İsveç balık güveçlerinde ve soslarında kullanılan aynı tereyağlı-kremalı-dereotu bazı üzerine inşa edilmiş kremalı İsveç tarzı karides ve dereotu pirinci.
Dereotu ve krema, İsveç balık mutfağının omurgasını oluşturur ve gravlax sosundan balık çorbasına (fisksoppa) kadar her şeyde karşımıza çıkar. Bu yemek aynı temeli rahatlatıcı bir pirinç kasesine aktarır: Yumuşak pişmiş soğanın üzerine tereyağlı kremalı sosla hafifçe haşlanan karides, biraz keskinlik için hardalla aydınlatılır ve ağır bir taze dereotu ile tamamlanır, ardından sosu emmesi için pilavın üzerinde servis edilir. Anahtar teknik karidesin aşırı pişmesini önlemektir. Krema sosuna yalnızca son birkaç dakikada giriyorlar, pembeleşecek ve hafifçe kıvrılacak kadar uzun süre - daha uzun süre sonra lastik gibi oluyorlar ki bu hızlı karides yemeklerinde en sık yapılan tek hatadır. Sosun kendisi sert bir şekilde kaynatılmak yerine hafifçe kaynatılmalıdır, çünkü krema çok hızlı itilirse bölünebilir. Bu tek bir İsveç klasiği değil, ama krema, dereotu, hardal ve kabuklu deniz hayvanlarının eşleştirilmesi, özellikle karides ve kremalı sosların öğle yemeğinin vazgeçilmezi olduğu batı kıyısındaki balıkçı kasabalarında, gerçek İsveç kıyı yemeklerini yansıtıyor. Üzerine ekstra dereotu serperek doğrudan tavadan sıcak olarak servis yapın.
Porsiyonlar 4
Geniş bir tavada orta ateşte tereyağını eritin. Soğanı yumuşak ve yarı şeffaf hale gelinceye kadar 5 ila 6 dakika pişirin, ardından kokulu olana kadar 30 saniye boyunca sarımsak ekleyin.
Hardalı karıştırın, ardından kremayı ve et suyunu dökün. Kaynatmayın, hafif bir kaynamaya getirin ve 5 dakika boyunca hafifçe azalmasına izin verin.
Krema içeri girdikten sonra ısıyı hafif bir kaynamaya getirin; sert kaynatmak kremanın bölünmesine neden olabilir.
Sosu tuz ve beyaz biberle tatlandırın, ardından karidesleri tek kat halinde ekleyin. Sadece pembeleşene ve kıvrılana kadar, bir kez çevirerek 3 ila 4 dakika pişirin.
Ateşten alın ve doğranmış dereotunun çoğunu karıştırın, bir kısmını garnitür için ayırın.
Sıcak pirinci kaselere dökün, kremalı karidesleri üstüne koyun ve kenara ayrılmış dereotu ve limon dilimiyle tamamlayın.
Önceden pişirilmiş karides yerine çiğ karides satın alın; önceden pişirilmiş karides, sosta kaynatıldığında sertleşecek ve lastik gibi olacaktır.
Sos hala sert bir şekilde kaynarken dereotunu ocaktan alın, böylece parlak yeşil rengini ve taze lezzetini korur.
Sos çok inceyse, mısır nişastası yerine karidesleri eklemeden önce birkaç dakika daha kapağı açık pişirin.
Balık versiyonu: Karidesleri morina gibi sert beyaz balık parçalarıyla değiştirin, bunun yerine 5 ila 6 dakika haşlayın.
Daha hafif versiyon: Hala bir arada kalan daha hafif bir sos için yarım krema, yarım tam yağlı süt kullanın.
Kerevit ekleyin: İsveç'in batı kıyısındaki daha şenlikli bir lezzet için karidesle birlikte pişmiş kerevit kuyruklarını da ekleyin.
Kremalı sos en iyi şekilde taze yenir, ancak kalanlar buzdolabında 2 güne kadar saklanır. Sık sık karıştırarak kısık ateşte hafifçe tekrar ısıtın ve karideslerin sertleşmesini önlemek için kaynatmaktan kaçının.
Krema, hardal ve dereotu sosları, özellikle taze karideslerin bol olduğu ve geleneksel olarak sade bir şekilde, mayonezle soğuk veya bunun gibi hafif kremalı bir sosla sıcak olarak servis edildiği batı kıyısı kasabalarında, İsveç kıyı yemeklerinin temel dayanak noktasıdır.
Evet, tamamen çözdürün ve önce hafifçe vurarak kurulayın, böylece fazla su krema sosunu inceltmesin.
Bu genellikle krema çok sert veya çok uzun süre kaynatıldığında meydana gelir. Hafif ateşte tutun ve krema tam kaynama noktasına gelmeden hardalı ekleyin.
Dijon hardalı bunun yerine işe yarar, ancak dokulu ısırmanın bir kısmını kaybedersiniz; Dijon'un tadı daha keskin olabileceğinden biraz daha az kullanın.
Porsiyon başına (380g) · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
