普列斯卡维斯礼拜堂

关于这个食谱

这款黑山特色沙拉以多汁的烤肉 pljeskavica 搭配新鲜蔬菜和当地奶酪，打造出丰盛而令人满意的巴尔干美食。 Salata od Pljeskavice 植根于黑山厨房的日常烹饪，平衡了技术和传统：绞碎的牛肉经过精心处理，借鉴了当地人历代改进的历史悠久的比例。这道菜具有明显的感官特征——烹饪时充满厨房的香气，一口一口地展现出的层次感，以及来自耐心调味而不是捷径的深度风味。无论是作为工作日晚上的午餐还是作为庆祝餐桌的中心装饰品，它都反映了当地食品储藏室的特色，当地的农产品、调味习惯和烹饪容器决定了最终的结果。制作这道菜的家庭厨师经常会注意到，一旦理解了核心方法，就会有多么宽容，以及一些小选择——碎牛肉的新鲜度、添加的顺序、最后的休息时间——如何将好的版本与令人难忘的版本区分开来。这个食谱会详细介绍这些选择，因此这道菜带着它在家乡的特色。

食材

服务 4

• 1.2 lb碎牛肉
• 2大西红柿，切片
• 1 大黄瓜，切丁
• 200 克当地奶酪（kajmak 或类似奶酪）
• 4 杯混合新鲜蔬菜
• 3 汤匙橄榄油和醋调味汁

步骤

1. 1

   准备肉饼

   将碎牛肉与盐、胡椒粉和少许辣椒粉混合。形成 4 个约 1/2 英寸厚的大而薄的肉饼。

2. 2

   烤肉

   将烤架或烤盘加热至高温。将肉饼每面烤 6-7 分钟，直至熟透但多汁。

3. 3

   准备沙拉

   将混合蔬菜与橄榄油和醋拌匀。将西红柿片和黄瓜丁放在盘子上。

4. 4

   组装

   顶部沙拉配上热烤肉饼和碎卡伊马克奶酪。立即上菜。

变化

• •

  将切好的洋葱加入肉饼中或放在一边

• •

  包括烤辣椒或茄子

• •

  制作较小的肉饼作为开胃菜部分

• •

  素食：用蘑菇、芝士、豆腐或丰盛的豆类代替主要蛋白质，以获得无肉版本。

• •

  更辣：添加新鲜辣椒、辣椒酱或少许辣椒粉和香料，以获得更温暖的口感。

存储

最好新鲜食用。剩下的煮熟的肉饼可冷藏 24 小时。在密封容器中可冷藏最多 3-4 天。在炉子上用小火轻轻重新加热，溅上水或高汤使其松散，或用 60% 功率的微波炉盖上盖子，使其变暖而不会干燥。在分份容器中可冷冻保存长达 2 个月；在重新加热之前在冰箱中解冻过夜。以乳制品或油炸食品制成的菜肴在冷冻后质地可能会发生变化——用脆的装饰来刷新。

常见问题解答