来自斯瓦尔巴群岛丰富的北极水域的香甜多汁的帝王蟹腿，仅用融化的黄油和北极香草制成。这道奢华的菜肴颂扬了巴伦支海的丰富资源，巨大的帝王蟹在寒冷、原始的海水中茁壮成长。斯瓦尔巴帝王蟹植根于斯瓦尔巴群岛厨房的日常烹饪，平衡了技术和传统：解冻的帝王蟹腿经过精心处理，借鉴了当地人几代人不断完善的历史悠久的比例。这道菜具有明显的感官特征——烹饪时充满厨房的香气，一口一口地展现出的层次感，以及来自耐心调味而不是捷径的深度风味。无论是作为周末晚餐还是作为庆祝餐桌的中心装饰品，它都反映了当地食品储藏室的特色，当地农产品、调味习惯和烹饪容器决定了最终的结果。制作这道菜的家庭厨师经常会注意到，一旦理解了核心方法，就会有多么宽容，以及一些小选择——帝王蟹腿的新鲜度、解冻、添加顺序、最后的休息时间——如何将好的版本与令人难忘的版本区分开来。这个食谱会详细介绍这些选择，因此这道菜带着它在家乡的特色。
服务 4
将帝王蟹腿拍干。放在大烤盘上。
在平底锅中轻轻融化黄油。加入切碎的大蒜和莳萝。用盐和胡椒调味。
在蟹腿上淋上黄油混合物。在 350°F (175°C) 下烘烤 8-10 分钟直至热透。
将热蟹腿放在大盘子上。将额外融化的黄油酱盛入小碗中。
立即搭配柠檬角和新鲜莳萝装饰。
螃蟹不要煮得太久，否则肉会变得有弹性
优质黄油对于最佳风味至关重要
提供胡桃夹子和贝壳镐
采购最新鲜的帝王蟹腿，将其解冻——它是这道菜的风味支柱。
边吃边分层调味；每个阶段的品尝可以防止最终结果平淡或过咸。
黄油酱中加入白葡萄酒
加入辣椒片来加热
烤蟹腿而不是烘烤
素食：用蘑菇、芝士、豆腐或丰盛的豆类代替主要蛋白质，以获得无肉版本。
更辣：添加新鲜辣椒、辣椒酱或少许辣椒粉和香料，以获得更温暖的口感。
最好立即食用；将煮熟的螃蟹冷藏保存 1 天 在密封容器中冷藏最多 3-4 天。在炉子上用小火轻轻重新加热，溅上水或高汤使其松散，或用 60% 功率的微波炉盖上盖子，使其变暖而不会干燥。在分份容器中可冷冻保存长达 2 个月；在重新加热之前在冰箱中解冻过夜。以乳制品或油炸食品制成的菜肴在冷冻后质地可能会发生变化——用脆的装饰来刷新。
斯瓦尔巴群岛因在巴伦支海捕捞帝王蟹而闻名于世。这种美味已成为北极丰富和可持续渔业遗产的象征。
是的，它们在收获后立即冷冻，以保持新鲜度和质量。
解冻后的蟹腿已经煮熟了；你只是在温暖他们。
是的——大多数组件在冰箱中可以保存一两天。用一点液体轻轻地重新加热，使其恢复活力。
如果很难找到解冻的帝王蟹腿，最接近的替代品也能分享其质地和水分含量。稍微调整调味料，因为替代品通常没有自己的特色。
每份 (250g) · 4 总份量
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