Streç peynirle doldurulmuş, şurupla ıslatılmış ve antep fıstığıyla tamamlanan çıtır kıyılmış hamur işi.
Künefe, kontrast üzerine kurulu dramatik bir tatlıdır: Dışı çıtır tereyağlı kadayıf böreği, içi erimiş tuzsuz peynir, katmanların arasından süzülen mis kokulu şerbet ve üstüne dağılmış antep fıstığı. Anahtar kontroldür. Şurup sıcak hamur işiyle buluştuğunda soğuk olmalı, böylece kabuğun gevrek kalması, peynirin tuzlu değil yumuşak ve esnek olması ve eşit şekilde kızarması için hamur işinin tavaya sıkıca bastırılması gerekir. Piştikten dakikalar sonra servis edilen künefe, kesilirken esneyerek Türk ve Levanten mutfağının unutulmaz tatlılarından biri haline geliyor.
Porsiyonlar 6
Şeker ve suyu 8 dakika kaynatın. Limon suyunu ekleyin, 1 dakika pişirin ve ardından tamamen soğutun.
Kadayıf şeritlerini parmaklarınızla birbirinden ayırın. Her tel kaplanana kadar eritilmiş tereyağıyla iyice karıştırın.
Hamurun yarısını tereyağlı sığ bir tavaya bastırın. Küçük bir kenarlık bırakarak peyniri eşit şekilde ekleyin, ardından kalan hamur işiyle örtün ve sıkıca bastırın.
Taban derin altın rengine gelinceye kadar orta-düşük ateşte 8 ila 10 dakika pişirin. Dikkatlice bir tabağa çevirin, tekrar tavaya kaydırın ve ikinci tarafı pişirin.
Orta-düşük ısı, hamur işi yanmadan önce peynirin erimesini sağlar.
Sıcak künefenin üzerine soğuk şerbeti dökün. 2 dakika dinlendirdikten sonra üzerine antep fıstığı ekleyip hemen servis yapın.
Taze kadayıf, kuru hamur işlerine göre daha kolay ayrılır ve daha iyi kızarır.
Tuzsuz peynir kullanın; tuzlu peynir şurupla çatışıyor.
Soğuk şurup artı sıcak hamur işi, gevrekliği sıcak şuruptan daha iyi korur.
Katmanların iyice bastırılması künefenin temiz bir şekilde dönmesine yardımcı olur.
Şuruba birkaç damla portakal çiçeği suyu ekleyin.
Daha iyi esneme için mozzarella peyniri ve tuzsuz dil peyniri karışımı kullanın.
Daha zengin bir restoran tarzı tabak için kaymak ile servis yapın.
Künefenin hemen yenilmesi en iyisidir. Artıklar tavada tekrar ısıtılabilir ancak peynirin esnemesi ve gevrekliği kaybolur.
Künefe, rendelenmiş hamur işleri, taze peynir ve şerbetli tatlıların uzun süredir örtüştüğü Hatay ve daha geniş Doğu Akdeniz ile yakından ilişkilidir. Türk versiyonları gevrek bir tabana ve cömert fıstık bitişine değer veriyor.
Düşük nemli mozzarella en kolay alternatiftir. Çok tuzlu peynirleri kullanmadan önce suda bekletin.
Evet, 200°C / 400°F sıcaklıkta altın rengi oluncaya kadar pişirin, ancak ocakta pişirme daha iyi kontrol ve daha gevrek bir taban sağlar.
Şurup sıcaktı, hamur işi az kızarmıştı ya da bir kerede çok fazla şurup eklenmişti.
Porsiyon başına (170g) · 6 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
