mexicansoup
Sopa de Lima
Yucatán'ın hoş kokulu limon çorbası - kıyılmış tavuk, domates ve kömürleşmiş aromatiklerle berrak bir tavuk suyu, kızarmış tortilla şeritleri ve limon dilimleri ile servis edilir.
Prep
15 min
Cook
40 min
Servings
4
Difficulty
Easy
★★★★★
4.7(312 derecelendirmeler)#çorba#kireç#tavuk#Meksika#Yucatán
Bu Tarif Hakkında
Sopa de lima, Yucatán yarımadasının özel çorbasıdır; bölgenin benzersiz limonuyla (lima, normal limondan daha küçük ve daha aromatik) aydınlatılmış ve kömürleşmiş aromatiklerle derinleştirilmiş berrak, hoş kokulu bir tavuk suyudur. Dumanlı, lezzetli et suyunun narenciye ve çıtır tortilla şeritleriyle birleşimi, Meksika mutfağının en canlandırıcı ve farklı çorbalarından biridir.
Malzemeler
Porsiyonlar 4
- 500 gtavuk göğsü
- 2 largelimon(meyve suyu ve lezzet)
- 2 mediumdomates(kömürleşmiş ve doğranmış)
- 1 largesoğan(yarısı kömürleşmiş, yarısı ince doğranmış)
- 4 clovessarımsak(kömürleşmiş)
- 1 largeyeşil biber(kömürleşmiş ve doğranmış)
- 1.5 litretavuk suyu
- 2 tbspyağ
- 4mısır ekmeği(şeritler halinde kesilmiş, kızartılmış)
- 1 tspkurutulmuş kekik
- 1 tsptuz
- 1 tspkarabiber
Yapılışı
- 1
Haşlanmış tavuk
Tavuğu stokta 20 dakika pişirin. Çıkarın ve parçalayın. Stok rezerve edin.
- 2
Karakter aromatikleri
Domatesi, soğanın yarısını, sarımsağı ve yeşil biberi doğrudan ateşte veya kuru bir tavada kızartın.
- 3
Sote tabanı
Kömürleşmiş sebzeyi küp küp doğrayın. Kalan çiğ soğanı yağda 5 dakika soteleyin. Kekik ekleyin.
- 4
kaynamaya
Ayrılmış et suyunu ve sotelenmiş sebzeyi ekleyin. 15 dakika kaynatın. Limon suyu ve lezzetini ekleyin.
- 5
Servis yap
Kıyılmış tavuk ekleyin. Kaselere dökün. Üstüne kızarmış tortilla şeritleri ve taze limon dilimleri ekleyin.
Profesyonel İpuçları
- →
Sebzeleri uygun şekilde kararana kadar kömürleştirin; bu dumanlı derinlik, bu çorbayı diğerlerinden ayıran şeydir.
- →
En sonunda tuzu tadın ve ayarlayın; sıvılar azaldıkça tatlar yoğunlaşır ve son bir tutam pul pul tuz tüm yemeği keskinleştirir.
- →
Mise en place kendini amorti eder: özellikle hızlı hareket eden herhangi bir adım için, ısı yükselmeden önce her şeyi doğrayın, ölçün ve önceden karıştırın.
- →
Başlamadan önce tarifi bir kez okuyun; ne olacağını bilmek, küçük zamanlama hatalarının daha büyük hatalara dönüşmesini önler.
Varyasyonlar
- •
Üzerine avokado dilimleri ekleyin
- •
Tavuk yerine hindi kullanın
- •
Madde için siyah fasulyeyi dahil edin
- •
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
Depolama
Et suyunu ve tavuğu 3 güne kadar buzdolabında saklayın. Tortilla şeritlerini taze olarak kızartın ve servis yapmadan hemen önce ekleyin.
Tarih ve Köken
Sopa de lima, Yucatán'dan gelen ve bölgenin eski kireç ekimini yansıtan geleneksel bir Maya yemeğidir. Orta Meksika'dan ormanla ayrılan Yucatán yarımadasının izolasyonu, farklı bir mutfak kimliğini korudu ve sopa de lima, burayı tanımlayan yemeklerden biri.
Sıkça Sorulan Sorular
Bunu normal tavuk çorbasından farklı kılan nedir?
Kömürleşmiş aromalar ve koyu limon, ona Yucatecan mutfağının kendine özgü dumanlı narenciye karakterini veriyor.
Bunu önceden yapabilir miyim?
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Tüm malzemelere sahip değilsem yerine ne koyabilirim?
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Orijinal olduğunu nasıl bilebilirim?
Özgünlük bir yelpazede yer alır; daha önemli olan tekniğe ve tatların dengesine saygı göstermektir. Yemeğin tadı uyumluysa ve kendi bölgesindeki aşçıların onu nasıl yapacağına saygı duyuyorsa, sağlam bir zemindesiniz demektir.
Besin Değerleri
Porsiyon başına · 4 toplam porsiyon
Kalori270kcal
proteini30g
Karbonhidratlar20g
Fat8g
Elyaf2g
proteini30g
Karbonhidratlar20g
Fat8g
Zaman Özeti
Hazırlık zamanı15 dk
Pişirme süresi40 dk
Toplam süre55 dk
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →More Mexican Recipes
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın