Baleadas 是洪都拉斯最受欢迎的街头食品，早餐、午餐、晚餐以及中间的任何时间都可以吃。厚而软的面粉玉米饼（比墨西哥玉米饼更厚、更有嚼劲）被折叠在大量的炸红豆泥、细雨的克丽玛（酸奶油）和碎干奶酪周围。这就是“baleada sencilla”（简单）。更精致的版本（“baleada especial”）添加了炒鸡蛋、鳄梨、腌洋葱和肉。这个名字的起源存在争议——一种理论认为它与“bala”（子弹）一词有关，据说是因为早期的巴莱达卖家在纠纷中被枪杀（baleado），尽管大多数洪都拉斯人认为这是杜撰的。无论起源如何，巴莱达都是洪都拉斯街头美食文化的核心。
服务 4
混合面粉、泡打粉和盐。加入油并用指尖揉搓至像面包屑一样。逐渐加入温水，搅拌成柔软光滑的面团。揉捏 3-4 分钟。分成8个球，盖上盖子，休息15分钟。
用 2 汤匙油将洋葱炒至变软。加入大蒜和小茴香，搅拌1分钟。加入沥干的豆子，边搅拌边用叉子或土豆捣碎器粗略地捣碎。煮 8-10 分钟直至浓稠呈奶油状。用盐充分调味。
洪都拉斯炸豆泥应该足够厚，可以铺开，但又不能太硬——如果太干，可以加一点水。
将每个面团擀成薄圆形（约20厘米）。在干热锅或煎锅中用中高火煮，每面 1-2 分钟，直至膨化出黑点。用折叠的布保暖。
在每个热玉米饼的一半上铺上一层厚厚的豆泥。添加油脂、碎奶酪和任何额外的东西（炒鸡蛋、鳄梨）。对折并立即食用。
玉米饼应该又厚又耐嚼——不要擀得太薄。
将组装好的巴莱达放入干锅中，每面加热 30 秒，使奶酪稍微融化。
Mantequilla（洪都拉斯风格的发酵黄油酱）是 Crema 最正宗的替代品。
在最后品尝并调整盐——随着液体的减少，味道会集中，最后一小撮片状盐会使整道菜变得更锋利。
添加烤鸡肉或烤肉，打造“特别”风味。
加入 curtido（泡菜沙拉），味道鲜美可口。
用黑豆代替红豆，呈现不同的地域风格。
素食者：将蛋白质换成烤杏鲍菇、熏豆腐或煮熟的鹰嘴豆——稍微向上调整调味料以进行补偿。
玉米饼可保存 2 天。豆子冷藏4天。按订单组装。
Baleadas 起源于 20 世纪初洪都拉斯北部城市拉塞巴，但圣佩德罗苏拉和特古西加尔巴都声称这道菜是自己的。它们最初是一种廉价的街头食品，由小贩用大锅出售，现已成为洪都拉斯身份的核心，以至于该国有时被邻国称为“巴勒达之国”。
在紧要关头，是的，但洪都拉斯巴莱达玉米饼比墨西哥式玉米饼更厚、更有嚼劲。为了获得正宗的口感，让它们变得新鲜是值得的。
一种干燥、咸味、易碎的白色奶酪，常见于中美洲。羊乳酪或意大利乳清干酪是该地区以外最接近的替代品。
是的——大多数成分最多可以提前一天准备好并单独冷藏。轻轻重新加热并在食用前组装，以保持纹理清晰。
密切关注每种成分所扮演的角色：将芳香剂替换为类似的芳香剂（将葱替换为洋葱，将酸橙替换为柠檬），并保持脂肪酸盐平衡不变。香料混合物通常可以与橱柜中的香料近似。
每份 · 4 总份量
加入对话
登录发表评论并保存您最喜欢的食谱
有反馈或需要帮助？
我们会阅读每封邮件，并在 1–2 个工作日内回复。
© 2026 MyCookingCalendar. 保留所有权利。