İsveç Kremalı Dereotu Karides ve Pilav

Bu Tarif Hakkında

Dereotu ve krema, İsveç balık mutfağının omurgasını oluşturur ve gravlax sosundan balık çorbasına (fisksoppa) kadar her şeyde karşımıza çıkar. Bu yemek aynı temeli rahatlatıcı bir pirinç kasesine aktarır: Yumuşak pişmiş soğanın üzerine tereyağlı kremalı sosla hafifçe haşlanan karides, biraz keskinlik için hardalla aydınlatılır ve ağır bir taze dereotu ile tamamlanır, ardından sosu emmesi için pilavın üzerinde servis edilir. Anahtar teknik karidesin aşırı pişmesini önlemektir. Krema sosuna yalnızca son birkaç dakikada giriyorlar, pembeleşecek ve hafifçe kıvrılacak kadar uzun süre - daha uzun süre sonra lastik gibi oluyorlar ki bu hızlı karides yemeklerinde en sık yapılan tek hatadır. Sosun kendisi sert bir şekilde kaynatılmak yerine hafifçe kaynatılmalıdır, çünkü krema çok hızlı itilirse bölünebilir. Bu tek bir İsveç klasiği değil, ama krema, dereotu, hardal ve kabuklu deniz hayvanlarının eşleştirilmesi, özellikle karides ve kremalı sosların öğle yemeğinin vazgeçilmezi olduğu batı kıyısındaki balıkçı kasabalarında, gerçek İsveç kıyı yemeklerini yansıtıyor. Üzerine ekstra dereotu serperek doğrudan tavadan sıcak olarak servis yapın.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 600 gçiğ karides(soyulmuş ve geliştirilmiş)
• 3 yemek kaşığıtereyağı
• 1sarı soğan(ince doğranmış)
• 2 dişsarımsak(kıyılmış)
• 1 yemek kaşığıgrenli hardal
• 1 su bardağıağır krem
• 0.5 su bardağıbalık veya sebze suyu
• 1 çay kaşığıince deniz tuzu
• 0.25 çay kaşığıbeyaz biber
• 0.5 su bardağıtaze dereotu(doğranmış, ayrıca servis için ekstra)
• 2 su bardağıuzun taneli pirinç(pişmiş)
• 1limon(takozlar halinde kesilmiş)

Yapılışı

1. 1

   Soğanı yumuşatın

   Geniş bir tavada orta ateşte tereyağını eritin. Soğanı yumuşak ve yarı şeffaf hale gelinceye kadar 5 ila 6 dakika pişirin, ardından kokulu olana kadar 30 saniye boyunca sarımsak ekleyin.

2. 2

   Sosu hazırlayın

   Hardalı karıştırın, ardından kremayı ve et suyunu dökün. Kaynatmayın, hafif bir kaynamaya getirin ve 5 dakika boyunca hafifçe azalmasına izin verin.

   Krema içeri girdikten sonra ısıyı hafif bir kaynamaya getirin; sert kaynatmak kremanın bölünmesine neden olabilir.

3. 3

   Karidesleri haşlayın

   Sosu tuz ve beyaz biberle tatlandırın, ardından karidesleri tek kat halinde ekleyin. Sadece pembeleşene ve kıvrılana kadar, bir kez çevirerek 3 ila 4 dakika pişirin.

4. 4

   Dereotu ile bitirin

   Ateşten alın ve doğranmış dereotunun çoğunu karıştırın, bir kısmını garnitür için ayırın.

5. 5

   Servis yap

   Sıcak pirinci kaselere dökün, kremalı karidesleri üstüne koyun ve kenara ayrılmış dereotu ve limon dilimiyle tamamlayın.

Varyasyonlar

• •

  Balık versiyonu: Karidesleri morina gibi sert beyaz balık parçalarıyla değiştirin, bunun yerine 5 ila 6 dakika haşlayın.

• •

  Daha hafif versiyon: Hala bir arada kalan daha hafif bir sos için yarım krema, yarım tam yağlı süt kullanın.

• •

  Kerevit ekleyin: İsveç'in batı kıyısındaki daha şenlikli bir lezzet için karidesle birlikte pişmiş kerevit kuyruklarını da ekleyin.

Depolama

Kremalı sos en iyi şekilde taze yenir, ancak kalanlar buzdolabında 2 güne kadar saklanır. Sık sık karıştırarak kısık ateşte hafifçe tekrar ısıtın ve karideslerin sertleşmesini önlemek için kaynatmaktan kaçının.

Sıkça Sorulan Sorular