加洛平托

关于这个食谱

Gallo pinto——字面意思是“斑点公鸡”——是尼加拉瓜（和哥斯达黎加）日常生活的基石，早餐、午餐和晚餐都吃。煮熟的红豆或黑豆与昨天的米饭一起在油中与洋葱、大蒜、甜椒和重要的中美洲调味品 Salsa Lizano 一起炒，为这道菜增添了浓郁、微甜的深度。这个名字来源于豆子在白米饭上的斑驳外观。在尼加拉瓜，它通常搭配煎鸡蛋、crema（酸奶油）和炸车前草——这是一种价格便宜、持久且令人深感舒适的菜肴。

食材

服务 4

• 2 杯煮熟的白米饭(日龄效果最佳)
• 400 克红芸豆罐头(沥干，保留液体)
• 1 中白洋葱(切细丁)
• 1 中青椒(切细丁)
• 3 瓣大蒜(切碎的)
• 2 汤匙植物油
• 2 汤匙莎莎·利扎诺(或伍斯特沙司)
• 1 茶匙小茴香粉
• ½ 茶匙盐
• 2 汤匙新鲜香菜(切碎，食用)

步骤

1. 1

   炒香料

   在一个大平底锅或炒锅中用中高温加热油。加入洋葱和青椒；煮 4-5 分钟直至变软并呈浅金黄色。加入大蒜和小茴香，搅拌1分钟。

2. 2

   添加豆类

   加入沥干的豆子和 3 汤匙保留的液体。拌入莎莎利扎诺。煮 3-4 分钟，搅拌，直到豆子被加热并且液体大部分被吸收。

3. 3

   把米饭炒一下

   加入煮熟的米饭，拌入豆类混合物。将混合物平压在平底锅上，静置 2 分钟，让底部形成一层薄薄的硬皮。折叠并再次重复以获得纹理。

   在加入米饭之前先将团块打碎，这样更容易均匀地混合。

4. 4

   调味并上菜

   加盐调味，拌入香菜。如果需要，可立即与煎鸡蛋、油脂和炸车前草一起食用。

变化

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  哥斯达黎加的变种用黑豆代替红豆。

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  加入墨西哥辣椒丁加热。

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  在上面放上荷包蛋和鳄梨片，使其成为一顿丰盛的饭菜。

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  素食者：将蛋白质换成烤杏鲍菇、熏豆腐或煮熟的鹰嘴豆——稍微向上调整调味料以进行补偿。

存储

将剩菜放入密封容器中，放入冰箱，最多可保存 3 天。在平底锅中加水或油重新加热。

常见问题解答