海螺沙拉是特克斯和凯科斯群岛的招牌菜。将生海螺用酸橙汁嫩化，然后与甜椒、番茄和苏格兰帽混合，形成一道在海滩上享用的明亮的酸橘汁腌鱼风格菜肴。
服务 4
将海螺切成小块，放入碗中。
If using frozen conch, thaw fully in the refrigerator overnight and pat completely dry before slicing; excess water dilutes the marinade.
将酸橙汁和橙汁倒在海螺上，搅拌均匀。静置 10 分钟。
酸会使肉稍微变硬。
加入甜椒、番茄和苏格兰威士忌帽搅拌。
加盐调味，再次搅拌，然后立即盛入冰镇的碗中。
If the scotch bonnet proves too fierce, add a little more orange juice to temper the heat without losing the citrus brightness.
Spoon into chilled bowls or cups, making sure each serving gets some of the citrus juices pooled at the bottom of the bowl. Serve within 20 minutes for the best texture; garnish with an extra lime wedge.
尽可能使用最新鲜的海螺。
食用前将碗放入冰箱冷藏 10 分钟。
在最后品尝并调整盐——随着液体的减少，味道会集中，最后一小撮片状盐会使整道菜变得更锋利。
就地准备是值得的：在加热之前切碎、测量和预混合所有东西，特别是对于任何快速移动的步骤。
添加芒果丁以增加甜味。
用龙虾代替海螺。
素食者：将蛋白质换成烤杏鲍菇、熏豆腐或煮熟的鹰嘴豆——稍微向上调整调味料以进行补偿。
更辣：在芳香剂中添加切碎的新鲜辣椒或一茶匙压碎的阿勒颇/乌尔法胡椒，以获得温暖、分层的热量，而不是单一的强烈刺激。
最好立即食用；冷藏最多 4 小时。
受加勒比海和巴哈马烹饪传统的影响，海螺沙拉几代以来一直是特克斯和凯科斯群岛的主食。
是的，当非常新鲜时，柑橘腌料也有助于使表面蛋白质变性。
亚洲鱼市和加勒比杂货店经常出售冷冻鱼。
是的——大多数成分最多可以提前一天准备好并单独冷藏。轻轻重新加热并在食用前组装，以保持纹理清晰。
密切关注每种成分所扮演的角色：将芳香剂替换为类似的芳香剂（将葱替换为洋葱，将酸橙替换为柠檬），并保持脂肪酸盐平衡不变。香料混合物通常可以与橱柜中的香料近似。
每份 · 4 总份量
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