Künefe (Türk Tatlı Peynirli Böreği)
Eritilmiş esnek peynir üzerine pişirilen ve tatlı şerbete batırılan kadayıf böreği, üzerine toz fıstık serpilerek sıcak olarak servis edilir.
Bu Tarif Hakkında
Künefe zıtlık üzerine inşa edilmiş bir tatlıdır: dışı gevrek, tereyağlı kadayıf böreği ve içinde erimiş, esnek bir tuzsuz peynir tabakası gizlenmiş, hepsi de hala sıcakken narenciye kokulu şeker şurubuna batırılmıştır. Türkiye'nin güneyinde, Suriye sınırına yakın Hatay şehrinden gelen künefe, yağlı veya çok keskin hale gelmeden eriyen, tuzsuz, hafif lifli bir peynir (genellikle hellim veya yerel Hatay peynirinin bir versiyonu) kullanır. Her iki tarafı da derin altın rengine dönene kadar geniş yuvarlak bir tavada pişirilir, ters çevrilir, ılık şurupla ıslatılır ve ezilmiş antep fıstığıyla tamamlanır - geleneksel olarak hemen servis edilir, içerideki peynir hala uzun, yapışkan şeritler halinde çekilir.
Malzemeler
Porsiyonlar 6
- 400 gkadayıf (kıyılmış yufka)
- 200 gtuzsuz tereyağı(erimiş)
- 400 gtuzsuz dil peyniri veya mozzarella(rendelenmiş)
- 1.5 su bardağışeker(şurup için)
- 1.5 su bardağısu(şurup için)
- 1 yemek kaşığılimon suyu(şurup için)
- 1/4 su bardağıezilmiş fıstık(garnitür için)
Yapılışı
- 1
İlk önce şurubu yapın
Şekeri, suyu ve limon suyunu bir tencerede birleştirin, kaynatın, ardından hafifçe koyulaşana kadar 8 dakika pişirin; tamamen soğumaya bırakın.
- 2
Kadayıfı hazırlayın
Parçalanmış kadayıf şeritlerini parmaklarınızla birbirinden ayırıp gevşetin, ardından eritilmiş tereyağını her bir şerit kaplanıncaya kadar iyice karıştırın.
- 3
Tavayı katmanlayın
Tereyağlı kadayıfın yarısını yağlanmış yuvarlak bir fırın tepsisine bastırarak iyice bastırın.
- 4
Peyniri ekle
Rendelenmiş peyniri kadayıf tabakasının üzerine eşit şekilde dağıtın, ardından kalan kadayıfın üzerine sıkıca bastırarak sıkıştırın.
- 5
Fırında pişirmek
200C/400F'de 15-20 dakika pişirin, ardından dikkatlice başka bir tavaya veya tepsiye çevirin ve diğer tarafını her iki tarafı da koyu altın rengi olana kadar 10 dakika daha pişirin.
Çevirme, aynı boyuttaki iki tava birbirine bastırıldığında ve tek hareketle ters çevrildiğinde en kolay yoldur.
- 6
Şurup içinde bekletin
Soğutulmuş şerbeti hemen sıcak künefenin üzerine eşit bir şekilde dökün; sıcaklık kontrastı, şerbetin düzgün şekilde emilmesini sağlar.
- 7
Süsleyip servis yapın
Üzerine ezilmiş antep fıstığı serpin ve peynir hala sıcak ve esnekken hemen servis yapın.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Ne yediğini takip et
Öğününün fotoğrafını çekerek kalori ve makroları kaydet, aralıklı oruç zamanlayıcısı kullan ve su takibi yap — ücretsiz SnapCal uygulamasında.
Profesyonel İpuçları
- →
Her zaman sıcak künefenin üzerine soğuk şerbeti dökün, asla tersini yapmayın; sıcak hamur işinin üzerindeki sıcak şurup, onu düzgün bir şekilde emilmek yerine ıslak hale getirir.
- →
Hafif mozzarella peyniri veya tuzsuz hellim peyniri gibi özellikle tuzsuz peynir kullanın, aksi takdirde tatlı, tatlı şuruba karşı hoş olmayan bir tuzlu tada sahip olacaktır.
- →
Pişirmeden önce kadayıf katmanlarını sıkıca bastırın, böylece bitmiş künefe dilimlendiğinde bir arada kalır.
Varyasyonlar
- •
Künefe, tek porsiyonluk porsiyonlar için ayrı ayrı küçük tavalarda yapılabilir ve pişirme süresi yaklaşık 12 dakikaya indirilebilir.
- •
Bazı versiyonlar, pişirildikten sonra üzerine sadece antep fıstığı yerine hafif bir krema (kaymak) katıyor.
- •
Geleneksel peynir versiyonundan ayrılsa da, modern Türk tatlı dükkanlarında çikolata dolgulu bir çeşit popüler hale geldi.
Depolama
Künefeyi pişirdikten hemen sonra, peynir hâlâ erimiş haldeyken yemek en iyisidir; Peynir soğuyup sertleştikten sonra tekrar iyice ısınmaz, ancak düşük sıcaklıktaki bir fırında birkaç dakika hafifçe yeniden ısıtılabilir.
Tarih ve Köken
Künefe, Suriye ve Levanten mutfağıyla (burada künefe olarak bilinir) derin mutfak bağları olan bir bölge olan Türkiye'nin güneyindeki Hatay ilinden doğmuştur ve Antakya şehriyle en çok ilişkilendirilen bir uzmanlık alanı olmaya devam etmektedir.
Sıkça Sorulan Sorular
Türkiye dışında kadayıf bulabilir miyim?
Evet, parçalanmış kadayıf (bazen kataifi olarak da adlandırılır) Orta Doğu ve Türk marketlerinde dondurulmuş olarak satılmaktadır.
Geleneksel Hatay peynirini bulamazsam ne olur?
Tuzsuz, düşük nemli mozzarella veya hafif hellim tarzı peynir en yaygın olarak bulunabilen alternatiflerdir.
Peynirim neden esnek kalmadı?
Künefe pişirildikten hemen sonra servis edilmelidir; soğuduktan sonra peynir sertleşir ve kendine özgü çekiciliğini kaybeder.
Besin Değerleri
Porsiyon başına (200g) · 6 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Kılavuzlarda Öne Çıkanlar
Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
Daha Fazla Türk Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Malzemeye Göre Keşfet
Aynı temel malzemelerle hazırlanan diğer tarifler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın