Gallo pinto——字面意思是“斑点公鸡”——是尼加拉瓜（和哥斯达黎加）日常生活的基石，早餐、午餐和晚餐都吃。煮熟的红豆或黑豆与昨天的米饭一起在油中与洋葱、大蒜、甜椒和重要的中美洲调味品 Salsa Lizano 一起炒，为这道菜增添了浓郁、微甜的深度。这个名字来源于豆子在白米饭上的斑驳外观。在尼加拉瓜，它通常搭配煎鸡蛋、crema（酸奶油）和炸车前草——这是一种价格便宜、持久且令人深感舒适的菜肴。
服务 4
在一个大平底锅或炒锅中用中高温加热油。加入洋葱和青椒；煮 4-5 分钟直至变软并呈浅金黄色。加入大蒜和小茴香，搅拌1分钟。
加入沥干的豆子和 3 汤匙保留的液体。拌入莎莎利扎诺。煮 3-4 分钟，搅拌，直到豆子被加热并且液体大部分被吸收。
加入煮熟的米饭，拌入豆类混合物。将混合物平压在平底锅上，静置 2 分钟，让底部形成一层薄薄的硬皮。折叠并再次重复以获得纹理。
在加入米饭之前先将团块打碎，这样更容易均匀地混合。
加盐调味，拌入香菜。如果需要，可立即与煎鸡蛋、油脂和炸车前草一起食用。
使用一天的米饭——刚煮好的米饭太湿，会变成糊状。
Salsa Lizano 是正宗的风味；在拉丁杂货店或网上找到它。
如需额外的烟熏味，请添加少许烟熏辣椒粉。
在最后品尝并调整盐——随着液体的减少，味道会集中，最后一小撮片状盐会使整道菜变得更锋利。
哥斯达黎加的变种用黑豆代替红豆。
加入墨西哥辣椒丁加热。
在上面放上荷包蛋和鳄梨片，使其成为一顿丰盛的饭菜。
素食者：将蛋白质换成烤杏鲍菇、熏豆腐或煮熟的鹰嘴豆——稍微向上调整调味料以进行补偿。
将剩菜放入密封容器中，放入冰箱，最多可保存 3 天。在平底锅中加水或油重新加热。
几个世纪以来，Gallo pinto 一直是尼加拉瓜和哥斯达黎加的主食。这道菜融合了本土谷物种植和殖民时期带来的非洲豆类烹饪传统。今天，尼加拉瓜和哥斯达黎加之间就谁生产“真正的”加洛平托进行了一场友好的竞争。
它有效，但一天的米饭炸得更好。如果使用新鲜的，请将其铺在托盘上并使其完全冷却后再使用。
伍斯特沙司与少量糖混合是最接近的。有些人还用酱油。
是的——大多数成分最多可以提前一天准备好并单独冷藏。轻轻重新加热并在食用前组装，以保持纹理清晰。
密切关注每种成分所扮演的角色：将芳香剂替换为类似的芳香剂（将葱替换为洋葱，将酸橙替换为柠檬），并保持脂肪酸盐平衡不变。香料混合物通常可以与橱柜中的香料近似。
每份 · 4 总份量
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