约翰尼蛋糕是整个加勒比地区深受人们喜爱的面包。在特克斯和凯科斯群岛，它被炸至金黄色，与炖鱼、海螺一起食用，或者简单地涂上黄油和当地的番石榴果酱。这款特克斯和凯科斯约翰尼蛋糕由家庭厨师精心制作，经过几代人的精心打磨，平衡了传统与日常实用性。端上桌后，整个房间充满了蒸汽——浓浓的咸味，让人俯身的盘子。家庭厨师会重新使用它，因为一旦操作顺序确定，这种技术就很宽容：首先制作芳香剂，分层调味，然后让时间来完成繁重的工作。结果介于日常和特殊之间——足够谦虚，适合工作日晚上，又足够慷慨，适合陪伴。
服务 6
将面粉、玉米粉、泡打粉和糖混合。逐渐加水，揉成柔软、不粘手的面团。
分成 6 个相等的球，并将每个球压平成 1/2 英寸厚的圆形。
在煎锅中用中火加热油。将蛋糕每面煎 3-4 分钟，直至呈金黄色。
保持火候适中，以便内部煮熟。
用纸巾沥干水分并趁热食用。
不要过度劳累，否则蛋糕会变硬。
添加少许盐以获得咸味版本。
在最后品尝并调整盐——随着液体的减少，味道会集中，最后一小撮片状盐会使整道菜变得更锋利。
就地准备是值得的：在加热之前切碎、测量和预混合所有东西，特别是对于任何快速移动的步骤。
在 190 °C 下烘烤 20 分钟，以获得较淡的版本。
将椰丝加入面团中。
素食者：将蛋白质换成烤杏鲍菇、熏豆腐或煮熟的鹰嘴豆——稍微向上调整调味料以进行补偿。
更辣：在芳香剂中添加切碎的新鲜辣椒或一茶匙压碎的阿勒颇/乌尔法胡椒，以获得温暖、分层的热量，而不是单一的强烈刺激。
室温保存最多2天；在干锅中重新加热。
约翰尼蛋糕源自原住民和殖民地的规定，作为一种用途广泛、价格低廉的面包，成为加勒比海岛屿上的主食。
它们有着共同的根源——都是源自美国原住民和殖民地的玉米面小面包。
是的——大多数成分最多可以提前一天准备好并单独冷藏。轻轻重新加热并在食用前组装，以保持纹理清晰。
密切关注每种成分所扮演的角色：将芳香剂替换为类似的芳香剂（将葱替换为洋葱，将酸橙替换为柠檬），并保持脂肪酸盐平衡不变。香料混合物通常可以与橱柜中的香料近似。
真实性存在一定的范围——更重要的是尊重技术和口味的平衡。如果这道菜味道和谐并且尊重其家乡厨师的制作方式，那么您就已经踏实了。
每份 · 6 总份量
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