Özbek Otlu Yoğurtlu Karidesli Pilav

Bu Tarif Hakkında

Deniz ürünleri, denize kıyısı olmayan Özbek mutfağının belirleyici bir özelliği olmasa da, kültürlü yoğurt sosları kesinlikle öyledir; keskin bir fermente süt olan katyk, Orta Asya'da serinlik katmak ve yağları kesmek için zengin veya baharatlı yemeklerin üzerine kaşıkla dökülür. Bu yemek, aynı soğutma içgüdüsünü hafif baharatlı pirinç ve karidesle eşleştirerek, deniz ürünlerinin modern bir eklenti olduğu durumlarda bile Özbek baharat mantığına dayanan bir yemek sunuyor. Pirinç, renk vermesi için basit bir şekilde kimyon ve bir miktar zerdeçal ile pişirilirken karidesler, sarımsak ve tereyağında ayrı ayrı hızla sotelenir, böylece pirinç tenceresinin içinde lastik gibi dönmek yerine yumuşak kalırlar. Dereotu, nane ve sarımsakla doldurulmuş, üzerine kaşıkla dökülecek kadar inceltilmiş kalın yoğurt sosu, tüm yemeği birbirine bağlayan keskin kontrastı sağlıyor. Bu, yoğurt sosunun lezzet işinin çoğunu yaptığı parlak, otlu bir akşam yemeği yapar - pirinç ve karides sosun parlamasına izin vermek için kasıtlı olarak basit tutulduğundan cömertçe kaşıklayın.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 1.5 su bardağıuzun taneli pirinç(durulanmış)
• 2.5 su bardağısu
• 1 çay kaşığıkimyon tohumları
• 0.25 çay kaşığızerdeçal
• 1.5 çay kaşığıince deniz tuzu(bölünmüş)
• 500 gkarides(soyulmuş ve geliştirilmiş)
• 3 yemek kaşığıtereyağı
• 4 dişsarımsak(kıyılmış, bölünmüş)
• 1.5 su bardağısade tam yağlı yoğurt
• 0.33 su bardağıdereotu(doğranmış)
• 0.25 su bardağınane(doğranmış)

Yapılışı

1. 1

   Pirinci pişir

   Pirinç, su, kimyon tohumu, zerdeçal ve 1 çay kaşığı tuzu bir tencerede birleştirin. Kaynatın, ardından kapağını kapatın ve yumuşayıncaya ve suyu emilene kadar 15-18 dakika kısık ateşte pişirin.

2. 2

   Yoğurt sosunu hazırlayın

   Yoğurt, sarımsak, dereotu, nane ve bir tutam tuzun yarısını bir kasede çırpın. Gerekirse bir çorba kaşığı su ile dökülene kadar inceltilir.

3. 3

   Karidesleri soteleyin

   Orta-yüksek ateşte tavada tereyağını eritin. Kalan sarımsağı ekleyip 30 saniye pişirin, ardından karidesleri ve kalan tuzu ekleyin.

   Karidesleri pembeleşip opaklaşana kadar, her tarafı yaklaşık 2-3 dakika pişirin; aşırı pişirmek en yaygın hatadır ve onları zorlaştırır.

4. 4

   Karidesleri bitir

   Karidesleri pembeleşene, opaklaşana ve tamamen pişene kadar her tarafı 2-3 dakika pişirin.

5. 5

   Pirinci kabart

   Pişen pirinci çatalla kabartıp kaselere paylaştırın.

6. 6

   Toplanın ve servis yapın

   Pilavın üzerine sotelenmiş karides koyun ve servis etmeden önce üzerine bol miktarda otlu yoğurt sosunu kaşıklayın.

Varyasyonlar

• •

  Daha doyurucu, daha geleneksel Özbek tarzı protein eşleşmesi için karidesleri ızgara tavuk butlarıyla değiştirin.

• •

  Turtalı, geleneksel Orta Asya dokunuşu için pişerken pirincin içine bir tutam kurutulmuş kızamık ekleyin.

• •

  Daha da kremalı bir yemek için kaplamadan önce bir kaşık dolusu yoğurt sosunu doğrudan pirincin içine karıştırın.

Depolama

Pirinç, karides ve yoğurt sosunu 2 güne kadar ayrı ayrı buzdolabında saklayın. Pirinç ve karidesleri yavaşça yeniden ısıtın; Isıtılmaması gerektiğinden, soğuk veya oda sıcaklığındaki yoğurt sosunu servis yapmadan hemen önce ekleyin.

Sıkça Sorulan Sorular