Safranlı Armut Galette

Bu Tarif Hakkında

Safran, İsveç fırıncılığında çok büyük bir yere sahip, en ünlüsü lussekatter'da, Aralık ayında Aziz Lucia Günü'nde servis edilen S şeklindeki safranlı çöreklerde ve bu galette aynı altın, hafif çiçeksi baharatı alıp bunu mayalı hamur yerine basit, serbest biçimli armutlu tarta uyguluyor. Armutlar, safranla aşılanmış bir şurupta, kendileri soluk bir altın rengine dönene kadar kısa bir süre haşlanır, tereyağlı, katlanmış bir hamur işi tabanı üzerine düzenlenmeden önce hem rengi hem de hassas tadı emer. Önemli olan teknik, safranın uygun şekilde açılmasıdır; ipliklerin kullanımdan önce en az on dakika boyunca ılık sıvı içinde bekletilmesidir, çünkü doğrudan şuruba eklenen kuru safran çok daha az renk ve tat verir. Hamur işinin kendisi basit, tamamen tereyağlı bir hamurdur, resmi bir tart tavasına yerleştirmek yerine meyvenin etrafında rustik bir şekilde yuvarlanır ve katlanır, bu da her şeyi bir ev fırıncısı için hala etkileyici görünürken ulaşılabilir kılar. Bu, safranın İsveç yemek kültüründeki rolünün Noel sezonunun ötesine nasıl uzandığını gösteren bir tatlıdır ve ülkenin en çok kış kutlamalarıyla ilişkilendirdiği aynı altın rengine ve ince tada dayanan bir sonbahar meyve bahçesi-meyve tatlısına dönüşmektedir.

Malzemeler

Porsiyonlar 6

• 1.5 su bardağıçok amaçlı un
• 0.5 çay kaşığıince deniz tuzu
• 1 yemek kaşığışeker(hamur işi için)
• 0.5 su bardağısoğuk tereyağı(küp şeklinde)
• 4 yemek kaşığıbuzlu su
• 0.25 çay kaşığısafran iplikleri
• 3 yemek kaşığıılık su(çiçek açan safran için)
• 3armut(soyulmuş, dilimlenmiş)
• 0.33 su bardağışeker(doldurmak için)
• 1 yemek kaşığılimon suyu
• 1yumurta(yumurta yıkamak için dövülmüş)
• 2 yemek kaşığıdilimlenmiş badem

Yapılışı

1. 1

   Pastayı yap

   Unu, tuzu, 1 yemek kaşığı şekeri ve soğuk tereyağını bezelye büyüklüğünde kırıntılar oluşana kadar çırpın. Hamur bir araya gelinceye kadar yavaş yavaş buzlu su ekleyin. 30 dakika soğutun.

2. 2

   Safran çiçek aç

   Safran ipliklerini ılık suda derin altın rengi olana kadar 10 dakika bekletin.

   Daha fazla renk ve aromanın daha hızlı ortaya çıkması için önce iplikleri hafifçe ezin.

3. 3

   Armutları hazırlayın

   Dilimlenmiş armutları şeker, limon suyu ve çiçek açan safran sıvısıyla karıştırın.

4. 4

   Galetteyi birleştirin

   Soğutulmuş hamuru kaba bir daire şeklinde yuvarlayın. Armut karışımını ortasına 5 cm kenarlık kalacak şekilde yerleştirin, ardından kenarlarını yukarı ve meyvenin üzerine katlayın.

5. 5

   Fırında pişirmek

   Hamurun kenarına yumurta sarısı sürün, bademleri armutların üzerine serpin ve 200°C'de (400°F) 30-35 dakika, kabuk derin altın rengi oluncaya ve armutlar yumuşayana kadar pişirin.

6. 6

   Soğutun ve servis yapın

   Dilimlemeden önce 15 dakika soğutun. Tercihen bir kepçe vanilyalı dondurma ile sıcak olarak servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Daha sıkı, daha ekşi bir versiyon için armut yerine elma kullanın.

• •

  Ekstra İskandinav sıcaklığı için safran açan suya birkaç kakule kabuğu ekleyin.

• •

  Parlak, daha tatlı bir görünüm için pişmiş galetteyi ısıtılmış bal ile fırçalayın.

Depolama

Oda sıcaklığında üstü kapalı olarak 2 güne kadar saklayın veya 4 güne kadar buzdolabında saklayın. Servis etmeden önce hamurun yeniden çıtır olması için kısık ateşte kısa bir süre tekrar ısıtın.

Sıkça Sorulan Sorular