Eritilmiş esnek peynir üzerine pişirilen ve tatlı şerbete batırılan kadayıf böreği, üzerine toz fıstık serpilerek sıcak olarak servis edilir.
Künefe zıtlık üzerine inşa edilmiş bir tatlıdır: dışı gevrek, tereyağlı kadayıf böreği ve içinde erimiş, esnek bir tuzsuz peynir tabakası gizlenmiş, hepsi de hala sıcakken narenciye kokulu şeker şurubuna batırılmıştır. Türkiye'nin güneyinde, Suriye sınırına yakın Hatay şehrinden gelen künefe, yağlı veya çok keskin hale gelmeden eriyen, tuzsuz, hafif lifli bir peynir (genellikle hellim veya yerel Hatay peynirinin bir versiyonu) kullanır. Her iki tarafı da derin altın rengine dönene kadar geniş yuvarlak bir tavada pişirilir, ters çevrilir, ılık şurupla ıslatılır ve ezilmiş antep fıstığıyla tamamlanır - geleneksel olarak hemen servis edilir, içerideki peynir hala uzun, yapışkan şeritler halinde çekilir.
Porsiyonlar 6
Şekeri, suyu ve limon suyunu bir tencerede birleştirin, kaynatın, ardından hafifçe koyulaşana kadar 8 dakika pişirin; tamamen soğumaya bırakın.
Parçalanmış kadayıf şeritlerini parmaklarınızla birbirinden ayırıp gevşetin, ardından eritilmiş tereyağını her bir şerit kaplanıncaya kadar iyice karıştırın.
Tereyağlı kadayıfın yarısını yağlanmış yuvarlak bir fırın tepsisine bastırarak iyice bastırın.
Rendelenmiş peyniri kadayıf tabakasının üzerine eşit şekilde dağıtın, ardından kalan kadayıfın üzerine sıkıca bastırarak sıkıştırın.
200C/400F'de 15-20 dakika pişirin, ardından dikkatlice başka bir tavaya veya tepsiye çevirin ve diğer tarafını her iki tarafı da koyu altın rengi olana kadar 10 dakika daha pişirin.
Çevirme, aynı boyuttaki iki tava birbirine bastırıldığında ve tek hareketle ters çevrildiğinde en kolay yoldur.
Soğutulmuş şerbeti hemen sıcak künefenin üzerine eşit bir şekilde dökün; sıcaklık kontrastı, şerbetin düzgün şekilde emilmesini sağlar.
Üzerine ezilmiş antep fıstığı serpin ve peynir hala sıcak ve esnekken hemen servis yapın.
Her zaman sıcak künefenin üzerine soğuk şerbeti dökün, asla tersini yapmayın; sıcak hamur işinin üzerindeki sıcak şurup, onu düzgün bir şekilde emilmek yerine ıslak hale getirir.
Hafif mozzarella peyniri veya tuzsuz hellim peyniri gibi özellikle tuzsuz peynir kullanın, aksi takdirde tatlı, tatlı şuruba karşı hoş olmayan bir tuzlu tada sahip olacaktır.
Pişirmeden önce kadayıf katmanlarını sıkıca bastırın, böylece bitmiş künefe dilimlendiğinde bir arada kalır.
Künefe, tek porsiyonluk porsiyonlar için ayrı ayrı küçük tavalarda yapılabilir ve pişirme süresi yaklaşık 12 dakikaya indirilebilir.
Bazı versiyonlar, pişirildikten sonra üzerine sadece antep fıstığı yerine hafif bir krema (kaymak) katıyor.
Geleneksel peynir versiyonundan ayrılsa da, modern Türk tatlı dükkanlarında çikolata dolgulu bir çeşit popüler hale geldi.
Künefeyi pişirdikten hemen sonra, peynir hâlâ erimiş haldeyken yemek en iyisidir; Peynir soğuyup sertleştikten sonra tekrar iyice ısınmaz, ancak düşük sıcaklıktaki bir fırında birkaç dakika hafifçe yeniden ısıtılabilir.
Künefe, Suriye ve Levanten mutfağıyla (burada künefe olarak bilinir) derin mutfak bağları olan bir bölge olan Türkiye'nin güneyindeki Hatay ilinden doğmuştur ve Antakya şehriyle en çok ilişkilendirilen bir uzmanlık alanı olmaya devam etmektedir.
Evet, parçalanmış kadayıf (bazen kataifi olarak da adlandırılır) Orta Doğu ve Türk marketlerinde dondurulmuş olarak satılmaktadır.
Tuzsuz, düşük nemli mozzarella veya hafif hellim tarzı peynir en yaygın olarak bulunabilen alternatiflerdir.
Künefe pişirildikten hemen sonra servis edilmelidir; soğuduktan sonra peynir sertleşir ve kendine özgü çekiciliğini kaybeder.
Porsiyon başına (200g) · 6 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
