olmalı, böylece kabuğun gevrek kalması, peynirin tuzlu değil yumuşak ve esnek olması ve eşit şekilde kızarması için hamur işinin tavaya sıkıca bastırılması gerekir. Piştikten dakikalar sonra servis edilen künefe, kesilirken esneyerek Türk ve Levanten mutfağının unutulmaz tatlılarından biri haline geliyor.
Malzemeler
Porsiyonlar 6
- 350 gtaze kadayıf rendelenmiş börek
- 160 gtereyağı, eritilmiş
- 300 gtuzsuz künefe peyniri veya az nemli mozzarella
- 250 gşeker
- 220 mlsu
- 1 çay kaşığılimon suyu
- 2 yemek kaşığıöğütülmüş fıstık
- 1 yemek kaşığıisteğe göre kaymak veya kaymak
Yapılışı
- 1
Şurup yap
Şeker ve suyu 8 dakika kaynatın. Limon suyunu ekleyin, 1 dakika pişirin ve ardından tamamen soğutun.
- 2
Böreği tereyağlayın
Kadayıf şeritlerini parmaklarınızla birbirinden ayırın. Her tel kaplanana kadar eritilmiş tereyağıyla iyice karıştırın.
- 3
Tavayı katmanlayın
Hamurun yarısını tereyağlı sığ bir tavaya bastırın. Küçük bir kenarlık bırakarak peyniri eşit şekilde ekleyin, ardından kalan hamur işiyle örtün ve sıkıca bastırın.
- 4
Çıtır çıtır olana kadar pişirin
Taban derin altın rengine gelinceye kadar orta-düşük ateşte 8 ila 10 dakika pişirin. Dikkatlice bir tabağa çevirin, tekrar tavaya kaydırın ve ikinci tarafı pişirin.
Orta-düşük ısı, hamur işi yanmadan önce peynirin erimesini sağlar.
- 5
Şurup ve garnitür
Sıcak künefenin üzerine soğuk şerbeti dökün. 2 dakika dinlendirdikten sonra üzerine antep fıstığı ekleyip hemen servis yapın.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Ne yediğini takip et
Öğününün fotoğrafını çekerek kalori ve makroları kaydet, aralıklı oruç zamanlayıcısı kullan ve su takibi yap — ücretsiz SnapCal uygulamasında.
Profesyonel İpuçları
- →
Taze kadayıf, kuru hamur işlerine göre daha kolay ayrılır ve daha iyi kızarır.
- →
Tuzsuz peynir kullanın; tuzlu peynir şurupla çatışıyor.
- →
Soğuk şurup artı sıcak hamur işi, gevrekliği sıcak şuruptan daha iyi korur.
- →
Katmanların iyice bastırılması künefenin temiz bir şekilde dönmesine yardımcı olur.
Varyasyonlar
- •
Şuruba birkaç damla portakal çiçeği suyu ekleyin.
- •
Daha iyi esneme için mozzarella peyniri ve tuzsuz dil peyniri karışımı kullanın.
- •
Daha zengin bir restoran tarzı tabak için kaymak ile servis yapın.
Depolama
Künefenin hemen yenilmesi en iyisidir. Artıklar tavada tekrar ısıtılabilir ancak peynirin esnemesi ve gevrekliği kaybolur.
Tarih ve Köken
Künefe, rendelenmiş hamur işleri, taze peynir ve şerbetli tatlıların uzun süredir örtüştüğü Hatay ve daha geniş Doğu Akdeniz ile yakından ilişkilidir. Türk versiyonları gevrek bir tabana ve cömert fıstık bitişine değer veriyor.
Sıkça Sorulan Sorular
Türkiye dışında hangi peyniri kullanabilirim?
Düşük nemli mozzarella en kolay alternatiftir. Çok tuzlu peynirleri kullanmadan önce suda bekletin.
Künefe pişirebilir miyim?
Evet, 200°C / 400°F sıcaklıkta altın rengi oluncaya kadar pişirin, ancak ocakta pişirme daha iyi kontrol ve daha gevrek bir taban sağlar.
Künefem neden ıslak?
Şurup sıcaktı, hamur işi az kızarmıştı ya da bir kerede çok fazla şurup eklenmişti.
Besin Değerleri
Porsiyon başına (170g) · 6 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Kılavuzlarda Öne Çıkanlar
Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
Daha Fazla Türk Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Malzemeye Göre Keşfet
Aynı temel malzemelerle hazırlanan diğer tarifler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın