那波利坦
毛里求斯果酱夹心脆饼，涂有粉红色糖霜。
关于这个食谱
那不勒斯饼干是毛里求斯的标志性饼干，岛上的每家面包店和家庭都可以找到它。两片黄油脆饼夹着草莓酱，上面撒上鲜艳的粉红色糖霜和少许干椰子。它们开朗的外表使它们成为聚会和下午茶时的最爱。
食材
服务 12
- 2 杯通用面粉
- 125 克黄油，软化
- 1/2 杯糖粉
- 4 汤匙草莓酱
- 1/2 杯糖粉（釉料用）
- 2 汤匙干椰子
步骤
- 1
做面团
将黄油和糖粉搅打至蓬松。拌入面粉，形成柔软的面团。冷却 15 分钟。
- 2
切割和烘烤
擀成5毫米厚，切成圆形。在 170°C 下烘烤 12-15 分钟，直至呈浅金色。完全冷却。
- 3
三明治
在一半饼干上涂上果酱，然后在上面放上剩余的饼干。
- 4
冰块和装饰
将糖粉与几滴水和粉红色食用色素混合。铺在上面并撒上椰子。
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专业提示
- →
不要烘烤过度——饼干应该是苍白的，而不是棕色的。
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在堆叠或存放之前让糖霜完全凝固。
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在天平上称量干燥的原料，而不是使用杯子——克数是软面包屑和硬面包屑之间的区别。
- →
混合前将鸡蛋和乳制品置于室温；冷的成分会抓住脂肪并产生致密、不均匀的质地。
变化
- •
使用杏酱可获得不同的风味。
- •
在糖霜中加入几滴玫瑰水。
- •
素食者：将蛋白质换成烤杏鲍菇、熏豆腐或煮熟的鹰嘴豆——稍微向上调整调味料以进行补偿。
- •
更辣：在芳香剂中添加切碎的新鲜辣椒或一茶匙压碎的阿勒颇/乌尔法胡椒，以获得温暖、分层的热量，而不是单一的强烈刺激。
存储
在室温下密封罐中最多可保存 5 天。
历史与起源
那波利坦面包店起源于法国和英国殖民时期的面包店，经过几代毛里求斯华人和克里奥尔面包师的改造，成为如今深受人们喜爱的岛屿经典。
常见问题解答
我可以提前做面团吗？
是的，包裹好的面团在冰箱中最多可保存 3 天，在冰箱中可保存一个月。
如果我没有粉色食用色素怎么办？
将少量浆果果酱搅拌到糖霜中，呈现出自然的粉红色调。
我可以提前做这个吗？
是的——大多数成分最多可以提前一天准备好并单独冷藏。轻轻重新加热并在食用前组装，以保持纹理清晰。
如果我没有所有原料，我可以用什么代替？
密切关注每种成分所扮演的角色：将芳香剂替换为类似的芳香剂（将葱替换为洋葱，将酸橙替换为柠檬），并保持脂肪酸盐平衡不变。香料混合物通常可以与橱柜中的香料近似。
营养成分
每份 (55g) · 12 总份量
时间总结
指南中精选
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