Buñelos Åhu（椰子甜甜圈）
酥脆的炸椰子油条撒上糖——马里亚纳群岛的一道甜食。
关于这个食谱
Buñelos åhu 是一种椰子味的油炸面团球，在北马里亚纳群岛作为小吃和甜点而广受欢迎。 åhu 这个词指的是芋头或椰子基料。这款 buñelos åhu（椰子甜甜圈）由几代家庭厨师精心打造，平衡了传统与日常实用性。这里的甜味是经过控制的——通过酸度、盐度或苦味来平衡，所以每一口都会吸引另一口。家庭厨师会重新使用它，因为一旦操作顺序确定，这种技术就很宽容：首先制作芳香剂，分层调味，然后让时间来完成繁重的工作。结果介于日常和特殊之间——足够谦虚，适合工作日晚上，又足够慷慨，适合陪伴。
食材
服务 5
- 1 杯通用面粉
- 1/2 杯磨碎的椰子
- 2 汤匙糖
- 1 茶匙泡打粉
- 1/2 杯椰奶
- 1 杯植物油(用于油炸)
步骤
- 1
做面糊
将面粉、椰子、糖和发酵粉混合。加入椰奶，搅拌成浓稠的面糊。
- 2
热油
将深锅中的油加热至 175°C。
- 3
弗莱
将汤匙面糊放入油中。煎 3-4 分钟，翻面，直至整体呈金黄色。
分小批煎炸，以保持油温。
- 4
沥干水分并加糖
用纸巾吸干水分，趁热撒上糖粉。
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专业提示
- →
用一小滴面糊测试油温——它应该发出嘶嘶声并立即上升。
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趁热食用以获得最佳口感。
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在天平上称量干燥的原料，而不是使用杯子——克数是软面包屑和硬面包屑之间的区别。
- →
混合前将鸡蛋和乳制品置于室温；冷的成分会抓住脂肪并产生致密、不均匀的质地。
变化
- •
在面糊中加入少许肉桂。
- •
蘸上巧克力酱，享受美味的版本。
- •
素食者：将蛋白质换成烤杏鲍菇、熏豆腐或煮熟的鹰嘴豆——稍微向上调整调味料以进行补偿。
- •
更辣：在芳香剂中添加切碎的新鲜辣椒或一茶匙压碎的阿勒颇/乌尔法胡椒，以获得温暖、分层的热量，而不是单一的强烈刺激。
存储
最好新鲜吃。室温保存最多1天；随着时间的推移它们会软化。
历史与起源
Buñelos 由西班牙传教士引入马里亚纳群岛，并演变为融入当地椰子，创造出独特的太平洋版本。
常见问题解答
我可以用空气炸这些吗？
可以，但质地会有所不同——比油炸版本更致密且不那么脆。
我可以提前做这个吗？
是的——大多数成分最多可以提前一天准备好并单独冷藏。轻轻重新加热并在食用前组装，以保持纹理清晰。
如果我没有所有原料，我可以用什么代替？
密切关注每种成分所扮演的角色：将芳香剂替换为类似的芳香剂（将葱替换为洋葱，将酸橙替换为柠檬），并保持脂肪酸盐平衡不变。香料混合物通常可以与橱柜中的香料近似。
我怎么知道它是正品？
真实性存在一定的范围——更重要的是尊重技术和口味的平衡。如果这道菜味道和谐并且尊重其家乡厨师的制作方式，那么您就已经踏实了。
营养成分
每份 · 5 总份量
时间总结
指南中精选
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