Pakistan Şeffaf Khurma

Bu Tarif Hakkında

Saf khurma, Ramazan'ın sonunu simgeleyen kutlama olan Ramazan Bayramı ile en çok ilişkilendirilen yemek olarak Pakistan evlerinde özel bir yere sahiptir. Aileler geleneksel olarak bayram sabahı, genellikle o gün yenen ilk yemek olan büyük bir tencere hazırlar ve bunu kutlamalar boyunca ziyarete gelen akraba ve arkadaşlarıyla paylaşır. Teknik, lezzeti aşamalar halinde oluşturmaya odaklanıyor: erişteyi yağda kızartmak, herhangi bir sıvı girmeden önce ilk olarak cevizli bir temel nota geliştirir ve hasta, kavurmayı önlemek için düzenli olarak karıştırarak sütün içinde kaynatır ve her şeyi hurma ve fındıklarla süslenmiş zengin, hoş kokulu bir pudinge dönüştürür. İster soğuk bir bayram sabahında sıcak olarak servis edilsin ister günün ilerleyen saatlerinde soğutulmuş olsun, saf khurma Pakistan kültüründe gerçek bir şenlik ağırlığı taşır ve bir tatlıdan çok bir kutlama sembolüdür.

Malzemeler

Porsiyonlar 6

• 4 su bardağıtam yağlı süt
• 100 gşehriye (seviyan)(kısa parçalara bölünmüş)
• 3 yemek kaşığısıvı yağ
• 0.33 su bardağışeker
• 10tarihler(çekirdekleri çıkarılmış ve doğranmış)
• 0.25 su bardağıkuru üzüm
• 0.25 su bardağıdilimlenmiş badem
• 2 yemek kaşığıAntep fıstığı(doğranmış)
• 4yeşil kakule kabukları(ezilmiş)
• 0.25 çay kaşığısafran iplikleri(isteğe bağlı)

Yapılışı

1. 1

   Erişteyi kızartın

   Ağır dipli bir tencerede, orta ateşte ghee'yi ısıtın. Şehriyeyi ve kızarmış ekmeği ekleyin, sürekli karıştırarak, altın rengi kahverengi ve kokulu olana kadar 2-3 dakika pişirin.

2. 2

   Fındıkları ve hurmaları kızartın

   Aynı tencereye badem, kuru üzüm ve hurmayı ekleyin ve kuru üzümler hafifçe kabarıncaya kadar 1-2 dakika karıştırın. Garnitür olarak saklamak için fındık karışımından küçük bir avuç çıkarın.

3. 3

   Sütü ekleyin

   Sütü dökün ve ezilmiş kakuleyi ekleyin. Sütün dibinin yanmaması için ara sıra karıştırarak hafif bir kaynamaya getirin.

4. 4

   Koyulaşana kadar kaynatın

   Isıyı azaltın ve erişte tamamen yumuşayana ve süt hafifçe koyulaşana kadar ara sıra karıştırarak 15-18 dakika pişirin.

5. 5

   Tatlandırın ve bitirin

   Kullanıyorsanız şekeri ve safranı karıştırın ve eriyene kadar 2 dakika daha pişirin. Ayrılmış fındık ve antep fıstığı ile süslenerek sıcak veya soğutulmuş olarak servis yapın.

   Süt kaynarken birkaç dakikada bir karıştırın; çok uzun süre yalnız bırakılırsa tencerenin dibi kolayca yanar.

Varyasyonlar

• •

  Daha da zengin, daha kremsi bir doku için tam yağlı sütün bir kısmı yerine buharlaştırılmış süt kullanın.

• •

  Fındıkta daha fazla çeşitlilik sağlamak için bademle birlikte bir avuç kıyılmış kaju ekleyin.

• •

  Yaz aylarında sıcak yerine soğuk servis yapın; mevsime ve duruma bağlı olarak her ikisi de yaygındır.

Depolama

Hava geçirmez bir kapta 4 güne kadar buzdolabında saklayın. Soğukken önemli ölçüde kalınlaştığından, gevşetmek için ocakta bir miktar sütle hafifçe tekrar ısıtın.

Sıkça Sorulan Sorular