经典金枪鱼面条烤 casserole（烤箱料理）

关于这个食谱

金枪鱼面条烤是代表性的中世纪美国安慰食品——由罐头开罐器、一盒鸡蛋面和一罐蘑菇浓汤组成，放入9×13英寸的烤盘中，深受一代又一代美国家庭喜爱，他们将其与星期三的夜晚和那种只需少量调味却能带来巨大满足感的菜肴联系在一起。它的过时正是令人喜爱的原因。 值得用心从零开始制作的版本——用真正的白酱代替罐装汤，加入炒蘑菇和芹菜，以及优质橄榄油罐装金枪鱼——让这道菜变得真正令人满足，而不仅仅是怀旧。面包屑帕尔马干酪碎屑的酥脆口感为其增添了质感对比，而罐装汤版本一直缺少这一点。结果既不复古也不讽刺——它就是非常好吃。 这就是实用的家庭料理：实惠的食材，一个烤盘，以及一份无需繁琐即可喂饱一家人或聚会的食谱。周日做一次，剩菜可以很好地加热。可以加入豌豆、橄榄或烤红椒丁进行个性化调整。这道菜会让你记起为什么用心烹饪的简单、诚实的食物总是胜过随意对待的昂贵食材。

食材

服务 6

• 12 oz鸡蛋面(煮至八成熟)
• 3 cans (5 oz each)橄榄油罐装金枪鱼(沥干并撕碎)
• 1 杯冷冻豌豆
• 2 杯香菇（褐蘑菇）(切片)
• 2 根芹菜(切丁)
• 1 小洋葱(切丁)
• 3 汤匙无盐黄油
• 3 汤匙中筋面粉
• 2½ 杯全脂牛奶
• 1 杯鸡肉或蔬菜高汤
• 1 杯切达干酪碎(碎)
• ½ 杯酸奶油
• 1 杯面包屑（日式面包屑）
• ¼ 杯帕尔马干酪(磨碎)
• 2 汤匙黄油(融化，用于撒在表面)
• 盐、胡椒粉、大蒜粉(适量调味)

步骤

1. 1

   炒蔬菜

   在一个大号耐烤锅或荷兰锅中融化黄油。炒洋葱、芹菜和蘑菇，直到变软，大约6分钟。用盐、胡椒和大蒜粉调味。

2. 2

   调制酱汁

   加入面粉，搅拌2分钟。逐渐加入牛奶和高汤，用打蛋器搅拌至顺滑。小火炖煮5–6分钟，直到变稠。关火。加入切达干酪和酸奶油搅拌均匀。

3. 3

   Combine

   拌入煮熟的面条、金枪鱼和豌豆。品尝并调整调味——这一步非常关键，烤菜必须调味充分。

4. 4

   铺料后烘烤

   转移到涂油的9×13英寸烤盘中。将面包屑、帕尔马干酪和融化的黄油混合，撒在表面。以375°F（190°C）烘烤25–30分钟，直到冒泡且表面金黄。

变化

• •

  经典罐装版本：用自制白酱代替，用2罐蘑菇浓汤+½杯牛奶。

• •

  金枪鱼意大利面烘烤：用通心粉或罗蒂尼代替鸡蛋面。

• •

  加入烤红椒和刺山柑，增添地中海风味。

存储

用保鲜膜盖好，冷藏最多4天。用铝箔盖住，在350°F（175°C）烤箱中加热20分钟，最后5分钟揭开以使表面酥脆。

常见问题解答