烤皮里皮里鱼排

关于这个食谱

这是安哥拉烤鱼的一种简单做法，这些厚厚的鱼排用蒜和柠檬的 piri piri 酱腌制，然后烤至外部焦糖化，内部湿润。这是最好的街头美食，您可以在安哥拉大西洋沿岸的海滨餐厅享用。烤 Piri Piri 鱼排植根于葡萄牙安哥拉厨房的日常烹饪，平衡了技术和传统：鱼排（2 厘米厚）经过精心处理，借鉴了当地人历代改进的历史悠久的比例。这道菜具有明显的感官特征——烹饪时充满厨房的香气，一口一口地展现出的层次感，以及来自耐心调味而不是捷径的深度风味。无论是作为周末晚餐还是作为庆祝餐桌的中心装饰品，它都反映了当地食品储藏室的特色，当地农产品、调味习惯和烹饪容器决定了最终的结果。制作这道菜的家庭厨师经常会注意到，一旦理解了核心方法，就会有多么宽容，以及一些小选择——鱼排（2厘米厚）的新鲜度、添加的顺序、最后的休息时间——如何将好的版本与令人难忘的版本区分开来。这个食谱会详细介绍这些选择，因此这道菜带着它在家乡的特色。

食材

服务 2

• 2 大鱼排（2cm厚）
• 3 汤匙皮里皮里酱
• 3 汤匙橄榄油
• 2 lemons柠檬，切半
• 2 瓣大蒜，切碎
• 1 撮海盐

步骤

1. 1

   做腌料

   将 piri piri 酱、橄榄油、大蒜和半个柠檬汁混合。将牛排彻底裹上一层。

2. 2

   腌制

   在室温下静置 30-45 分钟。

3. 3

   烧烤

   将烤架加热至高温。将牛排每面烤 6-7 分钟，直至外部烧焦且内部不透明。

4. 4

   完成

   将新鲜柠檬挤在成品牛排上。与柠檬角一起食用。

变化

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  使用厚剑鱼排

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  用三文鱼做

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  在腌料中加入迷迭香

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  素食：用蘑菇、芝士、豆腐或丰盛的豆类代替主要蛋白质，以获得无肉版本。

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  更辣：添加新鲜辣椒、辣椒酱或少许辣椒粉和香料，以获得更温暖的口感。

存储

最好立即食用。将剩菜冷藏 1 天。在密封容器中冷藏最多 3-4 天。在炉子上用小火轻轻重新加热，溅上水或高汤使其松散，或用 60% 功率的微波炉盖上盖子，使其变暖而不会干燥。在分份容器中可冷冻保存长达 2 个月；在重新加热之前在冰箱中解冻过夜。以乳制品或油炸食品制成的菜肴在冷冻后质地可能会发生变化——用脆的装饰来刷新。

常见问题解答