Sıcak baharatlı patates ve bezelye dolgusuyla doldurulmuş, yumuşayana kadar pişirilen dolmalık biberler, Pakistan ev mutfaklarının vejetaryen favorisidir.
Sayısız Pakistan samosasında ve hamur işlerinde kullanılan aynı baz olan baharatlı patates ve bezelye dolgusu, burada farklı bir muamele görüyor; hamur işi olarak kızartılmak yerine dolmalık biberlerin içine dolduruluyor ve pişiriliyor. Tanıdık, rahatlatıcı bir dolguyu tam vejetaryen bir ana yemeğe dönüştürmenin pratik bir yoludur. Teknik çoğunlukla, fırına ulaşmadan önce dolgunun lezzetini oluşturmakla ilgilidir - soğanı ve sarımsağı uygun şekilde sotelemek, ardından baharatların patates ve bezelye ile birlikte açılmasına izin vermek, çünkü pişirmenin kendisi pek fazla yeni tat geliştirmeyecektir. Pişirme kabına bir miktar su eklemek ve üzerini folyo ile kapatmak, biberleri kurutmadan tamamen yumuşatmaya yetecek kadar buhar oluşturur. Çoğu Pakistan mutfağının halihazırda elinde bulunan baharatlara dayanan, et içermeyen, kolay bir akşam yemeği, köri yanındaki dolguyu bir aile yemeği için düzgün bir şekilde tabaklanan bir tabağa dönüştürüyor.
Porsiyonlar 4
Fırını 375°F'ye (190°C) önceden ısıtın. Biberlerin üst kısımlarını kesin, çekirdeklerini ve çekirdeklerini çıkarın ve bir fırın tepsisine dik olarak koyun.
Yağı bir tavada orta ateşte ısıtın. Soğanı yumuşayana kadar 5 dakika pişirin, ardından sarımsağı 30 saniye ekleyin.
Patates, bezelye, kimyon, kişniş, zerdeçal, kırmızı toz biber ve tuzu ilave edip karıştırın. İyice birleşene ve kokulu olana kadar karıştırarak 6-8 dakika pişirin.
Ocaktan alınca limon suyu ve kişnişi ekleyip karıştırın.
Doldurmayı biberlerin içine kaşıkla dökün, yavaşça paketleyin. Kabı gevşek bir şekilde folyo ile örtün ve biberler yumuşayana kadar 30-35 dakika pişirin.
Kaplamadan önce pişirme kabının altına bir miktar su ekleyin; bu, biberlerin eşit şekilde yumuşamasına yardımcı olan buhar oluşturur.
Biberleri düz tabanlı seçin, böylece pişirme kabında devrilmeden dik dururlar.
Patatesleri küçük küpler halinde kesin, böylece dolum süresi içinde sert kalmak yerine tamamen pişerler.
Folyoyla kaplamadan önce pişirme kabına biraz su ekleyin; buhar, biberlerin eşit şekilde yumuşamasına yardımcı olur.
Daha zengin, protein dolu bir versiyon için dolguya paneer küpleri ekleyin.
Farklı bir doku ve daha fazla protein için patatesi pişmiş nohutla değiştirin.
Bir füzyon bükümü için pişirmenin son 10 dakikasında üzerine bir tutam rendelenmiş peynir serpin.
Hava geçirmez bir kapta 3 güne kadar buzdolabında saklayın. Yaklaşık 15 dakika boyunca 350°F fırında üstü kapalı olarak tekrar ısıtın.
Baharatlı patates ve bezelye dolguları Pakistan vejetaryen yemeklerinde yaygındır ve bunları dolmalık biberlerin içine doldurmak, tanıdık bir köri dolgusunu eksiksiz, şık bir akşam yemeğine dönüştüren popüler bir ev uyarlamasıdır.
Evet, iç malzemeyi bir gün önceden hazırlayın ve buzdolabında saklayın, ardından hazır olduğunda biberleri doldurup pişirin.
Dondurulmuş bezelye de aynı şekilde çalışır; önce onları çözmenize gerek yoktur, sadece pişirme süresine bir veya iki dakika ekleyin.
Daha fazla zamana veya daha yüksek bir fırın sıcaklığına ihtiyaç duyabilirler; daha kalın duvarlı biberlerin tamamen yumuşaması 40 dakika kadar sürebilir.
Porsiyon başına (260g) · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
