Sıcak Pancar ve Ringa Salatası

Bu Tarif Hakkında

Bu yemek, geleneksel olarak pancar turşusu, patates, elma ve salamura ringa balığı ile yapılan klasik soğuk İsveç ringa balığı salatası silsallad'ın daha gevşek, sıcak eğilimli bir kuzenidir; hepsi küçük doğranmış ve bir miktar krema veya mayonez ile hafifçe bağlanmıştır. Burada pancarlar ve patatesler kaynatılıp sıfırdan salamura edilmek yerine kavrulur, bu da onlara daha derin, daha dünyevi bir tatlılık verir; bu da her şey hala biraz sıcakken, uçta katlanan keskin, tuzlu salamura ringa balığı ile iyi uyum sağlar. Bütün mesele tatların dengesidir: kavrulmuş tatlı pancar, nişastalı patates, ekşi elma ve tuzlu ekşi ringa balığı, herhangi bir unsurun baskın olması yerine, hepsinin damağa birlikte çarpması gerekir, bu nedenle yemek geleneksel olarak daha büyük parçalar yerine küçük, tek biçimli zarlar halinde kesilir - her çatal dolusu her şeyden biraz taşımalıdır. Taze dereotu yemeğin içinde pişirilmek yerine ucuna katlanırsa parlaklığını korur. İsveç julbord ve Paskalya smörgåsbord masalarının demirbaşlarından biri olan bu ürün, çarpıcı pembe rengiyle (dokunduğu her şeye kanan pancar suyundan) olduğu kadar kendine özgü tatlı-ekşi-tuzlu lezzet profiliyle de takdir görüyor.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 3 ortapancar(temizlenmiş)
• 3 ortapatates(temizlenmiş)
• 2 yemek kaşığızeytinyağı
• 200 gringa balığı turşusu(süzülmüş ve doğranmış)
• 1turta elma(küçük doğranmış)
• 0.25kırmızı soğan(ince doğranmış)
• 2 yemek kaşığıekşi krema
• 1 yemek kaşığımayonez
• 1 yemek kaşığıbeyaz şarap sirkesi
• 3 yemek kaşığıtaze dereotu(doğranmış)
• 2haşlanmış yumurta(süslemek için dörde bölünmüş)

Yapılışı

1. 1

   Pancar ve patatesleri kızartın

   Pancarları ve patatesleri ayrı ayrı zeytinyağıyla karıştırın, folyoya sarın ve 200°C'de (400°F) 40-45 dakika, çatalla yumuşayana kadar kızartın. Hafifçe soğutun, pancarları soyun ve her ikisini de küçük, eşit küpler halinde doğrayın.

2. 2

   Giyinmeyi yap

   Ekşi krema, mayonez ve sirkeyi pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın.

3. 3

   Salatayı birleştirin

   Büyük bir kapta, doğranmış pancarları, patatesleri, salamura ringa balığını, elmayı ve kırmızı soğanı yavaşça birleştirin.

   Geleneksel olduğu gibi her kaşık dolusu her malzemeden bir miktar alsın diye her şeyi benzer küçük boyuta doğrayın.

4. 4

   Giyin ve bitir

   Pansumanı tamamen kaplanana kadar yavaşça katlayın - aşırı karıştırma, pancar suyundaki her şeyi eşit şekilde pembeye çevirecektir, ki bu bazılarının tercih ettiği ve diğerlerinin kaçındığı bir durumdur.

5. 5

   Süsleyip servis yapın

   Taze dereotu serpin ve üzerine dörde bölünmüş haşlanmış yumurta ekleyin. Hafifçe ılık veya soğutulmuş olarak servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Tatlı pancarlara ekstra tuzluluk sağlamak için doğranmış turşu veya kapari ekleyin.

• •

  Sıcak yerine daha geleneksel silsallad tarzında, birkaç saat soğutulmuş olarak tamamen soğuk olarak servis yapın.

• •

  Daha hafif bir versiyon için mayonez-ekşi krema sosunu sade yoğurtla değiştirin.

Depolama

3 güne kadar buzdolabında saklayın; Renk, ne kadar uzun süre beklerse derinleşir ve tüm bileşenlere daha da karışır; bazıları bunun çekiciliğinin bir parçası olduğunu düşünür.

Sıkça Sorulan Sorular