Portekizce Salada de Tomate com Cebola (Domates ve Karamelize Soğan Salatası)

Bu Tarif Hakkında

Salada de tomate, özellikle domateslerin en olgun olduğu yaz aylarında, Portekiz sofralarında temel bir garnitürdür; tipik olarak sadece dilimlenmiş domatesler, zeytinyağı, sirke ve çiğ soğanla tatlandırılır. Bu versiyon, soğanı daha da ileri götürüyor, derin tatlı ve altın rengi olana kadar yavaşça karamelize ediyor, bu da her zamanki keskin çiğ ısırığı, domatesin asitliğine karşı güzel bir şekilde oynayan daha zengin bir şeye dönüştürüyor. Teknik neredeyse tamamen soğanlara dayanıyor: Az ve yavaş zeytinyağında tam 20-25 dakika pişirilir, ara sıra karıştırılır, koyu kehribar rengine dönene ve tadı keskin olmaktan ziyade tatlı olana kadar. Domatesler hafifçe tuzlanmalı ve soslanmadan önce birkaç dakika beklemeye bırakılmalıdır; bu, suyunun bir kısmını çekip lezzetini yoğunlaştırır, ardından servis yapmadan hemen önce iyi zeytinyağı ve bir miktar sirke ile karıştırılmalıdır. Izgara balık veya etin yanında ya da sadece ekmekle servis edilen bu salata, Portekiz'in karmaşık tekniklerden ziyade kaliteli ürüne ve zeytinyağına olan güvenini yansıtıyor - tamamen temellerin iyi yapılmasına bağlı basit yiyecekler.

Malzemeler

Porsiyonlar 3

• 4olgun domates(dilimlenmiş)
• 2büyük soğan(ince dilimlenmiş)
• 4 yemek kaşığızeytinyağı(bölünmüş)
• 2 yemek kaşığıkırmızı şarap sirkesi
• 1 çay kaşığıtuz(bölünmüş)
• 0.5 çay kaşığıkarabiber
• 2 yemek kaşığıtaze kekik veya maydanoz(doğranmış)

Yapılışı

1. 1

   Soğanları karamelize edin

   2 yemek kaşığı zeytinyağını bir tavada orta-düşük ateşte ısıtın. Soğanları ekleyin ve yavaşça, ara sıra karıştırarak, 20-25 dakika, iyice altın rengi ve tatlı olana kadar pişirin.

2. 2

   Domatesleri tuzla

   Dilimlenmiş domatesleri bir tabağa dizin, tuzun yarısını serpin ve suyunun çıkması için 5-10 dakika bekletin.

3. 3

   Soğanları soğutun

   Karamelize edilmiş soğanların hafifçe soğumasını ve ısınmasını sağlayın.

4. 4

   Elbise

   Kalan zeytinyağını ve sirkeyi domateslerin üzerine gezdirin.

5. 5

   Birleştir

   Sıcak karamelize soğanları domateslerin üzerine dağıtın.

6. 6

   Bitiş

   Servis yapmadan önce kalan tuz ve karabiberi ekleyin ve üzerine taze kekik veya maydanoz serpin.

Varyasyonlar

• •

  Daha doyurucu bir salata için queijo freski gibi ufalanmış taze peynir ekleyin.

• •

  Ekstra renk ve lezzet çeşitliliği için yadigarı domates karışımını kullanın.

• •

  Tatlı soğanlara tuzlu bir kontrast kazandırmak için zeytin ekleyin.

Depolama

En iyisi domatesler en tazeyken aynı gün yenir. Gerekirse soslu salatayı buzdolabında 1 güne kadar saklayın, ancak domatesler yumuşayacaktır.

Sıkça Sorulan Sorular