Pakistan Biber Dolması (Bharwan Shimla Mirch)

Bu Tarif Hakkında

Sayısız Pakistan samosasında ve hamur işlerinde kullanılan aynı baz olan baharatlı patates ve bezelye dolgusu, burada farklı bir muamele görüyor; hamur işi olarak kızartılmak yerine dolmalık biberlerin içine dolduruluyor ve pişiriliyor. Tanıdık, rahatlatıcı bir dolguyu tam vejetaryen bir ana yemeğe dönüştürmenin pratik bir yoludur. Teknik çoğunlukla, fırına ulaşmadan önce dolgunun lezzetini oluşturmakla ilgilidir - soğanı ve sarımsağı uygun şekilde sotelemek, ardından baharatların patates ve bezelye ile birlikte açılmasına izin vermek, çünkü pişirmenin kendisi pek fazla yeni tat geliştirmeyecektir. Pişirme kabına bir miktar su eklemek ve üzerini folyo ile kapatmak, biberleri kurutmadan tamamen yumuşatmaya yetecek kadar buhar oluşturur. Çoğu Pakistan mutfağının halihazırda elinde bulunan baharatlara dayanan, et içermeyen, kolay bir akşam yemeği, köri yanındaki dolguyu bir aile yemeği için düzgün bir şekilde tabaklanan bir tabağa dönüştürüyor.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 4dolmalık biber(üst kısımları kesilmiş, tohumlanmış)
• 2 yemek kaşığıbitkisel yağ
• 1soğan(ince doğranmış)
• 2 dişsarımsak(kıyılmış)
• 2patates(haşlanmış ve doğranmış)
• 0.5 su bardağıyeşil bezelye(taze veya dondurulmuş)
• 1 çay kaşığıöğütülmüş kimyon
• 1 çay kaşığıöğütülmüş kişniş
• 0.5 çay kaşığızerdeçal
• 0.5 çay kaşığıkırmızı biber tozu
• 1 çay kaşığıince deniz tuzu
• 2 yemek kaşığılimon suyu
• 0.25 su bardağıkişniş(doğranmış)

Yapılışı

1. 1

   Biberleri hazırlayın

   Fırını 375°F'ye (190°C) önceden ısıtın. Biberlerin üst kısımlarını kesin, çekirdeklerini ve çekirdeklerini çıkarın ve bir fırın tepsisine dik olarak koyun.

2. 2

   Doldurma tabanını pişirin

   Yağı bir tavada orta ateşte ısıtın. Soğanı yumuşayana kadar 5 dakika pişirin, ardından sarımsağı 30 saniye ekleyin.

3. 3

   Sebzeleri ve baharatları ekleyin

   Patates, bezelye, kimyon, kişniş, zerdeçal, kırmızı toz biber ve tuzu ilave edip karıştırın. İyice birleşene ve kokulu olana kadar karıştırarak 6-8 dakika pişirin.

4. 4

   Doldurmayı bitir

   Ocaktan alınca limon suyu ve kişnişi ekleyip karıştırın.

5. 5

   Doldur ve pişir

   Doldurmayı biberlerin içine kaşıkla dökün, yavaşça paketleyin. Kabı gevşek bir şekilde folyo ile örtün ve biberler yumuşayana kadar 30-35 dakika pişirin.

   Kaplamadan önce pişirme kabının altına bir miktar su ekleyin; bu, biberlerin eşit şekilde yumuşamasına yardımcı olan buhar oluşturur.

Varyasyonlar

• •

  Daha zengin, protein dolu bir versiyon için dolguya paneer küpleri ekleyin.

• •

  Farklı bir doku ve daha fazla protein için patatesi pişmiş nohutla değiştirin.

• •

  Bir füzyon bükümü için pişirmenin son 10 dakikasında üzerine bir tutam rendelenmiş peynir serpin.

Depolama

Hava geçirmez bir kapta 3 güne kadar buzdolabında saklayın. Yaklaşık 15 dakika boyunca 350°F fırında üstü kapalı olarak tekrar ısıtın.

Sıkça Sorulan Sorular