巧克力夹心棉花糖布朗尼（S'mores Brownies）

关于这个食谱

巧克力夹心棉花糖布朗尼是美国最经典的甜点融合——深受喜爱的露营火堆甜点（格雷厄姆饼、巧克力、烤棉花糖）被转化为浓郁、黏稠的布朗尼棒，带来夏令营火堆的怀旧味道，同时可以在家全年制作。它融合了美国三大最受喜爱的美食传统：露营火堆的夹心棉花糖、巧克力布朗尼和棒状饼干。 三层结构是其特别之处：奶油味浓郁的格雷厄姆饼底提供基础和独特的格雷厄姆风味，中间是浓郁巧克力味的布朗尼层（用融化的巧克力和可可粉制作，最大程度增强深度），顶部覆盖一层棉花糖，放入烤箱或用厨房火炬烤至起泡、金黄并局部焦糖化。 这些棒状甜点冷冻保存效果极佳，也是绝佳的礼物。格雷厄姆饼底在放置一天后会略微变软，与布朗尼融合得非常好。热食时搭配一球香草冰淇淋，瞬间秒光。它们既充满怀旧情怀，又是严肃的巧克力甜点，必将在你的烘焙菜单中占据一席之地。

食材

服务 16

• 2 杯格雷厄姆饼碎屑(约14块饼干)
• ⅓ 杯细砂糖
• 6 汤匙无盐黄油(融化，用于饼底)
• 8 oz70%黑巧克力(切碎)
• ½ 杯无盐黄油(用于布朗尼)
• 1 杯细砂糖
• ½ 杯红糖
• 3 大鸡蛋
• 2 茶匙纯香草提取物
• ¾ 杯中筋面粉
• ¼ 杯无糖可可粉
• ½ 茶匙盐
• 3 杯大棉花糖(或迷你棉花糖)

步骤

1. 1

   制作并烘烤饼底

   将格雷厄姆饼碎屑、糖和融化的黄油混合均匀。压实在铺有锡纸的9×13英寸烤盘中。以350°F（约175°C）烘烤8分钟。冷却10分钟。

2. 2

   制作布朗尼面糊

   将巧克力和黄油一起融化。加入两种糖搅拌均匀。逐个加入鸡蛋，充分搅拌。加入香草提取物。最后折叠加入面粉、可可粉和盐，直到刚刚混合均匀。

3. 3

   烘烤布朗尼

   将布朗尼面糊倒在格雷厄姆饼底上。以350°F（约175°C）烘烤22–25分钟，直到插入牙签后带有少量湿润的碎屑。切勿过度烘烤——中心黏稠是关键。

   未烤熟的布朗尼总是比过度烤制的更好吃。取出时外观刚刚熟透即可。

4. 4

   烤棉花糖

   从烤箱中取出布朗尼。立即在顶部铺上棉花糖。将烤箱调至高火的烤架（烤炉上火）中烤2–3分钟，持续观察，直到棉花糖局部金黄、焦糖化。

   在烤架下，棉花糖很快就会由金黄变成焦黑。站在烤箱旁密切观察。

5. 5

   冷却并切片

   完全冷却（至少2小时）后，用锋利的刀切片。每次切割前将刀浸入热水中并擦干，以确保切面整齐。

变化

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  花生酱夹心棉花糖布朗尼：在布朗尼面糊中搅拌¼杯花生酱。

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  迷你棉花糖布朗尼：用迷你松饼模具烘烤，制作精致的单人份。

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  Nutella棉花糖布朗尼：在棉花糖上方加入一勺Nutella，增添榛子巧克力风味。

存储

室温密封保存可达3天。冷藏可达5天。随着时间推移，棉花糖会变软——用微波炉加热10秒即可恢复黏稠口感。

常见问题解答