Geleneksel olarak Nevruz kutlamalarında servis edilen, taze otlar ve cevizlerle dolu, yoğun, canlı yeşil renkli, fırında pişmiş yumurta yemeği.
Kuku sabzi, neredeyse tamamen taze bitkilerden (maydanoz, kişniş, dereotu ve frenk soğanı) yapılmış, her şeyi bir arada tutmaya yetecek kadar yumurta ile birbirine bağlanmış, İran'da pişirilmiş bir frittatadır; sonuçta yumurtadan çok bitki içeren, Lübnan ijeh'sine benzer, ancak genellikle küçük köfteler yerine büyük bir kek gibi pişirilir veya tavada kızartılır. Canlı yeşil renginin yeni büyümeyi ve baharın gelişini temsil ettiği Nevruz'da (Fars Yeni Yılı) derin bir sembolik anlam taşır. Kuku sabzi'yi tanımlayan teknik, bitki-yumurta oranı ve yavaş, eşit pişirmedir: Büyük miktarda ince kıyılmış otlar yumurta, un ve sıklıkla doğranmış ceviz ve yaban mersini ile karıştırılır, daha sonra ya fırında pişirilir ya da ocakta yavaşça pişirilir, yarı yolda dikkatlice ters çevrilir, tamamen kuruyana kadar. Otların ince ve eşit şekilde doğranması, kuku'nun parçalanmak yerine temiz dilimler halinde bir arada kalmasını sağlar. Oda sıcaklığında dilimler halinde kesilerek servis edilen kuku sabzi, İran Yeni Yılı'nın vazgeçilmezlerinden biri olmasının yanı sıra, gözleme ve yoğurtla birlikte yenilen, yoğun, şifalı tadı ve canlı yeşil rengiyle kutlanan günlük bir yemektir.
Porsiyonlar 6
Maydanoz, kişniş, dereotu ve frenk soğanını geniş bir kapta birleştirin.
Yumurtaları un, kabartma tozu, tuz ve karabiberle pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın.
Yumurta karışımını bitkilerin üzerine dökün, cevizleri ve kızamıkları ekleyin ve eşit bir şekilde birleşene kadar iyice karıştırın.
3 yemek kaşığı yağı veya tereyağını fırına dayanıklı bir tavada orta ateşte ısıtın.
Karışımı eşit şekilde yayarak dökün. Alt kısmı sertleşene ve altın rengi olana kadar orta-düşük ateşte 8-10 dakika pişirin.
190C/375F fırına aktarın ve tamamen kuruyana ve iyice pişene kadar 20-25 dakika pişirin veya tavada dikkatlice çevirin ve diğer tarafını ocakta pişirin.
Hafifçe soğumaya bırakın, dilimler halinde kesin ve oda sıcaklığında servis yapın.
Otları ince ve eşit bir şekilde doğrayın; bu, kuku'nun parçalanmak yerine düzgün dilimler halinde bir arada kalmasını sağlayan şeydir.
Fırında bitirmeden önce altını orta-düşük ateşte yavaşça pişirin, bu, kalın ortası pişmeden dış tarafının yanmasını önler.
En temiz kesimler için dilimlemeden önce kuku'nun en az 10-15 dakika soğumasını bekleyin.
Kuku sib-zamini: Daha hafif bir varyasyon için otlar yerine patates püresiyle yapılan, patates bazlı benzer bir kuku.
Ekstra koku ve renk için yumurta karışımına az miktarda safran suyu ekleyin.
Daha basit, daha günlük bir versiyon için ceviz ve kızamıkları atlayın.
Hava geçirmez bir kapta 4 güne kadar buzdolabında saklayın; kuku sabzi geleneksel olarak soğuk veya oda sıcaklığında yenir, bu da onu hazırlık yemekleri veya piknikler için mükemmel kılar.
Kuku sabzi, İran'ın Yeni Yıl kutlaması Nevruz'da derin bir sembolik öneme sahiptir; bol miktarda taze bitkiden elde edilen canlı yeşil rengi, yeniden doğuşu ve baharın gelişini temsil eder, ancak aynı zamanda yıl boyunca günlük bir yemek olarak da tüketilir.
Otlar yeterince ince doğranmamış olabilir veya ot hacmine göre yeterince yumurta-unu bağlaması olmayabilir. İnce bir şekilde doğrayın ve pişirmeden önce karışımın iyice birleştiğinden emin olun.
Evet - sadece bitki içeren daha basit bir versiyon günlük yemek için yaygındır; ceviz ve kızamık Nevruz gibi özel günler için daha şenlikli bir eklentidir.
Geleneksel olarak oda sıcaklığında ve hatta soğuk olarak servis edilir, bu da onu toplantılara veya paketli öğle yemeklerine önceden hazırlanmak için çok uygun hale getirir.
Porsiyon başına (140g) · 6 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
