海螺沙拉是特克斯和凯科斯群岛的招牌菜。将生海螺用酸橙汁嫩化，然后与甜椒、番茄和苏格兰帽混合，形成一道在海滩上享用的明亮的酸橘汁腌鱼风格菜肴。
服务 4
将海螺切成小块，放入碗中。
如果使用冷冻海螺，请在冰箱中完全解冻过夜，并在切片前完全拍干；多余的水会稀释腌料。
将酸橙汁和橙汁倒在海螺上，搅拌均匀。静置 10 分钟。
酸会使肉稍微变硬。
加入甜椒、番茄和苏格兰威士忌帽搅拌。
加盐调味，再次搅拌，然后立即盛入冰镇的碗中。
如果苏格兰威士忌的味道太烈，可以再加一点橙汁来缓和热量，同时又不会失去柑橘的亮度。
用勺子舀入冰镇的碗或杯子中，确保每份都有一些柑橘汁聚集在碗的底部。 20 分钟内上桌，以获得最佳口感；用额外的酸橙角装饰。
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尽可能使用最新鲜的海螺。
食用前将碗放入冰箱冷藏 10 分钟。
在最后品尝并调整盐——随着液体的减少，味道会集中，最后一小撮片状盐会使整道菜变得更锋利。
就地准备是值得的：在加热之前切碎、测量和预混合所有东西，特别是对于任何快速移动的步骤。
将所有蔬菜切成均匀的小方块（约 5 毫米）——不规则的块会让沙拉感觉不精致，并且意味着有些口中全是胡椒，其他口中全是番茄。
添加芒果丁以增加甜味。
用龙虾代替海螺。
素食者：将蛋白质换成烤杏鲍菇、熏豆腐或煮熟的鹰嘴豆——稍微向上调整调味料以进行补偿。
更辣：在芳香剂中添加切碎的新鲜辣椒或一茶匙压碎的阿勒颇/乌尔法胡椒，以获得温暖、分层的热量，而不是单一的强烈刺激。
最好立即食用；冷藏最多 4 小时。
受加勒比海和巴哈马烹饪传统的影响，海螺沙拉几代以来一直是特克斯和凯科斯群岛的主食。
是的，当非常新鲜时，柑橘腌料也有助于使表面蛋白质变性。
亚洲鱼市和加勒比杂货店经常出售冷冻鱼。
是的——大多数成分最多可以提前一天准备好并单独冷藏。轻轻重新加热并在食用前组装，以保持纹理清晰。
密切关注每种成分所扮演的角色：将芳香剂替换为类似的芳香剂（将葱替换为洋葱，将酸橙替换为柠檬），并保持脂肪酸盐平衡不变。香料混合物通常可以与橱柜中的香料近似。
在特克斯和凯科斯群岛，商贩通常会保持适度的热量——明显但不会让人感到痛苦——这样海螺的天然甜味就会散发出来。苏格兰帽子是传统的；根据您的喜好调整用量，但不要代替墨西哥辣椒，因为苏格兰帽子的果味是这道菜的特色的一部分。
每份 · 4 总份量
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