Risgrynsgröt (İsveç Pirinç Lapası)

Bu Tarif Hakkında

Risgrynsgröt, İsveç'in geleneksel pirinç lapasıdır, pirinç taneleri şişene ve nişastalarını kalın, kremsi bir tabana bırakıncaya kadar sütte az ve yavaş pişirilir, geleneksel olarak Noel Arifesinde içinde saklı bir bütün bademle servis edilir - onu kasesinde bulan kişinin yıl içinde evleneceği söylenir, bu, birçok İsveçli evde hala gözlemlenen eğlenceli bir gelenektir. Hem doku hem de amaç açısından hızlı bir kahvaltılık yulaf ezmesinden farklıdır: Bu yavaş, kasıtlı bir yemektir, yaklaşık bir saat boyunca hafifçe kaynatılır, böylece pirinç sadece yumuşamak yerine sütün içinde parçalanır. İyi bir risgrynsgröt'ü vasat bir risgrynsgröt'ten ayıran teknik, ısıya karşı sabırdır - süt bazlı lapalar gözetimsiz bırakıldığında kolayca yanacağından, tencerenin dibinin kavrulmasını önlemek için düzenli olarak karıştırılarak, en hafif kabarcık fısıltısında kaynaması gerekir. Üzerine cömertçe serpilen tarçın-şeker karışımı, ortasına bir kuyu eritilmiş tereyağı ve kenarlara bir miktar soğuk süt dökülerek, her kaşıkta sıcak yulaf lapasını soğuk sütle kontrast oluşturan klasik servis sunumudur. Noel'in ötesinde, İsveç genelinde standart kahvaltı ücreti olan daha basit bir günlük versiyon (genellikle süt yerine su ile yapılır), tek bir yemeğin nasıl ve ne zaman servis edildiğine bağlı olarak hem günlük hem de derin bir törensel rol taşıdığını gösterir.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 1 su bardağıkısa taneli beyaz pirinç
• 1 su bardağısu
• 4 su bardağıtam yağlı süt(artı servis için ekstra soğuk süt)
• 1tarçın çubuğu
• 0.5 çay kaşığıince deniz tuzu
• 1bütün badem(saklanmak için isteğe bağlı gelenek)
• 3 yemek kaşığıtereyağı
• 3 yemek kaşığışeker
• 1 çay kaşığıöğütülmüş tarçın

Yapılışı

1. 1

   Pirinci başlat

   Pirinci ve suyu ağır bir tencerede kaynatın, ardından suyun büyük kısmı emilene kadar 5 dakika pişirin.

2. 2

   Sütü ekleyin

   Sütü, tarçın çubuğunu ve tuzu ekleyin. Hafifçe kaynatın, ardından ısıyı en düşük ayara düşürün.

3. 3

   Yavaş yavaş kaynatın

   Pirinç iyice yumuşayana ve yulaf lapası kremsi bir kıvama gelinceye kadar, birkaç dakikada bir karıştırarak, kapağı açık 40-45 dakika pişirin.

   Isıyı mümkün olduğu kadar düşük tutun ve sık sık karıştırın; gözetimsiz bırakıldığında süt lapalarının alt kısmı kolayca kavrulur.

4. 4

   Bademi gizle

   Geleneği takip ediyorsanız, servis yapmadan hemen önce bademin tamamını kimse görmeden karıştırın.

5. 5

   Servis yap

   Kaselere bölün, her birinin üzerine bir parça tereyağı, bir tutam tarçın şekeri ve kenarlarına bir miktar soğuk süt dökün.

Varyasyonlar

• •

  Daha hafif, daha günlük bir kahvaltı versiyonu için bunu yarısı su, yarısı sütle yapın.

• •

  Ekstra sıcaklık için tarçın çubuğuyla birlikte birkaç kakule kabuğu ekleyin.

• •

  Tarçın şekeri yerine veya yanında İsveç kirazı reçeli ekleyin.

Depolama

3 güne kadar buzdolabında saklayın. Gevşetmek için bir miktar sütle ocakta hafifçe yeniden ısıtın, soğuduktan sonra önemli ölçüde kalınlaştığı için sık sık karıştırın.

Sıkça Sorulan Sorular