新喀里多尼亚椰子虾汤
香喷喷的虎虾汤，加椰奶、柠檬草和辣椒。
关于这个食谱
这道清淡而芳香的汤借鉴了太平洋食品储藏室的原料——新鲜虾、椰奶、柠檬草和辣椒——这道菜融合了新喀里多尼亚烹饪中美拉尼西亚和东南亚的影响。
食材
服务 4
- 500 克生虎虾(去皮去筋)
- 400 毫升椰奶(打开前摇动罐子)
- 500 毫升鱼群(或虾壳高汤（见提示）)
- 2 根柠檬草(擦伤的)
- 1 red辣椒(切片的)
- 2 汤匙鱼露(品质优良，例如 Tiparos 或 Megachef)
- 2 整个酸橙(一份榨汁，一份切成块即可食用)
- 3 根spring onion(切成薄片，装饰)
步骤
- 1
煮肉汤
将鱼汤与柠檬草和辣椒一起煮 5 分钟。
为了增强虾的味道，将保留的虾壳放入高汤中煮10分钟，然后加入柠檬草，然后将其滤出。这是将餐厅质量的结果与家庭版本分开的步骤。
- 2
添加椰奶
加入椰奶和鱼露，小火慢炖。
- 3
煮虾
加入虾，煮 3-4 分钟，直至变成粉红色并刚刚煮熟。
不要把虾煮得太熟，否则它们会变得像橡胶一样。
- 4
发球
去除柠檬草茎，舀入碗中，用葱片和酸橙角装饰。
- 5
Serve
将汤舀入四个温热的碗中，确保每个碗都盛入足量的虾和肉汤。将切好的葱撒在表面，并在每个碗的侧面放一个酸橙角。立即与茉莉香米或硬皮面包一起食用。
你做过这道菜吗？
给它评分，帮助其他人找到真正好用的食谱。
一键登录，我们会保存你刚刚选择的评分。
规划一周饮食所需的一切 — 免费
- 膳食日历
- 购物清单
- AI 食谱推荐
记录你的饮食
在免费的 SnapCal 应用中拍下餐食即可记录卡路里和宏量营养素，还能使用断食计时器和饮水记录。
专业提示
- →
用刀面压碎柠檬草，释放油脂。
- →
根据口味调整鱼露——它会增加咸味和鲜味。
- →
在最后品尝并调整盐——随着液体的减少，味道会集中，最后一小撮片状盐会使整道菜变得更锋利。
- →
就地准备是值得的：在加热之前切碎、测量和预混合所有东西，特别是对于任何快速移动的步骤。
- →
虾煮熟后 5 分钟内即可食用。即使关火了，虾仍然在热汤中煮，质地会迅速恶化。
变化
- •
加上米粉，饭菜就更丰盛了。
- •
用螃蟹代替虾。
- •
素食者：将蛋白质换成烤杏鲍菇、熏豆腐或煮熟的鹰嘴豆——稍微向上调整调味料以进行补偿。
- •
更辣：在芳香剂中添加切碎的新鲜辣椒或一茶匙压碎的阿勒颇/乌尔法胡椒，以获得温暖、分层的热量，而不是单一的强烈刺激。
存储
冷藏最多 2 天。不要因椰奶而冻结。
历史与起源
新喀里多尼亚的多元文化人口——卡纳克人、法国人、越南人、印度尼西亚人——创造了丰富的融合饮食文化，反映在这样的汤中。
常见问题解答
我可以用冷冻虾吗？
是的，在加入汤之前完全解冻。
我可以提前做这个吗？
是的——大多数成分最多可以提前一天准备好并单独冷藏。轻轻重新加热并在食用前组装，以保持纹理清晰。
如果我没有所有原料，我可以用什么代替？
密切关注每种成分所扮演的角色：将芳香剂替换为类似的芳香剂（将葱替换为洋葱，将酸橙替换为柠檬），并保持脂肪酸盐平衡不变。香料混合物通常可以与橱柜中的香料近似。
我怎么知道它是正品？
真实性存在一定的范围——更重要的是尊重技术和口味的平衡。如果这道菜味道和谐并且尊重其家乡厨师的制作方式，那么您就已经踏实了。
这汤辣吗？
正如用一只鸟眼辣椒写的那样，它具有适度的温暖——明显但不压倒性。想要味道更温和的汤，可以使用大红辣椒（每克热量较少）或去掉种子。如果需要显着的热量，可以在成品肉汤中加入第二个鸟眼辣椒或一茶匙参巴辣椒酱搅拌。
营养成分
每份 · 4 总份量
时间总结
你可能也喜欢
来自世界其他菜系的相似菜肴。
免费厨房工具
与本页搭配使用的计算器和单位换算工具，无需注册。
把它变成计划
加入日历、生成购物清单、掌握家里已有的食材。
接着读
深入探讨这道菜背后思路的长文。
社区
加入对话
登录发表评论并保存您最喜欢的食谱