Sri Lanka Bitkisel Kola Kanda (Pirinç ve Bitki Lapası)
Gotukola ve hindistancevizi sütüyle harmanlanan lezzetli pirinç lapası, geleneksel Sri Lanka kahvaltısı, lezzeti kadar serinletici bitkisel özellikleriyle de değerlidir.
Bu Tarif Hakkında
Kola kanda, Sri Lanka'nın ev ilaçları ve günlük kahvaltı alışkanlıklarına derinden bağlı, pirincin tamamen kırılıp kremsi hale gelinceye kadar pişirilmesi, ardından cömert bir avuç gotukola (Centella asiatica, aynı zamanda pennywort olarak da bilinir) ile hindistan cevizi sütü ile yulaf lapası soluk, dünyevi bir yeşile dönene kadar harmanlanmasıyla yapılan lezzetli bir bitkisel pirinç lapasıdır. Vücudu serinlettiğine ve sindirime yardımcı olduğuna inanıldığı kadar tadı açısından da değerlidir; yemek ile halk ilacı arasında bir yerde yer alan bir yiyecek kategorisidir. Pirinç, geleneksel olarak, Doğu Asya yemeklerinde bulunan daha sert pirinç lapalarından farklı bir doku olan, pürüzsüz, kaşıkla yenilebilen bir yulaf lapasına dönüşene kadar, geleneksel olarak toprak kapta, yavaş ateşte pişirilir. Sri Lanka pazarlarından toplanan veya demetler halinde satın alınan taze gotukola yaprakları, sonunda sıcak yulaf lapasına çiğ olarak harmanlanır, böylece hafif acı, çimenimsi tatları pişirilmek yerine parlak kalır. Kola kanda, lezzetli, hafif acı bitkisel profilini dengelemek için geleneksel olarak tatlı bir şeyin (çoğunlukla jaggery veya pekmezli şerbetçiotu) yanında servis edilir ve gelir veya bölgeye bakılmaksızın Sri Lanka'da yenen en yaygın kahvaltılardan biri olmaya devam etmektedir.
Malzemeler
Porsiyonlar 4
- 1 su bardağıkırmızı veya beyaz pirinç
- 6 su bardağısu
- 2 su bardağıGotukola (kuruş otu) yaprakları(yıkanmış)
- 1 su bardağıHindistan cevizi sütü
- 1sarımsak karanfil
- 1 small piecezencefil
- 0.75 çay kaşığıince deniz tuzu
- 2 yemek kaşığıjaggery veya palmiye şekeri(yanında hizmet etmek)
Yapılışı
- 1
Pirinci aşağı doğru pişirin
Pirinci kısık ateşte, ara sıra karıştırarak, tamamen pürüzsüz, kalın bir yulaf lapası haline gelinceye kadar 25 ila 30 dakika pişirin.
- 2
Yeşillikleri karıştırın
Gotukola yapraklarını, sarımsağı, zencefili ve sıcak yulaf lapasını pürüzsüz yeşil bir macun haline gelinceye kadar karıştırın.
- 3
Birleştir
Harmanlanmış yeşillikleri hindistan cevizi sütü ve tuzla birlikte yulaf lapasının içine karıştırın.
Yeşilleri ocaktan alın veya çok düşük ateşte ekleyin; uzun süre kaynatmak, parlak renklerini ve çimen aromasını matlaştırır.
- 4
Isınma
2 ila 3 dakika boyunca karıştırarak, kaynama noktasına gelmesine izin vermeden hafifçe ısıtın.
- 5
Servis yap
Yanında küçük bir parça jaggery veya bir miktar hurma şekeri şurubu ile kaselerde sıcak olarak servis yapın.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Ne yediğini takip et
Öğününün fotoğrafını çekerek kalori ve makroları kaydet, aralıklı oruç zamanlayıcısı kullan ve su takibi yap — ücretsiz SnapCal uygulamasında.
Profesyonel İpuçları
- →
Sri Lankalı veya Güney Asyalı marketlerde gotukola'yı arayın; bazen kuruş otu veya doğrudan Sinhala adı olarak etiketlenir.
- →
Pirinci tamamen parçalanana ve pürüzsüz hale gelinceye kadar pişirin - kola kanda ayrı taneciklere sahip değil, kaşıkla içilebilecek, neredeyse çorba kıvamında olmalıdır.
- →
Karıştırmak yerine yanında bir parça jaggery ile servis yapın, böylece her lokma damak tadınıza göre ayarlanabilir.
Varyasyonlar
- •
Tadı farklı olsa da, Gotukola mevcut değilse mukunuwenna (Alternanthera) gibi diğer yapraklı bitkileri değiştirin.
- •
Ekstra koku için pişerken pirince birkaç köri yaprağı ekleyin.
- •
Daha kremalı bir kase için servis yapmadan hemen önce karıştırılan ekstra hindistan cevizi sütü ile daha zengin hale getirin.
Depolama
En iyisi taze yapılır, çünkü rengi ve tadı dururken kaybolur; Gerekirse, 1 güne kadar buzdolabında saklayın ve ocakta hafifçe yeniden ısıtın, gevşetmek için bir miktar su veya hindistan cevizi sütü ekleyin.
Tarih ve Köken
Kola kanda'nın kökleri, yapraklı yeşilliklerden yapılan bitkisel lapaların hem besin hem de günlük koruyucu bakımın bir biçimi olarak yenildiği Sri Lanka'nın Ayurveda'dan etkilenen yemek kültürüne dayanmaktadır; bu gelenek, bugün ev mutfaklarında hala çok canlı.
Sıkça Sorulan Sorular
Gotukola'nın tadı nasıldır?
Biraz acı, çimenimsi, neredeyse biberimsi bir tada sahiptir ve ılık pirinç lapası ve hindistancevizi sütüyle karıştırıldığında önemli ölçüde yumuşar.
Kola kanda'nın tatlı mı yoksa tuzlu mu olması gerekiyor?
Kendi başına lezzetlidir, ancak geleneksel olarak jaggery gibi tatlı bir şeyin yanında yenir; bu, karıştırmak yerine kaşık dolusu arasında ısırılması anlamına gelir.
Gotukola'yı bulamazsam farklı bir yeşil kullanabilir miyim?
Evet - su teresi ve hatta ıspanak gibi diğer yapraklı yeşillikler onun yerini alabilir, ancak kendine özgü hafif acı tadı ve geleneksel sağlık çağrışımları gotukola'ya özgüdür.
Besin Değerleri
Porsiyon başına (320g) · 4 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Kılavuzlarda Öne Çıkanlar
Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
Daha Fazla Sri Lankalı Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Malzemeye Göre Keşfet
Aynı temel malzemelerle hazırlanan diğer tarifler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Yemek Planlama Takvimi
Bu tarifi bir güne yerleştirin ve haftayı onun etrafında kurun.
Market Listesi Uygulaması
Bu malzeme listesini reyonlara göre birleştirilmiş bir alışveriş listesine dönüştürün.
Yapay Zekâ Beslenme Uzmanı
Bu yemek için malzeme değişimleri, makrolar ve porsiyonları sade bir dille sorun.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın