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苏门答腊辣椒茄子煎锅晚餐
苏门答腊辣椒茄子煎锅晚餐将印尼风味融入实用的家庭食谱中，包括羊肉末、椰奶、kecap manis、辣椒和花生，最后撒上酸橙叶。
准备
20 分钟
烹饪
28 分钟
份量
5
难度
中等
4.5
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苏门答腊辣椒茄子煎锅晚餐将印尼风味融入实用的家庭食谱中，包括羊肉末、椰奶、kecap manis、辣椒和花生，最后撒上酸橙叶。
苏门答腊辣椒茄子煎锅晚餐被设计为真正的家庭烹饪版本，您可能希望在忙碌的工作日晚上吃到这道菜：植根于印度尼西亚风味，足够丰盛的晚餐，而且足够具体，感觉不仅仅是一个普通的碗。它的灵感来自印度尼西亚的日常食品储藏室，而不是复制单一的仪式食谱，因此结果是平易近人的，同时仍然带有清晰的地方感。主要成分是羊肉末，辅以椰奶、kecap manis、辣椒和花生，这使得该食谱具有可识别的香气和方向。 定义技术很简单但很重要：分层调味而不是一次将所有东西倒进去。将香料煮至香味四溢，将主要成分煎至棕色或用小火慢炖，最后用盐、酸和香草调整酱汁。这可以防止煎锅晚餐尝起来平淡。当加入蒸米饭时，它被视为菜肴的一部分而不是填充物，吸收汁液并平衡更浓的味道。 烹饪这个食谱应该感到平静和感官。您会闻到芳香的香气，看到酱汁收紧或肉汤清澈，最后撒上酸橙叶，这样最后一盘菜的味道就新鲜了。它专为每周做饭几次的人而设计：可靠、灵活、令人满意且不会变得沉重。当您想要一顿感觉旅行的、个性化的、并且仍然完全可以在家庭厨房中管理的饭菜时，就可以使用它。
服务 5
在宽锅中用中火加热油。加入洋葱，煮 6 至 8 分钟，直至变软并呈浅金黄色，然后加入大蒜和椰奶，煮 45 秒。
如果芳香剂变黑太快，请在添加主要成分之前降低热量。
加入羊肉末，用盐和胡椒调味。煮至表面变色：海鲜或豆腐4至5分钟，肉或蔬菜7至10分钟。
加入少量水或高汤，然后刮擦锅。煮至汁液浓稠到足以覆盖羊肉末，通常需要 8 至 12 分钟，具体取决于切法。
分别加热蒸好的米饭，然后将其分装在碗或盘子中。保持温暖，这样它就能吸收酱汁，而不会让盘子冷却。
将热混合物舀到蒸米饭上。最后撒上酸橙叶和柠檬或酸橙汁，然后在食用前再尝一次盐。
在最后一刻切碎酸橙叶；捣碎的香草失去了使这个食谱发挥作用的新鲜前调。
分阶段调味并在食用前品尝。最后挤一点柑橘，可以使菜肴变得锋利，但不会使其变酸。
在主锅煮完之前，让米饭保持温暖并准备好，以便酱汁以最佳质地落在盘子上。
情报：nyusu、nyusu、nyusu、nyusu。
更辣：加入新鲜辣椒或辣椒片和大蒜，最后加入一勺冷却的酸奶或香草。
ダウンロードする方法は次のとおりです。ノン・セ・ヌラ・チェ・トゥ・ポッサ・feia。
将煮熟的羊肉末和酱汁冷藏最多 3 天。单独存放蒸好的米饭，然后用水轻轻地重新加热，这样酱汁就会松散而不会变干。
印度尼西亚烹饪反映了数千个岛屿和贸易路线，以椰子、辣椒、发酵大豆、花生、香料和大米为中心。许多家常菜都是甜、热、香在一盘中达到平衡。这个食谱是对当代家庭烹饪的诠释，而不是对单一受保护的地区经典的主张。它使用与印度尼西亚厨房相关的食材，并将其应用到适合现代膳食计划的形式，同时尊重菜肴的风味逻辑。
是的。保持烹饪方法不变，但调整时间：海鲜和豆腐煮得很快，而鸡肉、猪肉、羊肉或浓稠蔬菜需要更多时间才能变软。
使用足够的盐，最后添加酸度，并且不要跳过新鲜的香草收尾。大多数扁平化版本都缺少这三个平衡点之一。
ベネ． 、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、。
每份 (390g) · 5 总份量
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